Sauce de soja sucrée

Vous ne pouvez pas être passé à côté de cette fameuse sauce de Soja sucrée dans les restaurants Japonais...

Elle accompagne les brochettes, mais personnellement je la trouve parfaite avec les Makis et les Gyôzas.

4 cs de Saké
4 cs de Soja
1 cs de Mirin
2 cs de sucre de canne ou de miel
1 cs d'huile de Sésame
1 cs de vinaigre de riz (facultatif)
4 lamelles de Gingembre mariné au vinaigre

Mélanger le tout dans une petite casserole anti-adhésive et laisser réduire 10 minutes, en refroidissant la sauce épaissie, mettre au frais et retirer le gingembre au moment de servir.

c'est tout simplement délicieux !

Une autre variante que j'ai testé dernièrement qui est tout aussi bonne et qui demande moins d'ingrédients :

Versez dans une petite casserole de la sauce de soja clair (light) et la même quantité de Mirin.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc (pour 8 cuillères à soupe de sauce soja)

et quelques lamelles de gingembre mariné.

Faites réduire 10 minutes et laissez refroidir, le mélange va épaissir.

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