Filets de rouget à la procençale

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A j-10 de partir en vacances, j'ai envie de plats ensoleillés...
ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de filets de rouget et encore plus longtemps des petites tomates provençales toute ratatinées...

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de filets de rouget
6 tomates
1 poivrons orange
4 gousses d'ail
huile d'olive
persil
sel, poivre

Coupez les tomates en deux et placez-les dans une poêle, avec de l'ail et du persil sur le dessus, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes avec un papier alu sur le dessus les 5 dernière minutes.

Pendant ce temps, découpez le poivrons en lamelles et faites les cuire à feu doux dans une petite casserole avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre.

Préchauffer votre four 5 minutes...
Juste avant de mettre les rougets sur le feu, mettez les tomates au four thermostat 200° histoire de les ratatiner un peu...

Pour les filets de rouget rien de plus simple...une grande poêle...de l'huile d'olive, un feu vif...commencez par faire cuire le côté chair et lorsqu'il est bien doré retourné les filets sur le côté peau.