Wouaaaaa...
J'suis trop contente !

Vous allez me dire qu'il m'en faut peu, mais c'est pas grave...
J'assume ma joie !

J'ai fais des raviolis vapeur pour la première fois samedi soir...c'était bon...
Mais comme j'avais utilisé de la pâte à Gyôzas...c'était pas tout à fait comme au restaurant...

Sauf que cette fois...j'ai pas fait semblant !
J'ai mis la main à la pâte !
Et y en avait partout...ça colle aux doigts cette saloperie !
Mais avec les mains bien farinées on fini par s'en sortir !
(avec les mains huilés aussi ça ne colle pas)

Ingrédients pour 32 raviolis :

100 g de farine
60 g de maïzéna
130 ml d'eau

Commencez par tamiser le mélange farine et maïzéna.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est brûlant...

Puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.
Gardez à portée de main de la maïzéna et rajoutez en un peu si nécessaire.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans le bas du frigo.

Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux et avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte le plus finement possible en formant un carré.

Puis découpez des carrés de 6 cm x 6 cm farinez et superposez-les dans une assiette sur un papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide.

Voilou...vous n'avez plus qu'à les remplir avec la farce de votre choix et de les passer 10 minutes à la vapeur.

Ce soir j'ai testé avec une crevette entière et une petite feuille de coriandre...c'est tout simplement divin !

Tiens...une nouveauté !

C'est vrai ça...
Il manquait les raviolis vapeur dans la liste de mes petites spécialités chinoise !

Bon faut dire que sur ce coup là, je n'ai pas passé la journée en cuisine...
j'ai eu la flemme de faire la pâte moi même, alors comme j'ai toujours des pâtes à Gyôzas au congelo, ça a très bien fait l'affaire !
C'est moins gluant que la vraie pâte, mais c'est très bon quand même...

Ingrédients pour 20 raviolis :

20 disques de pâtes Won ton ou à Gyôzas

Pour la farce :

150 g de crevettes cuites
1 petit oeuf
Quelques lamelles de gingembre au vinaigre
Ou un petit morceau frais rapé
Quelques feuilles de coriandre (pas trop)
1 cs de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame
1 cc de Maïzena
Sel et poivre

Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un mixeur et mixer quelques secondes.
La farce ne doit pas être trop mixer mais garder des morceaux de crevettes, c'est meilleurs en bouche.

Placez ensuite un peu de farce au centre du disque de pâte à l'aide d'une petite cuillère et remontez les bords vers le haut pour faire comme un petit baluchon, mettez un peu d'eau sur les bords pour coller la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre cuiseur vapeur en route et compter 10 à 15 minutes.

Posez vos raviolis sur un papier sulfurisé pour ne pas qu'ils se déchirent, sinon ça colle...

A déguster avec une sauce aigre douce pimentée que je trouve chez Carrouf et qui est trop bonne !

Vous pouvez donner à vos raviolis la forme que vous voulez...

Pour la recette de la vraie pâte (translucide) et toute collante avec une crevette entière et une feuille de coriandre...c'est par ici !

« Accueil  1  2  3  4  5   Page suivante »