Alors ça j'adore...ce petit goût de sucré mais pas trop avec les travers c'est vraiment un plat original et délicieux...

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de travers de porc

Pour la marinade :

4 cs de miel
4 cs de moutarde forte
2 cs de sauce de soja
3 gousses d'ails (presse ail)
2 cs de gingembre en poudre
Sel et poivre

Dans un faitout mettez à bouillir 1 litre d'eau et plongez les travers découpés en morceaux pendant 5 minutes.
Ecumez et égouttez.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients pour la marinade et ajoutez les travers de porc, mélangez bien pour que les morceaux soient bien recouvert de marinade.
Couvrez avec un alu et réservez au frais pendant minimum 2 heures.
La marinade sera absorbée pas la viande.

Allumez votre four à 180°, lorsqu'il est bien chaud enfournez les travers dans un plat allant au four et laisser cuire 1/2 heure environ en remuant régulièrement et en ajoutant une cuillère à soupe d'eau à chaque fois, pour que la viande reste bien moelleuse.

Servez avec une petite semoule au beurre...ou un légume pas trop fort en goût pour ne pas casser les saveurs sucré salé.

Miam !

Tout simple mais efficace ! (Recette rapportée par mon fils de l'école)

Ingrédients pour 30 truffes :

350 g de chocolat noir
50 g de beurre
60 g de crème fraîche
40 g de sucre glace
Cacao amer

Faites chauffer la crème dans une casserole.

Pendant ce temps faire ramollir le chocolat au bain-marie puis l'ajouter à la crème jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles, puis le sucre glace.

Travaillez cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur une heure environ.

Façonnez ensuite les truffes avec vos mains et les déposer dans un plat saupoudré de cacao en les roulant dedans.

Mettre à durcir au réfrigérateur au moins deux heures.

Ca fait vraiment un bail que j'avais envie d'un bon couscous !

Mais le faire sois même j'avais encore jamais osé...
Déjà par ce que c'est du boulot et en plus j'avais peur de le rater...
Qu'il manque de goût et qu'il soit pas "comme là bas dis !"
Car j'en ai mangé pas mal des vrais couscous...le Tunisien, le marocain, l'algérien, l'alsacien...heu non pas celui là.

Et franchement les amis vous pouvez y aller les yeux fermés !

Un vrai régal ce couscous et même pas besoin de couscoussier avec une petite astuce pour obtenir une semoule bien gonflée et délicieuse.

Alors...Pour 6 personnes il vous faudra :

Les légumes :

2 gros oignons
4 carottes
4 navets
4 courgettes
4 tomates
1 petite boite de pois chiche

La viande :

6 merguez
500 g de boeuf à bouillir
6 cuisses de poulet

Les épices :

2 cuillère à soupe de cumin
2 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe de cannelle 
2 cuillère à soupe de coriandre
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

La semoule :

1 kg de semoule grain moyen
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Laver et épluchez les carottes et les navets puis coupez-les en gros morceaux.

Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux.

Eplucher et émincer les oignons.

Couper le boeuf en morceaux de 5 à 6 cm et piquez les merguez.

Dans un fait-tout faites revenir la viande (le boeuf, le poulet, les merguez) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand la viande commence à dorer ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que la viande soit saisie sur toutes ses faces. 

Quand la viande est revenue ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et le paprika.

Enrober bien la viande de ces épices puis recouvrez la viande d'eau (75 cl environ)

Ajouter les navets, les carottes, salez et poivrez et laisser cuire 45 minutes à feu très doux et à couvert.

Ajouter ensuite les tomates*, les courgettes, les pois chiche et le poulet.

Laissez cuire ½ heure de plus.

Préparation de la semoule :

Dans un grand plat allant au four étaler 1 kg de semoule.
Arrosez-la avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Malaxer avec vos mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule.

Dans une casserole portez à ébullition 1 litre d'eau avec 1 cuillère à café de sel.

Quand l'eau frémi verser la sur la semoule secouez le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule, couvrez avec un torchon propre et laisser gonfler 5 minutes.

Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la décoller.

Mettre le plat dans un four à 150° pendant 15 minutes, votre semoule ressortira toute gonflée et cuite à souhait !

* Ebouillantez 1 minute les tomates pour les peler et les épépiner avant de les ajouter au couscous.

Remarque :

Ce couscous était très bon mais la prochaine fois je mettrai un peu plus d'eau pour avoir plus de sauce...et aussi un oignon en plus et pourquoi pas du concentré de tomate à la place des tomates !

C'est pas beau ça !?
Avec mon nouveau robot que le père Noël m'a apporté avec un peu d'avance, je m'éclate comme une petite folle !

Pour 2 personnes :

4 blancs d'oeuf
150 g de sucre
1 pincée de sel

Montez les blancs une minute ou deux...dés que ça commence à mousser mettez le sel et lorsque ça devient blanc ajouter le sucre petit à petit.

Faites chauffer 1/2 de lait, lorsqu'il est frémissant pochez les oeufs en neige en leur donnant une forme ovale...si vous y arrivez.

Laissez cuire 1 minute de chaque côté.

Retirez les blancs avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide en les retournant pour arrêter la cuisson de partout.

Déposez-les sur un papier absorbant.

Pour la crème anglaise :

1/2 litre de lait (celui du pochage)
80 g de sucre
1 gousse de vanille

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattez le contenu et mélangez bien.

Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez la moitié du lait chaud, mélangez soigneusement et versez le mélange dans la casserole de lait et continuez le mélanger sans faire mousser.

A feu doux faites monter la crème en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Passez ensuite au chinois et réservez tout de suite au frigo.

Au moment de servir versez un filet de caramel...

Astuces :
Si votre crème anglaise a trop bouilli et qu'elle n'a pas fière allure...
Passez la au mixer à soupe et la crème retrouve un bel aspect !

Miam !

Hier soir c'était repas entièrement Chinois, raviolis crevette vapeur, boeuf aux oignons et nouilles sautées aux légumes...

Ah j'allais oublier...en apéro c'était Japonais par contre...des Callifornia-roll avocat-saumon et aussi pour changer aux miettes de surimi-crabe avocat et mayonnaise, avec une petite sauce de soja sucré !

Oui...j'ai encore passé la journée en cuisine, mais ça valait le coup !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de rumsteak
6 oignons
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile
Gingembre moulu
Sel et poivre
Feuilles de coriandre

Pour la marinade :

3 cuillères à soupe de sauce soja
Gingembre moulu
3 gousses d'ail

Dans un saladier mettez la sauce de soja, saupoudrez de gingembre et ajoutez l'ail passé au presse ail.
Mélangez bien et ajoutez la viande découpée en lamelles très fines.
laissez mariner au moins 1 heure. (tout le liquide doit être absorbé par la viande)

Emincez les oignons finement et faites les dorer dans un wok avec l'huile en mélangeant le plus possible.
Une fois qu'ils on pris une belle couleur, versez un petit verre d'eau (5 cl) environ, saupoudrez de gingembre salez poivrez et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien tendre.

Ajoutez le sucre et le vinaigre et faites chauffer à feu vif une bonne minute !
Réservez les oignons dans une assiette et couvrez avec un alu pour maintenir au chaud.

Faites chauffer de wok à feu vif le plus possible sans ajouter de matière grasse et jetez y la viande.
La cuisson est très rapide, secouez le wok pour faire évaporer la marinade que rend la viande, ajoutez les oignons mélangez bien de nouveau.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre

Astuce :

Pour donner un aspect un peu gluant au plat, ajoutez une cuillère à café de maïzena dans la sauce de soja de la marinade.

Une autre version des nouilles sautées aux crevettes...

Hum c'est trop bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de nouilles chinoise
300 g de crevettes cuites
1/4 de poireau
1 poivron vert
1 gros oignon
3 grosse gousse d'ail
1 cs de sauce de soja
1 cs de sauce de poisson
1 cs d'huile de sésame noire
2 cs d'huile d'arachide
Gingembre mariné au vinaigre
Basilic
Poivre

Commencez par faire cuire les nouilles dans de l'eau en respectant le temps de cuisson noté sur le paquet.
Egouttez-les bien.

Pendant ce temps, faites revenir l'ail écrasé avec les lamelles de gingembre émincées dans 1 cs d'huile d'arachide, ajoutez le poireau, l'oignon, le poivron vert le tout émincé très fin.
Poivrez puis retirez du feu, le mélange doit rester croquant.

Après avoir enlevé les légumes, dans le même faitout ou dans une poêle avec des rebords assez haut, faites chauffer 1 cs d'huile de sésame mélangé à 1 cs d'huile d'arachide, ajoutez les nouilles et mélangez bien.

Faites un puits au centre et ajoutez la sauce de soja, la sauce de poisson, le basilic, le poivre, le basilic et les crevettes.

Mélangez une dernière fois à feu vif avant de servir dans des assiettes individuelles.

Miam...encore une petite sucrerie...que les enfants adorent !

Ingrédients pour 20 meringues :

6 blancs d'oeufs
120 g de sucre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°

Montez les blancs une minute ou deux...dés que ça commence à mousser mettez le sel et lorsque ça devient blanc ajouter le sucre petit à petit.

Mettez les blancs en neige lorsqu'il sont bien ferme dans une poche à douille et formez des petits tourbillons sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à mi hauteur.

Comptez 5 minutes à  200° puis laisser cuire à four entre ouvert 1 heure à 150°.

Si vous n'avez pas de plaque pour garder le four entre ouvert, mettez un bouchon en liège pour maintenir la porte ouverte tout en haut et mettez une feuille de papier alu pliée en deux sous les boutons de votre four pour les protéger de la chauffe.

Pour des oeufs bien ferme, passez votre récipient ou le bol de votre robot à l'eau bouillante et vos blancs d'oeufs doivent être à température ambiante.

 

 

Celui là je l'aime bien aussi...

Il sent bon les vacances et la détente...

Ingrédients pour 1 verre :

4 cl de rhum
1 citron vert
1 cl de sucre de canne
Coca (light)

Dans un grand verre mettez quelques glaçons, le rhum, le citron vert coupé en 4 et bien écrasé pour libérer son jus, ajoutez le sucre de canne et le coca jusqu'en haut du verre.

A déguster à la paille et bien frais avec des tapas !

Wouaaaaa...
J'suis trop contente !

Vous allez me dire qu'il m'en faut peu, mais c'est pas grave...
J'assume ma joie !

J'ai fais des raviolis vapeur pour la première fois samedi soir...c'était bon...
Mais comme j'avais utilisé de la pâte à Gyôzas...c'était pas tout à fait comme au restaurant...

Sauf que cette fois...j'ai pas fait semblant !
J'ai mis la main à la pâte !
Et y en avait partout...ça colle aux doigts cette saloperie !
Mais avec les mains bien farinées on fini par s'en sortir !
(avec les mains huilés aussi ça ne colle pas)

Ingrédients pour 32 raviolis :

100 g de farine
60 g de maïzéna
130 ml d'eau

Commencez par tamiser le mélange farine et maïzéna.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est brûlant...

Puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.
Gardez à portée de main de la maïzéna et rajoutez en un peu si nécessaire.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans le bas du frigo.

Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux et avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte le plus finement possible en formant un carré.

Puis découpez des carrés de 6 cm x 6 cm farinez et superposez-les dans une assiette sur un papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide.

Voilou...vous n'avez plus qu'à les remplir avec la farce de votre choix et de les passer 10 minutes à la vapeur.

Ce soir j'ai testé avec une crevette entière et une petite feuille de coriandre...c'est tout simplement divin !

Tiens...une nouveauté !

C'est vrai ça...
Il manquait les raviolis vapeur dans la liste de mes petites spécialités chinoise !

Bon faut dire que sur ce coup là, je n'ai pas passé la journée en cuisine...
j'ai eu la flemme de faire la pâte moi même, alors comme j'ai toujours des pâtes à Gyôzas au congelo, ça a très bien fait l'affaire !
C'est moins gluant que la vraie pâte, mais c'est très bon quand même...

Ingrédients pour 20 raviolis :

20 disques de pâtes Won ton ou à Gyôzas

Pour la farce :

150 g de crevettes cuites
1 petit oeuf
Quelques lamelles de gingembre au vinaigre
Ou un petit morceau frais rapé
Quelques feuilles de coriandre (pas trop)
1 cs de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame
1 cc de Maïzena
Sel et poivre

Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un mixeur et mixer quelques secondes.
La farce ne doit pas être trop mixer mais garder des morceaux de crevettes, c'est meilleurs en bouche.

Placez ensuite un peu de farce au centre du disque de pâte à l'aide d'une petite cuillère et remontez les bords vers le haut pour faire comme un petit baluchon, mettez un peu d'eau sur les bords pour coller la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre cuiseur vapeur en route et compter 10 à 15 minutes.

Posez vos raviolis sur un papier sulfurisé pour ne pas qu'ils se déchirent, sinon ça colle...

A déguster avec une sauce aigre douce pimentée que je trouve chez Carrouf et qui est trop bonne !

Vous pouvez donner à vos raviolis la forme que vous voulez...

Pour la recette de la vraie pâte (translucide) et toute collante avec une crevette entière et une feuille de coriandre...c'est par ici !

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