Wahou...c'est un titre de restaurant 4 étoiles ça !?
Ce soir c'est la fête ! (avec les moyens du bord)

Je viens d'avoir mon appareil photo top moumoute qui fait de belles photos !
Depuis ce matin, je m'éclate comme une folle !

j'ai pris toutes les fleurs du jardin de ma mère en photo...

et ce soir je me suis éclatée dans ma cuisine avec cette petite recette improvisée...délicieuse !

Alors...

Ingrédients pou 2 personnes :

8 rondelles de buche de chèvre fondante (président)
1 oignon
4 cc de miel
4 tranches de pain complet
des pignons
poivre, persil, ail en poudre

vinaigrette :

1 cc de moutarde
1 cc de miel
3 cs de vinaigre de cidre
2 cs d'huile arachide
sel, poivre

Pour la salade :

Mâche et coeur de laitue

Placez les tranches de pain complet sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four.

Mettez les rondelles de chèvre sur le pain (2 par tranche) et placez les oignons découpés en rondelles extra fines dessus, avec le miel et les pignons par dessus, saupoudrez d'ail en poudre et de persil avant d'enfourner à mi hauteur, four à 180°.

Pendant la cuisson, préparez la salade et mélangez la sauce vinaigrette avant de dresser les assiettes.
Surveillez les toasts,  la cuisson peut être différente en fonction des fours.

Lorsque le pain croustille, sortez les toasts et servez tout de suite avec la salade.

Oup's...j'ai tout mangé !

Alors sur ce coup là, je ne me suis pas casée la tête...
j'ai repris en gros les ingrédients de la recette des Gyôzas, et j'ai rajouté 1 oeuf, de la chapelure et remplacé le porc par du poisson (je ne me rappelle plus du nom d'ailleurs...Tankara du vietnam je crois)

Vivement mon anniversaire...je vais avoir un appareil photo...car celui là c'est une catastrophe !!!

Alors...

Pour 2 personnes :

2 filets de poissons sans arrêtes
1/2 poireau
2 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais (2 cm)
1 oeuf (petit) ou enlevez du blanc
6 cs de grosse chapelure
1 cc de saké
1 cc de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame

Hachez tous les ingrédients pour obtenir une pâte, ajouter la chapelure et l'oeuf et formez 2 galettes.
faites doré de chaque côté 3 minutes, dans 1 cs d'huile arachide.

Servez avec un riz vinaigré cuit à la vapeur, et saupoudrez de sésame.

J'allais oublier la sauce...

4 cs de sauce de soja
4cs de saké
1 cs d'huile de sésame
3 cs de miel
quelques lamelles de gingembre

faire réduire le tout dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux.

Ingrédients pour 6 personnes:
170 g de chocolat noir
160 g de farine
160 g de sucre ou édulcorant qui résiste à la chaleur
4 blancs d'œuf
1 cuillère a café de levure chimique
120 ml d'eau
1 petite cuillère a café de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé,  la farine, la levure et bien mélanger.

Montez  les blancs d'œufs et ajoutez les délicatement...

Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes.

Laisser reposer hors du four 1/2 heure et découper en carrés.

 

Ingrédients :
1 pâte sablée

Crème au citron:
250 ml d'eau
100 ml de jus de citron
30 g de sucre
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs
1/2 zeste de citron
50 g de beurre

Meringue :
1 pincée de sel
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre

Placez la pâte sablé dans un moule à tarte et faite la cuire 20 minutes à 180° pour qu'elle soit blonde.

Pendant ce temps, préparez la crème citron, en fouettant tous les ingrédients dans une casserole à feu doux.

Mélanger encore quelques minutes et retirer du feu pour laisser refroidir avant de verser la crème sur la pâte.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige bien ferme avec le sucre et recouvrir la crème en mettant la meringue à la poche à douille ou à la spatule en faisant des petits pic à l'aide d'une lame de couteau.

Passez au four 15 minutes environ, à 210° pour blondir la meringue.
Démoulez et déguster froid !

Ingrédients pour 6 personnes :

24 biscuits à la cuillère
250 g de Mascarpone
3 oeufs
75 gr de sucre ou 75 gr d'aspartame dosé
2 tasses de café très fort + 1 cs de café soluble
1 petit verre d'Amaretto
1 cs de cacao en poudre

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et blanchâtre.
Ajoutez y le Mascarpone et mélangez intimement à l'aide d'un fouet.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation Mascarpone.

Versez l'amaretto dans le café et mélangez.
Imbibez les biscuits dans le café parfumé, et disposez les dans un plat rectangulaire profond.
Recouvrez de crème Mascarpone et mettez une nouvelle couche de biscuits  imbibés, et ainsi de suite.

Terminez par une couche de crème. Laissez reposer minimum deux heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez le Tiramisu de cacao en poudre, à l'aide d'une passoire.

 

Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr  ou une brousse
6 oeufs
150 gr de sucre ou d'aspartame dosé
1 citron non traité

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Monter les blancs
Dans un saladier,  mélanger le Brocciu avec les jaunes et le sucre, puis ajouter le zest du citron rapé très finement.

Mélanger les blancs à la préparation délicatement, il doit rester des morceaux de Brocciu...
Mettre au four à 180°  35 min.
Surveiller la cuisson...le fiadone ne doit pas sécher.

Ingrédients :

200 g de farine  
125 g de beurre
1 oeuf 
1 sachet de sucre vanillé  
1/2 sachet de levure  
100 g  de chocolat  
125 g de cassonade  
1 pincée de sel  

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec la cassonade, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter la levure à la farine, et ajouter le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte bien épaisse.

A cette pâte ajouter le chocolat cassés en morceaux grossièrement, et mélanger à nouveau.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâtes, bien espacées
les unes des autres, car le Cookie prend ses aises en chauffant...

Faire cuire 15 minutes au four à mi hauteur en surveillant...
Les Cookies ne doivent pas être trop colorés, sinon ils ne seront pas moelleux...

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2  chou blanc
2 carottes
2 oignons
2 cs de sucre
Sel et poivre

Pour la sauce :

Mayonnaise allégé (Qt au feeling)
1 cs de moutarde
1 cs de vinaigre de cidre
1 cs de jus de citron
1 cs d'huile d'olive

Découpez le chou, les carottes et les oignons en lamelles très fines dans un saladier et saupoudrez de sucre.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce, et versez le tout dans le saladier, salez poivrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servez bien frais avec une volaille de préférence.

Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr de grosses crevettes cuites
3 grosses gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
1 pincée de cumin
1 pincée de curry
1 pincée de piment doux
1 cs de fruit d'or allégé
sel, poivre

Commencez par décortiquer les crevettes, ensuite dans une poêle faites fondre le fruit d'or avec l'ail passé au presse ail, ajoutez le sel, le poivre et faire revenir 3 minutes à feu doux.

Au moment d'ajouter les crevettes, montez le feu et saisissez les crevettes juste le temps d'ajouter les épices et le persil, faites sauter le mélange à feu très vif quelques secondes.

Servez avec des petits dés de courgettes revenus dans de l'ail et un peu de sucre.

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de veau à braiser
1 kg d'oignons
1/2 citron
12 cl d'huile
5 cs de miel
2 cs de sucre en poudre
1/2 cc de cannelle moulue
2 cc de gingembre en poudre
2 dosettes de pistils de safran
sel, poivre.

Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en gros cubes,  à feu doux avec la moitié de l'huile.
Parsemez avec le gingembre et remuez 1 min.

Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 40 min sur feu très doux.

Dans une sauteuse, faites blondir les oignons émincés avec le reste d'huile chaude.
Dès qu'ils commencent à dorer,  saupoudrez-les avec la cannelle,  le safran et le sucre en poudre.

Ajoutez le miel, remuez puis laissez caraméliser légèrement.
Mettez les oignons dans la cocotte avec la viande, versez le jus du demi-citron et poursuivez la cuisson 20 min.

Environ 10 min avant la fin, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

Disposez la viande et les oignons dans un grand plat chaud.

Décorez éventuellement d'une pincée de safran et servez immédiatement.

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