Miam !

Hier soir c'était repas entièrement Chinois, raviolis crevette vapeur, boeuf aux oignons et nouilles sautées aux légumes...

Ah j'allais oublier...en apéro c'était Japonais par contre...des Callifornia-roll avocat-saumon et aussi pour changer aux miettes de surimi-crabe avocat et mayonnaise, avec une petite sauce de soja sucré !

Oui...j'ai encore passé la journée en cuisine, mais ça valait le coup !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de rumsteak
6 oignons
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile
Gingembre moulu
Sel et poivre
Feuilles de coriandre

Pour la marinade :

3 cuillères à soupe de sauce soja
Gingembre moulu
3 gousses d'ail

Dans un saladier mettez la sauce de soja, saupoudrez de gingembre et ajoutez l'ail passé au presse ail.
Mélangez bien et ajoutez la viande découpée en lamelles très fines.
laissez mariner au moins 1 heure. (tout le liquide doit être absorbé par la viande)

Emincez les oignons finement et faites les dorer dans un wok avec l'huile en mélangeant le plus possible.
Une fois qu'ils on pris une belle couleur, versez un petit verre d'eau (5 cl) environ, saupoudrez de gingembre salez poivrez et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien tendre.

Ajoutez le sucre et le vinaigre et faites chauffer à feu vif une bonne minute !
Réservez les oignons dans une assiette et couvrez avec un alu pour maintenir au chaud.

Faites chauffer de wok à feu vif le plus possible sans ajouter de matière grasse et jetez y la viande.
La cuisson est très rapide, secouez le wok pour faire évaporer la marinade que rend la viande, ajoutez les oignons mélangez bien de nouveau.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre

Astuce :

Pour donner un aspect un peu gluant au plat, ajoutez une cuillère à café de maïzena dans la sauce de soja de la marinade.

Une autre version des nouilles sautées aux crevettes...

Hum c'est trop bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de nouilles chinoise
300 g de crevettes cuites
1/4 de poireau
1 poivron vert
1 gros oignon
3 grosse gousse d'ail
1 cs de sauce de soja
1 cs de sauce de poisson
1 cs d'huile de sésame noire
2 cs d'huile d'arachide
Gingembre mariné au vinaigre
Basilic
Poivre

Commencez par faire cuire les nouilles dans de l'eau en respectant le temps de cuisson noté sur le paquet.
Egouttez-les bien.

Pendant ce temps, faites revenir l'ail écrasé avec les lamelles de gingembre émincées dans 1 cs d'huile d'arachide, ajoutez le poireau, l'oignon, le poivron vert le tout émincé très fin.
Poivrez puis retirez du feu, le mélange doit rester croquant.

Après avoir enlevé les légumes, dans le même faitout ou dans une poêle avec des rebords assez haut, faites chauffer 1 cs d'huile de sésame mélangé à 1 cs d'huile d'arachide, ajoutez les nouilles et mélangez bien.

Faites un puits au centre et ajoutez la sauce de soja, la sauce de poisson, le basilic, le poivre, le basilic et les crevettes.

Mélangez une dernière fois à feu vif avant de servir dans des assiettes individuelles.

Miam...encore une petite sucrerie...que les enfants adorent !

Ingrédients pour 20 meringues :

6 blancs d'oeufs
120 g de sucre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°

Montez les blancs une minute ou deux...dés que ça commence à mousser mettez le sel et lorsque ça devient blanc ajouter le sucre petit à petit.

Mettez les blancs en neige lorsqu'il sont bien ferme dans une poche à douille et formez des petits tourbillons sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à mi hauteur.

Comptez 5 minutes à  200° puis laisser cuire à four entre ouvert 1 heure à 150°.

Si vous n'avez pas de plaque pour garder le four entre ouvert, mettez un bouchon en liège pour maintenir la porte ouverte tout en haut et mettez une feuille de papier alu pliée en deux sous les boutons de votre four pour les protéger de la chauffe.

Pour des oeufs bien ferme, passez votre récipient ou le bol de votre robot à l'eau bouillante et vos blancs d'oeufs doivent être à température ambiante.

 

 

Celui là je l'aime bien aussi...

Il sent bon les vacances et la détente...

Ingrédients pour 1 verre :

4 cl de rhum
1 citron vert
1 cl de sucre de canne
Coca (light)

Dans un grand verre mettez quelques glaçons, le rhum, le citron vert coupé en 4 et bien écrasé pour libérer son jus, ajoutez le sucre de canne et le coca jusqu'en haut du verre.

A déguster à la paille et bien frais avec des tapas !

Wouaaaaa...
J'suis trop contente !

Vous allez me dire qu'il m'en faut peu, mais c'est pas grave...
J'assume ma joie !

J'ai fais des raviolis vapeur pour la première fois samedi soir...c'était bon...
Mais comme j'avais utilisé de la pâte à Gyôzas...c'était pas tout à fait comme au restaurant...

Sauf que cette fois...j'ai pas fait semblant !
J'ai mis la main à la pâte !
Et y en avait partout...ça colle aux doigts cette saloperie !
Mais avec les mains bien farinées on fini par s'en sortir !
(avec les mains huilés aussi ça ne colle pas)

Ingrédients pour 32 raviolis :

100 g de farine
60 g de maïzéna
130 ml d'eau

Commencez par tamiser le mélange farine et maïzéna.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est brûlant...

Puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.
Gardez à portée de main de la maïzéna et rajoutez en un peu si nécessaire.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans le bas du frigo.

Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux et avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte le plus finement possible en formant un carré.

Puis découpez des carrés de 6 cm x 6 cm farinez et superposez-les dans une assiette sur un papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide.

Voilou...vous n'avez plus qu'à les remplir avec la farce de votre choix et de les passer 10 minutes à la vapeur.

Ce soir j'ai testé avec une crevette entière et une petite feuille de coriandre...c'est tout simplement divin !

Tiens...une nouveauté !

C'est vrai ça...
Il manquait les raviolis vapeur dans la liste de mes petites spécialités chinoise !

Bon faut dire que sur ce coup là, je n'ai pas passé la journée en cuisine...
j'ai eu la flemme de faire la pâte moi même, alors comme j'ai toujours des pâtes à Gyôzas au congelo, ça a très bien fait l'affaire !
C'est moins gluant que la vraie pâte, mais c'est très bon quand même...

Ingrédients pour 20 raviolis :

20 disques de pâtes Won ton ou à Gyôzas

Pour la farce :

150 g de crevettes cuites
1 petit oeuf
Quelques lamelles de gingembre au vinaigre
Ou un petit morceau frais rapé
Quelques feuilles de coriandre (pas trop)
1 cs de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame
1 cc de Maïzena
Sel et poivre

Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un mixeur et mixer quelques secondes.
La farce ne doit pas être trop mixer mais garder des morceaux de crevettes, c'est meilleurs en bouche.

Placez ensuite un peu de farce au centre du disque de pâte à l'aide d'une petite cuillère et remontez les bords vers le haut pour faire comme un petit baluchon, mettez un peu d'eau sur les bords pour coller la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre cuiseur vapeur en route et compter 10 à 15 minutes.

Posez vos raviolis sur un papier sulfurisé pour ne pas qu'ils se déchirent, sinon ça colle...

A déguster avec une sauce aigre douce pimentée que je trouve chez Carrouf et qui est trop bonne !

Vous pouvez donner à vos raviolis la forme que vous voulez...

Pour la recette de la vraie pâte (translucide) et toute collante avec une crevette entière et une feuille de coriandre...c'est par ici !

Miam !
Je ne connaissais pas cette recette jusqu'à vendredi dernier lorsque nous somme allés diner chez Marie-Do et Gérard...j'ai tout simplement adoré !
Je fais très souvent une recette de poulet au vinaigre balsamique dont je raffole aussi, mais ça n'a rien à voir, les saveurs sont vraiment différentes.

Marie-Do si tu passes par là... tu n'as pas répondu à mon mail ou je te demandais la recette exacte...
C'est pas grave, je me suis débrouillée avec les indications que tu m'avais donné et c'était délicieux...j'ai même acheté la fameuse purée de cèleri chez picard et j'ai ajouté de la crème fraîche...tout pareil, je sais je suis une vilaine copieuse, mais tu a vu que je rends à César ce qui lui appartient ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet coupés en morceaux
Vinaigre de vin rouge
3 échalotes
4 gousses d'ails
Huile d'arachide

Commencez par préparer la sauce.
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et battez le tout avec un fouet et réservez au frais.

Pour la sauce :

2 cs de moutarde
300 ml de vin blanc
2 cs de concentré de tomate
2 cs de crème fraîche
1 morceau de sucre
Sel et poivre

Dans un faitout faites revenir à feu moyen dans très peu d'huile les morceaux de poulet, lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, ajoutez l'ail passé au presse ail, les échalotes émincées et déglacez* avec quelques giclées de vinaigre puis couvrez 1 minute et laissez 2 minutes sans le couvercle (pour laisser le vinaigre s'évaporer).

Répétez cette opération* au moins 5 fois pour que le poulet soit bien caramélisé avec les sucs du vinaigre, en secouant bien le faitout pour ne pas que ça attache, il doit toujours rester un peu de liquide.

Ajoutez ensuite la sauce, salez poivrez et portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu très doux.

Servez avec une purée de cèleri picard avec 2 ou 3 grosses cuillère de crème fraîche, c'est à tomber par terre !

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