Ca fait vraiment un bail que j'avais envie d'un bon couscous !

Mais le faire sois même j'avais encore jamais osé...
Déjà par ce que c'est du boulot et en plus j'avais peur de le rater...
Qu'il manque de goût et qu'il soit pas "comme là bas dis !"
Car j'en ai mangé pas mal des vrais couscous...le Tunisien, le marocain, l'algérien, l'alsacien...heu non pas celui là.

Et franchement les amis vous pouvez y aller les yeux fermés !

Un vrai régal ce couscous et même pas besoin de couscoussier avec une petite astuce pour obtenir une semoule bien gonflée et délicieuse.

Alors...Pour 6 personnes il vous faudra :

Les légumes :

2 gros oignons
4 carottes
4 navets
4 courgettes
4 tomates
1 petite boite de pois chiche

La viande :

6 merguez
500 g de boeuf à bouillir
6 cuisses de poulet

Les épices :

2 cuillère à soupe de cumin
2 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe de cannelle 
2 cuillère à soupe de coriandre
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

La semoule :

1 kg de semoule grain moyen
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Laver et épluchez les carottes et les navets puis coupez-les en gros morceaux.

Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux.

Eplucher et émincer les oignons.

Couper le boeuf en morceaux de 5 à 6 cm et piquez les merguez.

Dans un fait-tout faites revenir la viande (le boeuf, le poulet, les merguez) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand la viande commence à dorer ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que la viande soit saisie sur toutes ses faces. 

Quand la viande est revenue ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et le paprika.

Enrober bien la viande de ces épices puis recouvrez la viande d'eau (75 cl environ)

Ajouter les navets, les carottes, salez et poivrez et laisser cuire 45 minutes à feu très doux et à couvert.

Ajouter ensuite les tomates*, les courgettes, les pois chiche et le poulet.

Laissez cuire ½ heure de plus.

Préparation de la semoule :

Dans un grand plat allant au four étaler 1 kg de semoule.
Arrosez-la avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Malaxer avec vos mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule.

Dans une casserole portez à ébullition 1 litre d'eau avec 1 cuillère à café de sel.

Quand l'eau frémi verser la sur la semoule secouez le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule, couvrez avec un torchon propre et laisser gonfler 5 minutes.

Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la décoller.

Mettre le plat dans un four à 150° pendant 15 minutes, votre semoule ressortira toute gonflée et cuite à souhait !

* Ebouillantez 1 minute les tomates pour les peler et les épépiner avant de les ajouter au couscous.

Remarque :

Ce couscous était très bon mais la prochaine fois je mettrai un peu plus d'eau pour avoir plus de sauce...et aussi un oignon en plus et pourquoi pas du concentré de tomate à la place des tomates !

C'est pas beau ça !?
Avec mon nouveau robot que le père Noël m'a apporté avec un peu d'avance, je m'éclate comme une petite folle !

Pour 2 personnes :

4 blancs d'oeuf
150 g de sucre
1 pincée de sel

Montez les blancs une minute ou deux...dés que ça commence à mousser mettez le sel et lorsque ça devient blanc ajouter le sucre petit à petit.

Faites chauffer 1/2 de lait, lorsqu'il est frémissant pochez les oeufs en neige en leur donnant une forme ovale...si vous y arrivez.

Laissez cuire 1 minute de chaque côté.

Retirez les blancs avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide en les retournant pour arrêter la cuisson de partout.

Déposez-les sur un papier absorbant.

Pour la crème anglaise :

1/2 litre de lait (celui du pochage)
80 g de sucre
1 gousse de vanille

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattez le contenu et mélangez bien.

Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez la moitié du lait chaud, mélangez soigneusement et versez le mélange dans la casserole de lait et continuez le mélanger sans faire mousser.

A feu doux faites monter la crème en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Passez ensuite au chinois et réservez tout de suite au frigo.

Au moment de servir versez un filet de caramel...

Astuces :
Si votre crème anglaise a trop bouilli et qu'elle n'a pas fière allure...
Passez la au mixer à soupe et la crème retrouve un bel aspect !

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