Rouleaux de printemps avocat crevettes

A midi, je voulais faire un truc à base d'avocat et de crevettes...et d'un coup je me suis dit que sous la forme de petits rouleaux de printemps ça pourrait être pas mal...
Bingo !
C'était super frais et délicieux...

Pour réaliser 8 rouleaux il vous faudra :
16 belles crevettes roses cuites
8 galettes de riz
1/2 sachet de vermicelle de soja
1 carotte
3 petits avocats

Mettez le vermicelle de soja dans une casserole d'eau puis portez à ébullition quelques secondes puis coupez le feu et laissez gonfler 4 minutes, égouttez et laisser refroidir.

Décortiquez les crevettes puis coupez-les dans l'épaisseur pour en faire deux moitiés, épluchez les avocats puis faites des lamelles fines.

Coupez la carotte en deux, puis dans le sens de la longueur, faites des petits bâtonnets assez fins.

Mettez de l'eau chaude dans un récipient, puis trempez une galette de riz quelques secondes et placez-la sur une planche en silicone.

Au centre mettez en premier quelques battons de carottes, puis une poignée de vermicelle de soja, puis 4 crevettes (1/2), puis une couche de lamelle d'avocat.

Et pour finir, une nouvelle couche de crevettes.

Roulez ensuite comme ceci :

Rabattez la galette sur la garniture.

Rabattez ensuite les côtés droite et gauche vers le centre, puis roulez en maintenant bien serré vers l'avant pour former un rouleau.

Pour la sauce :
4 cs de sauce de poisson
1 verre d'eau
1 cs d'huile de sésame
3 cs de sauce de soja claire (light)
10 feuilles de menthe
4 cs de sucre blanc
1/2 oignon blanc
Un petit bout de carotte râpée

Dans un bol versez tous les ingrédients, coupez finement les feuilles de menthe a l'aide d'un ciseau, râpez un petit bout de carotte au dessus du bol avec une râpe, puis émincez finement un 1/2 oignon.

Mélangez bien le tout, le temps de faire fondre le sucre puis mettez au frais au moins une heure.

Vous n'avez plus qu'à servir vos rouleaux avec cette sauce, vous m'en direz des nouvelles !

Commentaires

super!!

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