Vous aimez la pâte d'amande...moi aussi !
Et puis quand c'est aussi simple à préparer, pourquoi s'en priver !?

Ingrédients :

Pâte d'amande rose
150 g de chocolat noir
Des pignons
Vermicelle multicolore

Faites des petites boules avec la pâte d'amande dans vos mains et aplatissez avec vos doigts.
Placez les pignons sur le dessus et avec une cuillère à café faites couler sur le dessus le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie.

Ajoutez le vermicelle et laisser refroidir.

Pour 1 Gin fizz :

1 Shaker
4 cl de Gin
1 cl de pulco citron
1 cl de sucre de canne
Le reste de schwepps lemon light ou nature
Glaçons

Mélangez très énergiquement les ingrédients sauf le schwepps dans le shaker.
Versez dans un verre lorsque le mélange est bien mousseux (sans les glaçons).
Ajoutez le schwepps et de nouveaux glaçons pour le fun.

Si vous avez une machine à glace pilée, c'est l'idéale...

Pour décorer le bord du verre, versez du sucre dans une coupelle et du sirop de citron dans une autre.
Retourner le verre dans le sirop pour en mettre sur le bord du verre et passez-le dans la coupelle avec le sucre.

Miam ! c'est trop bon ça...mais c'est pas très light je vous l'accorde...

Je l'ai pas fait pour moi mais pour ma maman...elle adore ça, je crois qu'elle s'est mariée deux fois rien que pour manger toute la nougatine des pièces montées !

C'est pas pire que d'en manger sur la tête d'un lépreux !?

Bon passons à la recette...toute bizarre mais très efficace !

Ingrédients :

125 g d'amande concassées
250 g de sucre en poudre
8 cs d'eau
4 cc de vinaigre blanc

Dans une casserole mettre le sucre, l'eau et le vinaigre.
Faire cuire le tout à feu vif et attendre sans remuer que ça prenne une couleur caramel.

Jetez les amandes dans la casserole et mélanger bien et rapidement et versez sur un papier sulfurisé.

Pour aplatir la nougatine mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et roulez avec un rouleaux à pâtisserie ou une bouteille.

Enlever la feuille immédiatement.

Attendre 5 minutes et tracez des lignes horizontales et verticales avec la pointe d'un couteau.
Une fois la nougatine bien dure cassez des carrés comme avec une plaque de chocolat.

Hummm...vous connaissez les fameux After Eight...

Bin ça y ressemble drôlement !
Sauf que j'ai changé la forme...une petite boule ça le fait aussi...

Ingrédients pour 24 boules :

12 bonbons tendre Lutti à la menthe
100 g de chocolat noir 70 % de cacao

Coupez les bonbons en deux et formez des petites boules dans le creux de vos mains...

Faites fondre le chocolat au bain marie à feu doux puis laissez refroidir 10 minutes.

Trempez ensuite les boules une à une et avec deux fourchettes faites les remonter le long du saladier pour laisser couler le surplus de chocolat et laissez à durcir sur une assiette avec un papier sulfurisé.

Voilou...c'est fini
Conservez au frais c'est meilleurs quand c'est bien froid.

J'ai vraiment un faible pour le chocolat blanc...

Il en manquait un peu à mon goût dans cette recette...pas assez croquant, j'apporterai quelques modifs la prochaine fois, sinon c'est très bon !

Recette trouvée sur le blog de Noël (j'ai changé les abricots pour des écorces d'oranges...)

Ingrédients pour 50 chardons :

250 g de quatre-quarts
150 g d'écorces d'oranges confites
2 cs de confiture d'orange
2 cs de crème liquide
300 g de chocolat blanc
20 g d'huile végétale

Faites fondre au bain marie à feu très doux 100 g de chocolat blanc .

Hors du jeu ajoutez la crème liquide, le quatre-quarts émietté, les écorces d'oranges découpées en petites lamelles très fines et la confiture d'orange.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène laissez refroidir 10 minutes et formez des boules à l'aide d'une petite cuillère puis roulez dans la paume de votre main.

Réservez au frais 1/2 heure, puis faire fondre le reste du chocolat blanc avec l'huile végétale, sans faire trop chauffer pour que le chocolat ne soit pas trop liquide, il s'accrochera mieux sur les boules.

Trempez les boules une à une dans le chocolat et posez les sur une plaque ou un grand plat.

Pour des boules bien rondes et bien lisses, mettez vos boules au congélateur 1/4 heure et roulez de nouveau dans vos main délicatement.

Pour un effet chardon avec des petits pics, tapotez du bout des doigts...c'est cool, on s'en mets partout !

Mes premiers chocolats !
Recette trouvée chez Helène...

Comme d'habitude dans la précipitation j'ai oublié de faire une photo de l'intérieur du chocolat...

Faut dire aussi que j'ai passé 3 jours dans ma cuisine pour en faire de plusieurs sorte...
J'ai fais 2 grosses boites, une pour ma p'tite mère c'était son anniversaire ce week-end et une pour Marie-Do la maîtresse de maison chez qui nous sommes allés manger vendredi soir.
Et comme j'étais à la bourre, j'ai même pas pensé prendre les boites de chocolats en photo...

Ingrédients pour 23 chocolats

23 caissettes en papier
150 g de chocolat noir
160 g de barres de Mars (2)
60 ml de crème liquide
50 g de chocolat blanc

Faites fondre le chocolat noir au bain marie à feu doux

Puis avec un pinceau enduisez les caissettes généreusement

Laissez durcir sur une plaque.

Pendant ce temps faites fondre les 2 barres de Mars en les découpant en petits morceaux, ajoutez la crème liquide et mélanger de façon à obtenir un mélange crémeux.
Versez dans un bol et laissez refroidir 5 minutes pour épaissir légèrement le caramel.

Remplissez les caissettes à 3 mm du bord

Finissez en remplissant les caissettes de chocolat noir et laissez durcir.

Lorsque le chocolat est bien ferme faites fondre le chocolat blanc pour faire des petits zig-zag ou des petits points sur le dessus avec un cône en papier sulfurisé.

Enlevez le papier de la caissette lorsque le chocolat est bien ferme.

Une petite astuce pour remplir les caissettes sans en mettre partout...
j'ai pris la pipette de la boite d'Advil de ma fille...c'est bien pratique !

Cette année pour les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans la fabrication de petits chocolats !

Quel rapport avec les écorces d'oranges confites ?

Bin disons que c'est une idée de garniture...

j'ai bien envie de faire des chocolats blancs aux écorces d'orange, des chocolats noir à la pâte d'amande, et surement aussi au caramel...

J'en suis encore à l'étape du repérage...

Mais je suis bien contente d'avoir réussi du premier coup mes écorces d'oranges confites !

J'ai trouvé pas mal de recette sur le net, mais comme elles étaient toute différentes, j'ai pioché un peu dans chaque et voila ce que ça donne...

Comme il s'agit d'un test je n'ai utilisé qu'une seule orange...

Alors...

Ingrédients :

Des oranges
Du sucre
De l'eau

Commencez par éplucher les oranges et enlevez le truc filandreux blanc à l'intérieur de l'écorce.

C'est long, mais il parait que c'est ce qui rend l'écorce amer, alors ça vaut le coup.

Ensuite j'ai plongé les écorces dans un Tupperware avec de l'eau et je les ai laissé 3 jours au frais en changeant l'eau tous les jours (je ne sais pas si c'est vraiment utile mais bon...)

Pour la suite, suivez le Slide...

Voici une petite recette aux saveurs surprenantes et vraiment délicieuse qui vient de chez ma p'ite maman.
Le mélange du fenouil bien frais avec une vinaigrette au Ricard et les Saint-Jacques bien chaude flambées au Ricard...hum j'adore !

Pour 2 personnes :

250 gr de grosses St-Jacques avec corail
1 racine de Fenouil (le blanc)
2 gousses d'ail
Ricard
Sel et poivre

Commencez par découper le fenouil en petites lamelles, préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'arachide, du citron et une cuillère à café de Ricard, sel et poivre et laisser mariner au frais le temps de préparer les brochettes.

Embrochez les St-Jacques délicatement dans l'épaisseur pour prendre le corail de façon qu'elles soient bien à plat pour une cuisson rapide.

Dressez vos assiettes avec le fenouil et mettez une grande poêle à chauffer à feu doux avec du fruit d'or puis faites fondre 5 minutes l'ail passer au presse ail.

Ajoutez les brochettes et montez le feu !
Pour permettre aux brochettes de dorer et d'être cuite à l'intérieure, posez une feuille de papier alu pendant 1 minutes sur les 2 faces des St-Jacques et des qu'elles prennent une jolie couleur, versez 2 cl de Ricard dans la poêle et faites flamber illico ! salez poivrez.

Secouez bien la poêle pour décoller les sucs et servez aussitôt sur le fenouil avec les petits morceaux d'ails caramélisés au Ricard...c'est trop bon !

Bon appétit !

Miam ! rien que le titre et on salive déjà non !?
Le tout accompagné de Polenta croustillante...c'est un régal.

Pour 2 personnes :

8 Aiguillettes de canard
1 orange
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 cs de sauce de soja
1 cs de vinaigre balsamique
sel et poivre

Dans un saladier mélanger le jus de l'orange, le miel et le poivre et laissez les aiguillettes à mariner pendant 1 heure.

Egouttez les aiguillettes et faites les dorer dans une poêle à feu vif avec une larme d'huile d'arachide et réservez dans une assiette. (couvrez d'un papier alu pour garder au chaud)

Mettez la Polenta à dorer dans une autre poêle avec un peu d'huile...

Dans la même poêle à feu moyen, versez la marinade et ajoutez la sauce de soja, le vinaigre balsamique et le sel.
Mélangez bien le tout et montez le feu pour portez à ébullition pendant 2 minutes environ, ajoutez les aiguillettes et secouez moi tout ça !

Servez en nappant de sauce et n'oubliez pas la petite rondelle d'orange pour la déco...

Pour une fois que je ne fais pas une catastrophe quand j'improvise...
Car il faut bien reconnaitre que le sucré c'est pas trop mon truc et que 8 fois sur 10 c'est plutôt un peu raté !

Mais pas cette fois...

A la dernière minute j'ai sorti tout ce qu'il fallait hop hop hop je mélange tout sans doser et direct dans le four !
Et bien c'était délicieux...Na !

Voilà comment faire un petit duo de fondant au chocolat en 2 coups de cuillère à pot !

Ingrédients pour 2 ramequins :

100 g de chocolat noir 70% de cacao
Du beurre...je dirais à peu près 50 g
2 oeufs entier
Du sucre...heu...à peu près 3 cuillères à soupe
Une grosse cuillère à soupe de farine
et 2 carrés de chocolat au lait

Allumez votre four sur 180°

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre et laissez refroidir un peu hors du feu.

Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez le mélange dans le chocolat petit à petit en foutant bien le tout pour obtenir un mélange bien brillant.

Ajoutez la farine en saupoudrant et mélangez de nouveau énergiquement !

Beurrez et farinez les ramequins et versez la préparation dedans puis ajoutez au centre un carré de chocolat au lait.

Laissez cuire 20 minutes puis faites refroidir les fondants dehors avant de mettre au frais.
pas trop longtemps...le centre doit rester coulant et tiède !

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