Voilà encore une petite recette sans prétentions faite avec les moyens du bord...

Heu, non...je n'habite pas sur une péniche...
Je suis en bord de seine c'est vrai...mais c'est pas demain la veille que je remonterais un saumon au bout de ma ligne !

Déjà faudrait que je pêche...alors si je pêche mais pas dans le sens ou vous l'entendez...

Bon, revenons à nos moutons ou plutôt à notre saumon !

Je disais donc avec les moyens du bord...comme la veille au soir j'avais fait des California Rolls avocat saumon, il me restait quelques petits morceaux...allez hop à mariner toute la nuit (au frais).

Marinade :

(adapter les quantités si vous avez plus de saumon)
2 cs de sauce de soja
2 cs de saké
1 cs de miel
1 cs d'huile de sésame
1 cs de mirin
Une pincée de graines de sésame
Lamelles de gingembre marinés ou frais.
Poivre

Juste avant de cuire, piquez le saumon sur les pics en bois en intercalant avec les lamelles de gingembre.

Dans une grande poële faites chauffer un peu d'huile d'arachide et faites dorer de chaque côtés à feu vif (pas trop longtemps le saumon doit rester tendre)

En fin de cuisson versez la marinade sur les brochettes laissez quelques secondes et retirez les brochettes.

Montez le feu pour porter à ébullition la marinade, retirez dés quelle réduit et versez la sur les brochettes...

A table !

Bon...en dehors du fait que ce matin ma salle à manger sentait une légère odeur de viande grillée, je suis plutôt contente de cette recette !

Pour 2 personnes :

300 g de Rumsteack
Pour la Marinade :

4 cs de sauce de soja 
1 cs d'huile de sésame
1 cs de saké
2 cs de mirin 
2 cs de miel
1 grosse gousse d'ail pressée
2 cs de graine de sésame
Gingembre en poudre
poivre

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, ajoutez la viande découpée en très fine lamelles.

Laissez mariner tout l'après midi si possible ou au moins 2 heures avant le repas (soyez généreux avec la quantité de marinade car la viande absorbe pas mal)

Pour la sauce mettez tous les ingrédients (sauf le saké et le citron)dans une petite casserole et faites la réduire à feu doux.

Pour la sauce :

10 cl de sauce soja
2 cs de miel
2 cs de mirin
1/2 citron pressé
3 cs de saké

Lorsque que la sauce commence à réduire ajoutez le saké et le citron hors du feu et laisser refroidir la sauce à température ambiante.

Présentez la viande avec sa marinade dans un grand plat creux et faites griller les morceaux sur une pierrade ou sur un grill coréen si vous avez...

L'idéal et d'accompagner la viande avec un riz gluant aux légumes* et d'ajouter la sauce sur le dessus...

*Il me restait du poireau, j'ai découpé des lamelles assez fines que j'ai ajouté sur le riz avant de réchauffer au micro-ondes et quelques graines de sésame sur le dessus au moment de servir...

Hum on s'est régalé...

Oh ! mais c'est quoi cette présentation !? ça va...ça va...je vous entends d'ici...

Désolée mais le soir à la maison c'est un peu la course avec les 2 marmots dans les pattes ;-)

Alors pas toujours le temps de sortir la petite vaisselle qui va bien, d'allumer l'halogène et de passer 1/4 d'heure à faire des effets de style avec mon appareil photo...

Sans compter sur Rico qui s'impatiente et qui me lance un "C'est bon on peut y aller ?" légèrement agacé...
Mais pour le coup mes petits beignets de crevettes c'était une tuerie les amis !

Alors...

Pour 16 beignets :

16 petites crevettes
50 g de farine
25 g de maïzéna
1/2 saché de levure
1 petit oeuf
1/2 verre de lait
sel, poivre

Pour la marinade :

1 cs de sauce de soja
1 cs d'huile de sésame
1/2 cc de sauce pimenté
1 pincée de graines de sésame pilées
1 cs saké
poivre

Commencez par décortiquer les crevettes en prenant soin de laisser la queue.

Mettez les dans un gros bol et versez dessus tous les ingrédients de la marinade et laissez au frais au moins 2 heures à couvert.

Dans un petit saladier mettez la farine, la maïzéna, la levure, le sel, le poivre, l'oeuf battu...mélangez bien le tout et ajoutez le lait petit à petit.
Passez le tout au batteur électrique, la pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Laissez reposez une bonne heure à température ambiante.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole assez large à feu moyen, lorsque l'huile est chaude mais pas trop (le beignets ne doit pas noircir) trempez les crevettes dans la pâte et déposez les délicatement dans l'huile.

Attention ça va très vite...

Avec deux fourchettes ou des baguettes si vous savez les manier, retournez plusieurs fois les beignets pour qu'ils dorent bien de partout.

Dés qu'ils sont bien bronzés sortez les du feu et faites les égoutter sur du sopalin dans une assiette.

Hop ! à table...dégustez avec une sauce chinoise sucré salé un peu piquante et un Frontera...c'est un régal !

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le pauvre Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
Tomate
sel, poivre
jus de citron
Piment d'Espelette

Découpez une tomate en petits cubes, salez poivrez ajoutez un peu de jus de citron le piment d'Espelette réservez le tout dans un bol au frais.

Le troisième étage :
1/2 avocat
sel, poivre
jus de citron
épices mexicain

Mixez l'avocat avec les autres ingrédients.

Commencez par mettre le fromage dans le fond des verrines à l'aide d'une poche à douilles ou de deux petites cuillères.

Au moment de servir ajoutez les tomates bien essorées et l'avocat sur le dessus.

Servez avec des Chip's Mexicaines et un bon Mojito !

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le petit Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
Un petit morceau de concombre
sel, poivre
jus de citron

Découpez le concombre en petit cube en laissant la peau, salez poivrez ajoutez le jus de citron et réservez au frais.

Le troisième étage :
Saumon fumé

Faites des lamelles avec le saumon fumé.

Vous pouvez déjà mettre le fromage dans le fond des verrines avec la poche à douilles et réserver au frais.

Au moment de servir, faites des étages avec le saumon fumé et le concombre (bien essoré) et ajoutez sur le dessus un peu de fromage (si il en reste) avec la poche à douilles pour décorer...

Elles sont pas mignonnes mes petites verrines pour l'apéro !? cette fois j'ai pas pris un aquarium pour les faire comme la dernière fois...et j'ai modifié un peu la recette.

Je suis allée chez Ikéa (la balade du samedi ou du dimanche quand le temps est à ch...) et voilà ti pas que j'tombe sur des verrines façon cantine bien épaisse à 2,50 €/6 allez hop ! Il m'en fallait pas plus pour me jeter dessus et en prendre deux paquets !

Faut que j'y retourne d'ailleurs, car 12 verrines ça fait un peu léger...because famille nombreuse.

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le pauvre Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
20 cl de jus de tomate
sel de cèleri (très peu)
sel et poivre
Cumin
Curry
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
sauce piquante
1 feuille de gélatine

Mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine et dans une casserole mettez à chauffer à feu très doux la moitié de la préparation.
Mettez à ramollir la gélatine, essorez la et ajoutez la au jus de tomate qui chauffe, mélangé bien pour dissoudre la gélatine et versez le mélange avec le reste de jus de tomate et mettez au frais.

Le troisième étage :
Pas de recette, j'ai pris un Pesto au parmesan que j'ai ramené de Corse !
De toute façon, je pense pas que j'aurais pu faire mieux...

Le quatrième étage :
5 cl de vinaigre balsamique
1 grosse cuillère à soupe de miel

Dans une petite casserole faites réduire à feu doux le vinaigre et le miel, dés que le mélange devient épais retirez du feu et réservez au frais.

Le dressage est très simple, faites des étages en commençant par le fromage avec une poche à douilles, pour le pas faire de bavures...
Ensuite le jus de tomates, couvrez avec un film plastique et laisser prendre au frais quelques heures si possible...

Ajoutez le Pesto et le caramel de balsamique au moment de servir.

N'es-ce pas qu'il est beau mon Carpaccio...

Vous devez vous demander comment j'ai bien pu faire pour transformer mon pavé de Thon en une crêpe !?

Allez je vous file le tuyaux...

Prenez un beau morceau de Thon bien frais, et découpez le dans l'épaisseur sur toute la longueur avec un grand couteau qui coupe bien en exerçant une pression avec votre main sur le dessus de la tranche.

Mettez votre 1/2 tranche de Thon entre 2 feuilles de papier sulfurisé et avec un rouleau à pâtisserie ou une petite bouteille, étalez le Thon comme si c'était de la pâte en partant du milieu vers les extérieurs, mais allez y doucement pour ne pas déchirer le Thon.

Lorsque le Thon est bien étalé, enlevez le papier du dessus et mettez le côté Thon dans une assiette puis enlevez l'autre papier doucement.

Et hop ! un beau Caparccio de Thon...heu non...2 beaux Carpaccios !

Pour réaliser ces 2 assiettes, il vous faudra 2 pavés de Thon.

L'idéal est de préparer le sauce en premier.

Ingrédients pour la Marinade :

3 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 Cuillère à soupe de miel
1 Cuillère à soupe d'huile de sésame
1 Cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 Cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel, poivre, moulin 5 baies
1 petite racine de gingembre

Dans une petite casserole faites réduire à feu doux le vinaigre balsamique et le miel, lorsque le mélange devient épais, coupez le feu et laissez refroidir.

Lorsque la réduction de balsamique est froide, ajoutez les ingrédients restant (sauf le gingembre) et mélangez bien le tout.
Versez la marinade sur les Carpaccios et laissez au frais minimum 2 heures.

Bin quoi...Il me manque les nattes blondes...mais ça n'empêche que la Demolite elle sait faire la Flamenkuch ! (ça y est je parle à la troisième personne, ça devient grave...)

Mon Rico il a dit que c'était une Flamenkuch façon pizza, je ne sais pas ce qu'il a voulu dire par là, mais je ne veux pas le savoir !

Ingrédients :

1 pâte à pizza (ne rigolez pas, c'est pas drôle !)
3 gros oignons
100 g de fromage blanc
100 g de crème  fraîche
200 g de lardon émincés sans gras
100 g de gruyère
1 gousse d'ail

Découpez les oignons en rondelles très fines et faites dorer à feu doux dans un peu d'huile, salez poivrez.

Sur la plaque du four étalez la pâte avec le papier sulfurisé.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez la sur la pâte.

Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche et étalez sur la pâte en faisant un cercle.

Déposez les lardons, les oignons, le gruyère et ajoutez un peu de crème sur le dessus et enfournez 30 minutes à 180°.

Oh la vilaine fille !

Tellement pressée de les manger, que j'ai complètement Oublié de prendre une photo de mes crèmes après démoulage !!!

Mais j'ai bien l'intention d'en refaire très vite, car gros succès à la maison !

Alors...pour 6 ramequins :

5 oeufs frais code 1 de préférence...
voire 0 si vous êtes une vraie !
1/2 litre de lait
80 g de sucre
1 gousse de vanille

Pour le caramel :

100 g de sucre
4 cl d'eau
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau pour arrêter la cuisson

Faites préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier faire blanchir les oeufs avec le sucre.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et prenez le soin de sortir les grains de vanille, mélangez énergiquement !

Pendant ce temps préparez le caramel...

Dans une casserole mettez le sucre, le jus de citron et l'eau à feu doux sans remuer.
Lorsque le caramel prend une belle couleur ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour arrêter la cuisson et versez dans les ramequins.

Lorsque le lait commence à bouillir, versez le sur les oeufs, mélangez bien et passez le tout au chinois (pour enlever les résidus d'oeufs)

Versez dans les ramequins et faire cuire au bain marie 45 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster...

Tzatziki ? Qué za co encore ? Je crois que c'est grec...mais grec ou pas, c'est très bon ce truc avec un nom imprononçable !

C'est sur le blog de frohgy... Graine de patate que j'ai trouvé cette recette...

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit concombre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
2 yaourts natures brasés
1 cuillère à soupe d'aneth 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Epluchez et épépinez le concombre et découpez le en tout petits cubes.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'ail écrasé au presse ail puis réservez au moins 2 heures au frigo.

Vous pouvez remplacer l'aneth par de la menthe ciselée très finement, c'est super bon aussi !

A déguster avec une petite tranche de pain grillé...et pourquoi pas un peu de tomate pour la couleur...

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