Wouhh...c'est beau...wouahhh...c'est bon !

C'est une recette que je tiens de ma petite soeur Angèle...non, non...elle n'a pas 5 ans mais bientôt 28...ce qui ne me rajeuni pas c'est clair !

Ma chérie si tu passes par là...merci pour cette recette super originale...j'adore ! et Rico aussi...bon, c'est vrai qu'il manquait ton petit gratin de choux fleur...mais même avec un peu de salade c'était bien aussi...et puis ça donne bonne conscience !

Pour réaliser cette recette il vous faudra donc :

1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
2 gros oignons
2 tranche de jambon blanc
100 g de lardons allumettes (sans gras)
1 boursin
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

 

Commencez par éplucher et découper en lamelles fines les oignons et faites les revenir à feu doux avec un peu de fruit d'or allégé.

Lorsque les oignons ont bien sués, ajoutez les lardons et laissez encore 5 minutes sur le feu.

Réservez dans une assiette.

Dans un faitout faites dorer sur toutes les faces le filet mignon dans du fruit d'or allégé pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail sans enlever le papier sulfurisé.

Ajouter au centre les tranches de jambon, posez par dessus le filet mignon, puis le mélange oignons lardons et en dernier ajoutez le boursin à laide d'une cuillère à soupe.

Rabattez en premier les bords droit et gauche vers l'intérieur sur le filet puis fermez avec le reste de la pâte d'avant en arrière pour former un rouleau.

Vous pouvez faire une petite déco sympa avec la pointe d'un couteau en effleurant la pâte et faire un quadrillage, badigeonnez ensuite de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Ajoutez dans le fond du plat allant au four une feuille de papier sulfurisé, ce qui empêchera que ça attache et aussi facilitera le découpage.

Faites préchauffer le four 10 minutes, puis enfournez 30 minutes à 230°.
(surveillez la couleur de la pâte, car le temps peut varier d'un four à l'autre).

Bon App !

Ca fait un moment que je voulais faire une vidéo du roulage des California Rolls et autre petites choses...
Mais à la maison le soir c'est toujours le chantier avec les enfants, la prochaine fois je demanderai à Rico qu'il me donne un coup de main...

J'ai réussi à caler caméra sur une boite et j'ai mis une serviette roulée en dessous pour donner un effet plongeant...

Pour la bande son, j'aurais pu commenter ce que je faisais, mais avec le bruit autour de moi j'ai pensé que c'était aussi bien que je me taise...

La prochaine fois je ferai une vidéo des petites boules de sushi crevette...hum j'ai adoré !

J'avais plus de riz japonais alors je suis allée chez Framprix en bas de chez moi et il n'avaient pas de riz rond...alors je me suis rabattue sur un riz long genre premier prix et devinez quoi !!!????

Mon riz n'a jamais été aussi collant et brillant ! c'est dingue ça...j'en revenais pas...
La cuisson était parfaite et le gout excellent...quand je vois la différence de prix entre les deux...c'est décidé, je garde mon paquet de riz long à 0,85 € !

Vous retrouverez la recette des Californias Rolls ici.

Comme je n'ai pas tout filmé...voici quelques photos de ce que nous avons mangé hier soir :

J'ai testé avec les oeufs de Lompes sur le dessus sur ceux au thon et c'est délicieux.

Commençons par le roulage du petit California roll :

Le rouleau de printemps :

Désolée pour le bruit que ma fille fait derrière, elle à vider sa grosse boite de légo dans son parc !

Le gros California Roll :

Vous remarquerez d'ailleurs qu'au moment de retourner la feuille je marque un temps d'hésitation...
C'est parce qu'au départ je voulais faire un Futo Maki c'est à dire la feuille d'algue sur l'extérieur du rouleau, mais j'ai mis les graines de sésame trop vite, du coup j'ai fait un California...

Une petite dernière pour la route :

j'ai roulé le California Roll avec un Makisu en silicone, d'habitude je ne sers de la natte en bambou, mais j'ai vu ça dernièrement dans une vidéo sur le net et je me suis dis que ça serait plus pratique...

C'est un coup à prendre...

Vous allez me dire "Encore des crevettes !!!" bin voui...avec mon Rico, on adore ça !
Alors pourquoi s'en priver, c'est tellement facile et rapide à cuisiner...

Ce soir là, il me restait des navets et un peu de poireau...
Allez hop ! c'est parti...

Ingrédients pour 2 personnes :

De belles crevettes cuites
1 navet
1/2 poireau
Sauce Chili
Sauce piquante
Sel, poivre
Basilique surgelé
Sucre

Commencez par éplucher les navets et découpez les en deux puis faites des lamelles (pas trop fines).
Faites les revenir à feu doux dans du fruit d'or allégé, avec un peu de sel et de poivre et saupoudrez de sucre, mettez un couvercle et faites les dorés sur les deux faces.

Lorsque le navet à prit une belle couleur, ajoutez le poireau découpé en lamelles, la sauce Chili et la sauce piquante, un petit verre d'eau et laisser de nouveau mijoter à feu doux.

Quand le poireau est cuit, ajoutez les crevettes et le basilique et montez le feu pour saisir le tout et servez des que les crevettes sont chaudes (il ne faut pas qu'elles se ratatinent).

Servez avec un riz Basmati.

Vous devez surement connaitre cette omelette (Tamago yaki) que l'on trouve souvent en Nigiri dans les restaurants japonais.

C'est tout simplement une quenelle de riz avec un morceau d'omelette ou de saumon sur le dessus.

Je n'en ai encore jamais fais, car j'aime tellement les makis et les Californias rolls que je n'en ai pas encore eu l'occasion.

Par contre dans mes derniers Futo Maki, je ne savais pas trop quoi mettre, alors j'ai testé avec cette fameuse omelette et c'était très bon.

Voici comment la réaliser :

Ingrédients :

2 oeufs
1 cs de sauce de poisson
1/2 cc ail en poudre
1 cs de sucre
poivre
1 noix de fruit d'or allégé

Battez les oeufs avec tous les ingrédients, faites chauffer une poêle et versez un peu d'oeuf comme ci vous faisiez une crêpe.

Faites un rouleau comme ceci :

Versez de nouveau une petite quantité d'oeuf et roulez à nouveau.

Et ainsi de suite...

Enroulez l'omette dans un film plastique bien serré et laissez reposer au frais une bonne demie heure avant de découper en tronçons.

Bon je sais...c'est pas très original comme recette !
Mais détrompez vous ! y a un truc dedans qui fait toute la différence...

Pour 2 personnes :

4 petites courgettes rondes
250 g de chair à saucisse pour légumes
1 gros navet
1 cs de sauce de soja
Curry
Cumin
poudre de gingembre
Ail en poudre
sel, poivre
moutarde

Epluchez et passez au mixeur le navet pour obtenir un émincé.

Dans un saladier écrasez la chair à saucisse avec tous les ingrédients.
Coupez le haut des courgettes pour faire un chapeau et creusez l'intérieur de la courgette.
Ajoutez à la farce un peu de courgette que vous venez d'enlever.

Puis garnissez les courgettes avec la farce...
Enfourner dans un plat allant au four en ajoutant un grand verre d'eau dans le plat.
Laissez cuire au moins 1 heure à 200°.

Le navet apporte un petit côté frais et empêche la viande de sécher...moi j'aime bien quand les courgettes sont bien ratatinées...

Bon app !

Pour les quantités : ail, cumin, curry et gingembre en poudre c'est au feeling...je saupoudre légèrement pour qu'aucun des épices n'importe l'autre.

Je sais...ça fait un moment que je n'ai pas posté de nouvelles recettes...

Mais j'ai une excuse...je suis en plein déménagement.
J'ai déjà emballé la moitié de ma cuisine..je ne fait plus de course pour vider les placards...
Je n'ai pas plus trop l'esprit créatif en ce moment faut bien le reconnaitre...

Alors voila une recette toute simple, rapide et très bonne...(le plus difficile étant de trouver les sauces)

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de crevettes cuites
1/2 poireau
2 gousses d'ail

Les sauces :

Ma sauce préférée, c'est la sauce Chili for chiken...je mange les raviolis vapeur avec c'est trop bon !
Elle arrache un peu quand même, mais son goût est tellement subtil que ça vaut vraiment le coup, et puis l'hiver ça réchauffe ! On la trouve dans les épicerie asiatique ou exotique, et même dans certains Leclerc au rayon produit du monde.

Celle du milieu c'est une sauce piquante de chez piquante, à l'ail et au gingembre. On la trouve assez facilement dans les rayons exotiques des grandes surfaces.

Et la dernière, c'est une sauce aigre-douce que j'ai trouvé chez Exostore à Paris dans le 13ième. Mais n'importe qu'elle autre sauce aigre-douce fait aussi bien l'affaire.

Découpez le poireau en lamelles assez fines, pressez les gousse au presse ail et mettez le tout à chauffer dans un peu d'huile.

Lorsque le poireau commence à fondre, ajoutez la sauce chili à peu près 5 cuillères à soupe, 1 cuillère à café de sauce piquante, et 3 cuillères à soupe de sauce aigre-douce.

Faites chauffez de nouveau sans porter à ébullition, puis ajoutez les crevettes mélangez bien et laissez chauffer le tout à feu moyen vif, juste le temps de chauffer les crevettes.(sinon elles se recroquevillent)

Servez avec un biz basmati (celui de picard est délicieux, avec des petits légumes et champignons noirs dedans)

Hum...ça faisait longtemps que j'avais envie de le faire celui là...

C'était absolument délicieux, sans parler du vin qui accompagnait ce plat...un Château Gaillard (Saint Emilion grand cru 2003) si gentiment offert par Christophe.

Ingrédients pour 4 personnes :

Des morceaux poulet
7 gros oignons
200 g de raisins secs blonds
50 g de sucre
4 cl d'huile d'arachide
Cannelle, coriandre, cumin, gingembre (en poudre)
Coriandre fraîche
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille

Si vous avez la possibilité, faites gonfler les raisins dans du vin blanc et de l'eau dans un saladier la veille et laissez au frigo toute la nuit.

Découpez les oignons en lamelles et mettez-les dans un faitout sans matière grasse et saupoudrés de cannelle, et laissez les oignons suer quelques minutes à couvert.
Quand les oignons commencent à suer, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et laissez confire 2 heures à couvert (à feu très doux).

Au bout d'1h45 enlevez le couvercle et laissez évaporer le restant d'eau puis ajoutez les raisins, un peu de coriandre fraîche, couvrez et laissez de nouveau confire 1 heure de plus (à feu très doux).

Pendant ce temps, faites revenir le poulet dans un peu d'huile et ajoutez les 4 épices (cannelle, coriandre, cumin, gingembre) en saupoudrant généreusement sauf pour la cannelle, une pincée suffit, salez poivrez, et ajoutez les gousses d'ails passées au presse ail.

Lorsque le poulet est bien doré sur toute les faces, ajoutez le mélange d'oignons et raisins confits et laissez mijoter 1/2 heure à feu très doux, en ajoutant en plusieurs fois le bouillon de volaille dilué dans 250ml d'eau, pour lier le tout et obtenir une sauce onctueuse, puis servez avec la semoule.

Pour la semoule :

500g de semoule grain moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 litre d'eau
1 pincée de sel

Préparation de la semoule :

Dans un grand plat allant au four étaler la semoule.
Arrosez-la avec l'huile d'olive.

Malaxer avec vos mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule.

Dans une casserole portez à ébullition l'eau avec le sel.

Quand l'eau frémi verser la sur la semoule secouez le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule, couvrez avec un torchon propre et laisser gonfler 5 minutes.

Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la décoller.

Mettre le plat dans un four à 150° pendant 15 minutes, votre semoule ressortira toute gonflée et cuite à souhait !

Miam...alors ça c'est terrible, mais c'est pas tous les jours qu'on a l'occasion d'en manger (vu le prix au kilo)...mais une fois par an, ça se déguste lentement...mais surement !
En plus c'était un petit repas de noël du midi avec la maman de Rico, alors fallait faire un truc sympa qui fasse un peu fêtes quand même...
On s'est régalé bien sur.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de foie gras
3 pommes
3 tranches de pain d'épice
sel de Guérande, poivre du moulin
beurre

Dans une grande poêle faites fondre un morceau de beurre et ajoutez y les pommes découpées en quartier.
Salez, poivrez légèrement et une fois que les pommes sont bien dorées et presque transparentes réservez les dans une assiette à couvert.

Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.
Faites chauffer une poêle à sec, lorsqu'elle est bien chaude, faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes sur chaque face (bien surveiller la cuisson, ça dépend de l'épaisseur).

Pendant ce temps faites chauffer les tranches de pain d'épices au four quelques minutes, attention qu'elles ne sèchent pas.

Au moment de servir, passez les pommes au micro-ondes à peine une minute pour leur donner un petit coup de chaud.

Placez le pain d'épice en premier dans l'assiette avec l'escalope de foie gras dessus et les pommes autour.

Alors celle là c'est les verrines de Noël...

1.Tomate en gelée + Fromage de chèvre frais + Pesto + Caramel de balsamique.

2.Guacamole + Crème fraîche + Tortillas de blé

3.Mousse de saumon sumé + Fromage de chèvre frais + Oeufs de saumon.

Pour la première verrine la recette est ici.

2.Pour la recette avec le Guacamole, il faut 1 avocat bien mur, que vous mixez avec 1 échalote, sel, poivre, piment d'Espelette, Paprika, jus de citron, Cumin et un soupçon de Coriandre fraîche.
Dans le fond de la verrine mettez 2 cuillères à café de crème fraîche, ajoutez le Guacamole puis émiettez les tortillas sur le dessus.

3.Pour les verrines au saumon, il faut 2 tranches de saumon fumé, que vous mixez avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mettez 2 cuillères à café de crème fraîche dans le fond de la verrine, ajoutez la mousse de saumon obtenu et mettez les oeufs de saumon sur le dessus (pas trop car c'est très salé, j'en avais mis beaucoup trop ! 5 ou 6 ça suffit).



Passons maintenant aux verrines du nouvel an...les dernières pour cette année 2007 en fait !

Je vous dis pas le boulot...
La matinée + une partie de l'après midi en cuisine !
Mais bon, qu'es ce qu'on ferait pas pour ceux qu'on aime..

Alors...Il y en avait de 6 sortes :

1.Encore au saumon...recette juste au dessus.
Avec moins d'oeufs de saumon cette fois !

2.Tapenade d'olive + Fromage de chèvre frais + Tomates confites.

3.Crevettes grises + Sauce cocktail + Pamplemousse rose.

4.Jambon Serrano + Tomates séchées + Gorgonzola marscarpone.

5.Avocat + crevette + crème fraîche.

6.Tomate en gelée + Fromage de chèvre frais + Pesto de roquette, basilique et parmesan  + Caramel de balsamique

2.Pour la tapenade d'olives noires, mixez les olives avec une gousse d'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Placez la tapenade dans le fond de la verrine ajoutez le fromage de chèvre mixé avec 1 échalote, un peu de sel, du poivre et de la ciboulette ou du persil et de la crème fraîche pour obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez sur le dessus les tomates confites découpées en 3 dans le sens de la longueur.

3.Pour les verrines aux crevettes grises, Préparez une mayonnaise avec de la moutarde du sel et poivre puis lorsqu'elle est montée ajoutez une cuillère à café de Whisky et une cuillère à soupe de Ketchup.
Découpez des quartiers de pamplemousse et placez les au fond, ajoutez la sauce cocktail puis les crevettes grises décortiquées bien sur...

4.Pour les verrines au jambon Serrano, mixez le fromage au gorgonzola et mascarpone et placez le dans le fond des verrines, ajoutez ensuite les tomates séchées coupées en petits dés et posez sur le dessus les lamelles de serrano découpées en chiffonnade.

5.Pour les verrines avocat crevettes...Mixez l'avocat avec du sel et du poivre et de la coriandre fraîche si vous aimez ça...et quelques gouttes de tabasco puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et plantez au millieu de la verrine une grosse crevette décortiqué en laissant la queue.

6.Pour la dernière verrine à 4 étages...c'est la même recette que celle plus haut, sauf que cette fois j'ai fais le pesto moi même.
Mixez 2 poignées de roquette avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail, du parmesan et bien sur du basilique.

 

Désolée pour les photos groupées...je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil et de passer 1/2 heure à photographier chaque verrine...ma coupe de champagne (que l'on voit très bien sur les photos) était en train de réchauffer !
Sacrilège...

Ah ah...je viens de récupérer celle-ci prise par ma Môman...

Alors ça j'adore...ce petit goût de sucré mais pas trop avec les travers c'est vraiment un plat original et délicieux...

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de travers de porc

Pour la marinade :

4 cs de miel
4 cs de moutarde forte
2 cs de sauce de soja
3 gousses d'ails (presse ail)
2 cs de gingembre en poudre
Sel et poivre

Dans un faitout mettez à bouillir 1 litre d'eau et plongez les travers découpés en morceaux pendant 5 minutes.
Ecumez et égouttez.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients pour la marinade et ajoutez les travers de porc, mélangez bien pour que les morceaux soient bien recouvert de marinade.
Couvrez avec un alu et réservez au frais pendant minimum 2 heures.
La marinade sera absorbée pas la viande.

Allumez votre four à 180°, lorsqu'il est bien chaud enfournez les travers dans un plat allant au four et laisser cuire 1/2 heure environ en remuant régulièrement et en ajoutant une cuillère à soupe d'eau à chaque fois, pour que la viande reste bien moelleuse.

Servez avec une petite semoule au beurre...ou un légume pas trop fort en goût pour ne pas casser les saveurs sucré salé.

Miam !

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