Caviar d'aubergines nouvelle version...

Je sais pas vous, mais moi j'aime bien mettre mon grain de sel dans une recette !
C'est comme ça, je peux pas m'en empêcher...

Alors après le caviar d'aubergine d'Ali revisité...voici le caviar d'aubergines de Cyril Lignac revisité lui aussi !
En fait les ingrédients sont presque les mêmes, c'est le mode de cuisson des aubergines qui change...

Pour 4 personnes à l'apéro :

Pour les papilottes :
2 aubergines
Huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
Thym, sel, poivre

A ajouter dans le bol du mixeur :
1 oignon blanc découpé en petit dés
Piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de Sauce tomate cuisinée Panzani
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin
Sel, poivre

Lavez puis coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
Placez la 1/2 aubergine sur du papier alu, avec un couteau faites des entailles en forme de quadrillage, coupez une gousse d'ail en deux et insérez les morceaux dans les fentes...
Versez un beau filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre...
Refermez avec l'alu comme une papillote.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes (four traditionnel).

Hum...ça sent bon dans la maison...

A l'aide d'une cuillère à soupe récupérez la chair et mettez la dans le bol du mixeur...
Ajoutez tous les autres ingrédients découpés en petits dés pour l'oignon et ne mixez pas longtemps pour que le caviar ne soit pas trop liquide...

Réservez au frais toute la nuit pour que la coriandre libère tout ses arômes...puis servez avec les tacos natures ou des petites tranches de pain grillées.

Guacamole

Je commence à être la spécialiste des recettes où j'oublie de prendre une photo !!!
Dommage il était beau mon guacamole, et très bon...
Je me suis inspirée de la recette de Gian Carlo (un candidat de l'émission Un diner presque parfait)

Ingrédients :
2 avocats bien murs
1/2 oignon blanc
1/2 tomate
1/4 de poivron rouge
1/2 cc de piment d'espelette
Sel, poivre

Dans le bol d'un mixeur mettez l'oignon, le poivron, le piment et la tomate mixez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'avocat et mixez de nouveau quelques secondes, salez poivrez.
Gardez au frais couvert d'un film plastique avant de servir avec des tortillas de blé nature...

Pour que l'avocat ne noircisse pas mettez les noyaux dans le guacamole jusqu'au moment de servir...

Un Cocktail sinon rien...mais avec du Rhum quand même !

Mais y a quoi la dedans !?
Ce qui est bien avec le Rhum...c'est que tout est permis, enfin presque, n'allez pas me mettre du pastis 51 dedans non plus faut pas charrier !

Ingrédients pour 1 cocktail :

4 cl de Rhum blanc ou plus ça dépend des circonstances...
1/2 citron vert coupé en 4 quartiers
2 cl de Sirop de fraise
4 glaçons
Le reste de coca light (oui je fais attention à ma ligne !)

Dans un Shaker écrasez les quartiers de citrons verts avec un mortier ou n'importe quoi d'autre qui y ressemble...

Versez par dessus le sirop de fraise, puis le Rhum, les glaçons ...refermez le shaker et secouez moi tout ça bien énergiquement...

Versez dans un verre et ajouter le coca sans oublier de mettre une paille !

Santé !

Spécial vidéos...Roulage Californias Rolls et pliage des gyôzas

Vous trouverez ici (lien déjà dans la colonne de droite) toutes les vidéos que j'ai réalisé pour mettre en mouvement certaines recettes ou encore sur la technique du roulage des Makis, California Rolls, rouleaux de printemps etc...

Hier j'ai rajouté dans mon article sur les Gyôzas (raviolis japonais) une vidéo que j'ai trouvé sur Youtube, mais comme elle était trop longue et en anglais, je n'ai gardé que l'essentiel sur la façon de plier des raviolis et j'ai ajouté ma douce et belle voix :-)

J'ai fait de même avec les deux vidéos suivantes, sauf que j'ai mis de la musique en fond...

Voici la version roulage de Californias Rolls avec makitsu (natte en bambou) la plus traditionnelle :

Cette version est différente, c'est la plus rapide...elle demande moins de savoir faire...

Et pour finir et surtout pour le fun, une vidéo de l'homme qui roule les Californias Rolls plus vite que son ombre !

Voilà...pour celles qui  hésitent encore à se lancer dans l'aventure, plus d'excuses...lancez-vous !

Crevettes à l'ail et au basilic et son riz Thaï au vinaigre de riz et à la sauce soja sucrée

...

Tiens...ça faisait longtemps que j'avais pas préparé un petit plat improvisé avec des bonnes crevettes !
Après l'émission sur les resto chinois de jeudi soir...mon Rico a préféré manger des crevettes maisons...

Et j'ai obtenu mon Label qualité Asie !

A c'est sur, quand on voit l'état des cuisines de certains restaurants...ma cuisine à côté, c'est un laboratoire médical !

Bon...passons à la suite.

Rien de bien original me direz-vous, mais tout de même, si on ne respecte pas certaines consignes...ça peut devenir moyen voire pas terrible alors que si vous respectez bien les consignes de cuisson de chaque ingrédients...votre plat fera un malheur ! enfin façon de parler.

Ingrédients pour 2 personnes :
700 g de grosses crevettes
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de basilic surgelés
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de Planta fin

Pour le riz :
250 g de riz Thaï
2 cl de vinaigre de riz japonais (pour sushis)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
330 ml d'eau

Dans un wok ou une poêle faire fondre le Planta fin puis ajoutez l'ail passé au presse ail, le sel, le poivre et le basilic...
Faites fondre le mélange à feu très doux pendant 5 minutes en restant devant, l'ail ne doit surtout pas griller, il doit rester blanc.

Si vous avez la chance d'avoir un Rice-cooker pour cuire votre riz, versez le riz dedans et ajoutez (pour 250 g de riz) 330 ml d'eau froide.
Fermez et enclenchez le mode cuisson, dés que le Rice-cooker passe en mode maintenir au chaud, débranchez l'appareil pour stopper la cuisson du riz il doit être cuit mais ferme !

Dans un verre faites chauffer le vinaigre de riz avec le sel et le sucre à peine 30 secondes puis versez sur le riz et mélangez pour que le riz soit bien enrobé, refermez le couvercle pour garder le riz au chaud.

Vous pouvez maintenant mettre les crevettes dans le wok et les faire chauffer à feu vif,mais seulement quelques minutes,  salez poivrez...les crevettes ne doivent ni sécher ni durcir...

Servez les crevettes immédiatement avec le riz et versez dessus la sauce de soja sucrée.

Brick jambon oeuf fromage...

Quand rien de va plus à la maison...
C'est à dire une Demolite qui ne tient plus debout, qui se retrouve aux urgences un mercredi soir sans avoir rien compris, tordue de douleur, avec des résultats d'analyses qui n'annoncent vraiment rien de bon...
Et bien quand on rentre à la maison et qu'il n'y a plus rien dans le frigo à part quelques feuilles de bricks, du jambon, des œufs et du gruyère...
Ben on fait comme on peut...et finalement c'est pas si mal ! même les enfants ont aimé...

C'est pour dire :-)
A moins que pour une fois dans leur petites vies ils aient eu pitié de moi !

Ingrédients pour 1 brick :
1 feuille de brick
1 oeuf
1 tranche de jambon
Du gruyère
Sel, poivre

Décollez la feuille de brick du papier sulfurisé, coupez en deux la tranche de jambon, et placez la au centre de la feuille de brick en formant un rond...
Placez le gruyère dessus en faisant un puits enfin d'y verser l'œuf pour le maintenir au centre.

Refermez la brick côté droit puis côté gauche puis le haut et le bas pour refermer la brick, retournez la pour maintenir le tout.

Faites chauffer une poêle avec un peu de Planta fin et faites dorer les bricks à peine 3 minutes de chaque côté à feu moyen vif...
L'œuf doit cuire mais rester coulant...après c'est une affaire de gout.

Voilou...

Clafoutis "aux cerises du jardin" de mamy Jeannine

J'aurais pu vous dire "C'est moi qui l'ai fait !" mais non...c'est Mamy Jeannine !

Mais...par contre, les cerises elles viennent de mon jardin !

Bien sur, elles ont été ramassées cet été, puis congelées...

Forcément...même si la température semble remonter depuis 2 jours...c'est pas encore la saison des cerises...
Voici une photo de mes cerises prise cet été :-)

Avant :

Passons maintenant à la recette !

Ingrédients :
Cerises de Montmorency (de quoi recouvrir le fond du plat)
4 oeufs entiers
125g de sucre
125g de farine
50g de beurre
40 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Sucre glace pour la déco

Préchauffer votre four à 180°

Commencez par beurrez un plat allant au four ou encore mieux servez-vous d'un moule en silicone dans ce cas pas la peine de le beurrer.

Déposez les cerises dénoyautées dans le fond du plat.

Dans un saladier versez la farine, cassez les œufs au centre dans un puits et commencez à mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois...ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, mélangez de nouveau...

Puis faites chauffez le lait et versez-le doucement sur le mélange en remuant continuellement...ajoutez ensuite le beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes dans un ramequin et mélangez de nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Versez le mélange dans le plat sur les cerises tout doucement pour ne pas les déplacer, elles ne doivent pas bouger...

Enfourner à 180° pendant 45 minutes, laissez refroidir avant de déguster...

Après :

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four...

Hum...tiens, justement il est 16h41...il en reste, c'est l'heure du thé au citron, j'y vais de suite ! car demain je reprends mon régime sec !!! c'est déprimant, mais c'est comme ça...

Bye...

Caviar d'aubergines d'Ali...revisité !

Si comme moi vous regardez l'émission Un dinez presque parfait, ce caviar d'aubergines a surement retenu votre attention...vu que tous les participants étaient d'accord pour dire que c'était le meilleur caviar d'aubergines qu'ils avaient mangé...il fallait absolument que je teste...c'est fait !

Bon...je vous avouerais que j'ai été légèrement déçue par la version originale (de la vidéo ci-dessous) et que pour être totalement satisfaite j'ai du ajouter "épices et sauce tomate" pour relever un peu tout ça, et aussi laisser le caviar une nuit au frigo pour avoir un résultat quasi-divin !

Je pense aussi qu'un peu plus de cuisson aurait été bénéfique...

Voici la vidéo de la recette originale :

Caviar d'aubergine d'Ali
Par Demolite

Voyons maintenant cette recette version Grand Méchant Cook !

Non...je ne veux pas entendre ça !

Ça ressemble à du caviar d'aubergine enfin ! vous avez vraiment l'esprit mal placé...c'est dingue ça quand même...

Récapitulatif de ce qu'il vous faudra pour réaliser ce magnifique caviar :
(Avec les quantités ci-dessous vous en avez pour la semaine si vous le servez en apéro ! dans le mixeur au dessus c'est le restes après le passage de 6 personnes affamées !)

3 aubergines
3 oignons
3 gousses d'ail
3 grosses tomates
Sel, poivre du moulin
Coriandre fraiche  (une bonne poignée)
Cumin (au feeling, mais pas trop tout de même)
4 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée Panzani
1 cuillère à café de Purée de piment

Réalisez la recette comme dans la vidéo*, ajoutez le cumin, la coriandre fraiche, le piment et la sauce tomate au moment de mixer.

Réservez au frais toute une nuit pour laisser le temps au mélange de libérer tous ses arômes...

Une petite astuce pour découper vos aubergines en deux temps trois mouvements :
Découpez des rondelles et superposez-les puis tranchez-les 4 fois comme pour découper une tarte...

Une photo de la cuisson pour le fun...

*Pour les tomates, j'ai enlevé la peau après cuisson et aussi limité l'ajout des pépins à la préparation...

Tarte au citron meringuée

Salut les gens...

Quelle histoire avec cette tarte au citron...

En fait, j'avais déjà publié cette recette dont je me suis servie pour réaliser ma tarte, et je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais j'ai raté lamentablement ma crème citron !

Je me suis donc inspirée de la recette sur meilleurduchef.com en remaniant à ma sauce...(enfin, façon de parler ;-)
En tout cas, la prochaine fois je prendrais des cours de maniement de la poche à douille !!!
Car c'était folco...je suis vraiment pas douée !

Mais je vous rassure, même si ma tarte n'a pas un look de top modèle...elle était quand même délicieuse...

Ingrédients :
1 pâte sablée

Crème au citron:
Le jus de 3 citrons + les zestes
150 g de sucre (la prochaine fois j'enlèverai 50 g de sucre)
1 pincée de sel
3 oeufs entier
30 g de beurre

Meringue :
1 pincée de sel
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre

Commencez par faire cuire la pâte à blanc :
Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte, posez une feuille de papier sulfurisé dessus et versez du riz ou des haricots secs, enfournez 15 minutes à 200°.
Laissez refroidir la pâte.

Pendant ce temps préparez la crème :
Dans une casserole versez le jus des 3 citrons avec leur zestes, le sucre et les oeufs entier, allumez le feu et mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème...ajoutez ensuite le beurre découpé en petits dés, une fois fondu retirez du feu.
Versez la crème sur la pâte et laissez crouter quelques minutes.

Enfournez ensuite pendant 15 minutes à 130°.

Préparez maintenant la meringue :
Versez les blancs oeufs à température ambiante avec une pincée de sel dans un saladier et commencez à battre au fouet électrique à vitesse réduite pour lier les oeufs, passez ensuite à la vitesse maximum jusqu'à ce que vos oeufs soient bien fermes et ajoutez le sucre à la fin, battez encore quelques secondes.

Remplissez votre poche à douille avec les oeufs en neige et ne faites pas comme moi !
Essayez de faire un truc qui ressemble à quelque chose...

Passez ensuite la tarte sous le grill quelques secondes et la aussi ne faites pas comme moi ! restez devant...
Ou utilisez un chalumeau si vous avez ça sous le coude...

On ne rigole pas ! c'est pas sympa de se moquer...

Je tâcherais de faire mieux la prochaine fois...

Ah...au fait...mon Rico il a dit qu'il avait jamais mangé une tarte au citron aussi bonne !!!

(je sais...il est bon public mon Rico...)

Frisée aux lardons façon Rico

Encore une recette de mon Rico...il a insisté pour que je prenne son assiette en photo, alors je vais pas lui refuser ça, puisque en ce moment vu mon état, c'est lui qui fait quasiment tout à la maison...

Vous allez me dire que tout le monde sait préparer une salade frisée aux lardons...oui, mais celle de mon Rico et légèrement améliorée avec des petites rondelles de pommes de terres, de l'ail confit et un œuf poché express au micro-onde...

Ingrédients pour 2 personnes :
Lardons allumettes natures
2 pommes de terres
Salade frisée
2 œufs
Ail
Planta fin

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre, découpez-les en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu de Planta fin, ajoutez les gousses d'ail avec leur enveloppe.
En fin de cuisson ajoutez les lardons quelques minutes ils ne doivent pas trop dorer sinon ils seront secs, retirer le surplus de graisse rendu par les lardons.

Vous n'avez plus qu'à dresser les assiettes avec la salade et déposer le mélange dessus et ajouter l'œuf au sommet.

Pour obtenir des œufs bien coulants au centre, prenez 2 ramequins, un œuf par ramequin, puis mettez-les au micro-onde 1 minute à 650 watt, pensez à mettre une cloche dessus au cas où ça explose, ça peut arriver si la puissance trop élevée.

Servez avec une vinaigrette légèrement moutardée et saupoudrez de persil...

A table !

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