Le grand méchant cook !

Colombo ou Massalé de poisson aux crevettes

Demolite — Wed, 23 Apr 2008 09:18:00 GMT

Bon je vous l'accorde la photo n'est pas terrible...

J'ai un peu trop fais fondre mes tomates...

ça c'est de la faute de Titi, Vanes et Nounouchouette qui me "chataient" la tête pendant que j'étais en train de préparer ce plat !

Mais il ne faut pas se fier aux apparences c'était vraiment délicieux !

J'aurais bien léché l'assiette...~~mais pas devant les enfants quand même !~~

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de Cabillaud
300 g de crevettes cuites
2 oignons
1 grosse tomate
200 ml de lait de coco
2 cl de sauce de poisson ou de Nuoc mân
1 cuillère à café bombée de Massalé (Colombo ou Curry)
Poivre
Huile d'arachide
Beurre

Préparez tous vos ingrédients comme sur la photo, hachez les oignons, découpez la tomate en dés et enlevez les pépins, décortiquez les crevettes et découpez en morceaux le poisson et farinez-le.

Dans une casserole faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile et faites fondre à feu doux les oignons...

Ajoutez ensuite la poudre de Massalé, la sauce de poisson (ou fumé de poisson), le lait de coco puis couvrez et laissez mijoter à couvert 10 minutes à feu doux, ajoutez les tomates 2 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et coupez le feu.

Dans une poêle mettez le poisson à dorer dans un peu de beurre et ajoutez le à la préparation avec les crevettes.

Portez à ébullition pour réchauffer le tout et servez bien chaud avec un risotto safrané.

Je n'ai finalement pas mis de sel, car la sauce de poisson est déjà très salée.

Vous trouverez la recette originale ici, que je pas mal modifié...

Taguée !

Demolite — Tue, 22 Apr 2008 15:22:00 GMT

Quoi ... encore ?!

Bin non... justement...pas encore !!!

C'est ma toute première fois...je n'ai encore jamais été taguée !

Alors je dois remercier Domi de La cuisine, ma passion pour avoir pensé à moi...

Voici le règlement :

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C'est parti !

1/ Un aliment que je n'aime pas du tout :

Sans hésiter une seconde je répond les Betteraves !
(Traumatisée "à vie" par celles qu'on nous servait à la cantine quand j'étais gosse...dans des grands plats en inox ovales...)

Mais je dois ajouter aussi les huitres !

Y a pas moyen...
C'est pas faute d'avoir essayé plusieurs fois, mais ce truc salé et tout gluant dans la bouche...
ça me lève le coeur direct !

2 / Nommer mes 3 aliments favoris :

C'est pas facile ça...

A part les 2 vilains du dessus...j'aime quasiment tout...

Alors je dirais les St Jacques avec corail...flambées au Ricard de préférence !

Les crevettes !!! (les petites, les grosses...)

Et le dos de Cabillaud ! (à toutes les sauces...) et les moules aussi j'adoooore...

3/ Ma recette favorite :

Je vais pas vous étonner en choisissant les Californias Rolls !
J'suis désolée les filles, mais c'est vraiment mon pêché mignon ces petites choses là...

4/ Ma boisson de prédilection :

Hum...pour aller avec la recette ci-dessus...je dirais un Jurançon sec bien frais !
ou un Pouilly fumé ou encore un Pessac-Léognan.

Mais à l'apéro...Cuba libre, Gin fizz...et Mojito.

5/ Le plat que je rêve de réaliser :

Une paëlla géante comme celle du sud de l'Espagne...avec des grosses gambas, des écrevisses, des moules, des calamars et un goût qui tue !

J'ai encore jamais osé en faire une !!!

Et bien sur l'incontournable Canard laqué...le vrai !

6/ Mon meilleur souvenir culinaire :

Je crois que c'est une épaule d'agneau caramélisée à la coriandre et aux épices avec une purée de pomme de terre aux olives vertes...

Hum...cette odeur pendant la cuisson...(plusieurs heures...) c'est pas racontable !

Et aussi les grosses frites maison de ma mémé Simone !
C'était quelque chose...

A mon tour maintenant de taguer 6 personnes :

Vanes du blog "La cuisine de Vanessa"
Juju de blog "La cuisine de Juju"
Le Lutin du site "L'Antre du Lutin"
Elsa du blog "Buzz et Compagnie"
Cachou66 du blog "Autour de ma table..."
Pocayaka du blog "Le lolo blog"

Voilà les filles...à vos blogs !

Le meilleur porc au caramel du monde

Demolite — Tue, 22 Apr 2008 08:05:00 GMT

C'est pas moi qui le dit...c'est Arnaud !

Mais faut bien reconnaitre (même si je n'ai pas testé non plus des dizaines de recettes différentes) que celle-ci a retenue toute mon attention.

Bon, j'ai pas pu m'empêcher de faire quelques petits changements par rapport à la recette de départ, mais je n'ai pas changer les ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 gr de filet mignon de porc ou d'échine
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs de sauce de soja
1 cs de sauce de poisson ou nuoc mân
1/2 cc de poudre 5 épices
1 cc rase de purée de piment
150 ml de caramel liquide
1 verre d'eau
Poivre
Huile

Commencez par découper la viande en petits morceaux ou en lamelles, et faites la dorer sur toutes les faces dans une casserole bien chaude avec un peu d'huile et ajoutez la gousse d'ail écrasée et le poivre.

Une fois que la viande est légèrement dorée versez la sauce de soja, la sauce de poisson, la poudre 5 épices mélangez bien, puis ajoutez le caramel et un verre d'eau (150 ml).

Mélangez de nouveau, couvrez et laissez réduire à feu très doux pendant 45 minutes.

Ajoutez les oignons découpés en quartiers au bout de 15 minutes de cuisson, sinon ils fondent dans la sauce.

Soulever le couvercle toutes les 5 minutes pour mélanger et vérifier que le caramel fait bien de toutes petites bulles et ne crame pas ou ne sèche pas.

Quand le mélange est bien onctueux vous pouvez éteindre le feu et garder à couvert la temps de passer à table.

Avec un bol de riz vinaigré c'est à tomber par terre...

Alors Oui ! c'est le meilleur porc au caramel du monde...

J'ai besoin de vous les filles...

Demolite — Fri, 18 Apr 2008 07:17:00 GMT

Salut les filles...et les garçons aussi...

Le grand méchant Cook vient d'être sélectionné par Alice Délice, je compte sur vous pour voter pour mon blog...si vous l'aimez bien sur, sinon libre à vous d'en choisir un autre dans la liste...

Pour voter, vous devez vous inscrire sur le forum.

Merci d'avance !

Roulage du Futo Maki et des Sushis boules aux crevettes

Demolite — Wed, 09 Apr 2008 08:27:00 GMT

Le roulage :

Le découpage :

Avec les cris de ma fille en bonus...

Le résultat :

Et pour finir, les sushis boules aux crevettes :

Pour préparer le riz c'est ici, pour le reste vous avez besoin de crevettes et d'une feuille d'algue que vous découpez pour faire des lamelles (vous pouvez même ajouter des oeufs de Lompes).

Je ne peux pas vous parler de sushis boules sans vous faire découvrir ce site !

Quelques photos pour le fun...

Recettes des California Rolls ici et des Makis là.