Verrines de saumon fumé et oeufs de lompes

Encore des petites verrines qui vont vous régaler...
En plus elles sont tout ce qu'il y a de plus simple à réaliser, ça va plaire à certaines.

C'est chez des amis (Valérie et Stéphane) que j'ai goûté ces verrines pour la première fois et j'ai flashé, j'adore le côté frais de la crème mélangée au saumon fumé, plus les oeufs de lompes qui craquent sous les dents en relevant le tout...j'adore !

Ingrédients pour une quinzaines de verrines :
2 tranches de saumon fumé
Un petit pot de crème fraiche 15%
1 petit pot d'oeufs de lompes

Déposez la crème fraiche dans le fond des verrines avec une petite cuillère,  ajoutez le saumon fumé par dessus découpé en petits morceaux assez fins.
Mettez une deuxième couche de crème puis finissez avec une demi cuillère à café d'oeufs de lompes sur le dessus.

Voilà !

Dégustez bien frais c'est encore meilleurs...

Petites brochettes de tomates cerises et Mozzarella

Samedi midi, ma copine du blog L'antre du Lutin est venue manger à la maison avec sa petite famille...inutile de vous dire qu'on a passé un super moment et que l'après midi fut bien courte...

Voici les petites brochettes que j'avais préparé en apéro, du simple, rapide et surtout léger, car la suite était assez copieuse...(Sushis et compagnie...) par contre je ne vous mettrais pas la recette de mes petits muffins salés à la Féta et tomates confites, c'était vraiment pas une réussite !

Ingrédients :
Un sachet de Mozzarella en boules
Une petite barquette de tomates cerises
Huile d'olive
Basilic
1 gousse d'Ail
Sel poivre

Découpez les tomates et les boules de mozza en deux puis piquez les avec un pic en bois en alternance...

Dans un ramequin, versez l'huile d'olive, la gousse d'ail passée au presse ail, le basilic haché, le sel et le poivre...

Mélangez bien, laissez mariner si possible, puis versez sur les brochettes une bonne heure avant de servir.

Un petit montage de photos pour le fun...

Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Petites bouchées al pesto de récup ultra rapide...

Comme je vous le disais dans ce post, si on peut récupérer un petit bout de pâte feuilleté par ci par la, on va pas se gêner pour faire des petits amuses gueules...(c'est pas par-ce que je suis au régime que les invités doivent sucer des glaçon...)

Le roulage est le même que pour les palmiers al pesto déjà publiés ici...sauf qu' aujourd'hui c'est encore plus simple et plus rapide.

Ingrédients :
Un reste de pâte feuilletée
Une petite cuillère à soupe d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic fraiches
Sel, poivre.

Commencez par éplucher les gousses d'ail et mettez les dans un ramequin avec un peu d'eau, 2 minutes à fond au micro-ondes...

Étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour rendre la pâte la plus fine possible, puis répartissez l'huile d'olive dessus, écraser les gousses d'ail en purée et étalez-les également, salez, poivrez et finissez avec les feuilles de basilic ciselées.

Formez un rouleau en partant des extrémités extérieures et intérieures en revenant vers le centre pour former le palmier, puis placez-le sur un film alimentaire et faite un saucisson, mettez 1/4 au congélateur pour durcir l'ensemble, ce qui facilitera la découpe...

Découpez des tranches d'un centimètre...

Enfournez entre 20 et 30 minutes à mi-hauteur à 180°.

Rillettes de sardines...

Dernièrement nous sommes allés manger chez des amis et à l'apéro nous avons dégusté (entre autre), des rillettes de sardines...j'avais déjà pensé à les faire avec du thon, mais pas encore avec  de la sardine...voilà c'est fait !

C'est délicieux...à condition d'aimer la sardine bien sur :)

Ingrédients pour un bol :
1 boite de sardine Millésimées (tant qu'à faire autant que ce soit du bon)
2 petits carrés de St-Môret nature
Sel, poivre, ciboulette.

Dans un gros bol écrasez les sardines, le fromage, le sel, le poivre...avec une fourchette puis ajoutez la ciboulette en dernier pour ne pas l'écraser...
Servez bien frais avec des petites tranches de pain grillé.

En verrines aussi c'est sympa...

Croc tomate au thon

Toujours dans les petites recettes light...
Quand il y a du monde à la maison, si on ne veut pas taper dans les biscuits apéro bien gras pour "les autres" il faut bien trouver quelque chose qui remplace...

J'en ferai plus la prochaine fois...car "les autres" aiment ça aussi...

Voilà une petite boule qui fait parfaitement l'affaire...
Je ne me suis pas foulée sur ce coup là, j'ai quasiment repris la recette de mon tartare de thon et j'ai garni les tomates avec...

Ingrédients pour la farce :
1 petite boite de thon blanc
2 carrés de St-Môret allégés
1 carré de tartare allégé
1/2 yaourt nature (crème)
Ciboulette (du jardin) ou persil
1 échalote
Ail en poudre
Sel, poivre

Émincez l'échalote, versez tous les ingrédients dans un gros bol et écrasez moi tout ça pour obtenir une belle mixture !
Découpez le chapeau de la tomate, videz-les et remplissez-les avec la farce.
Piquez le chapeau avec un pic en bois pour maintenir le tout.

Champagne !

Caviar d'aubergines nouvelle version...

Je sais pas vous, mais moi j'aime bien mettre mon grain de sel dans une recette !
C'est comme ça, je peux pas m'en empêcher...

Alors après le caviar d'aubergine d'Ali revisité...voici le caviar d'aubergines de Cyril Lignac revisité lui aussi !
En fait les ingrédients sont presque les mêmes, c'est le mode de cuisson des aubergines qui change...

Pour 4 personnes à l'apéro :

Pour les papilottes :
2 aubergines
Huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
Thym, sel, poivre

A ajouter dans le bol du mixeur :
1 oignon blanc découpé en petit dés
Piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de Sauce tomate cuisinée Panzani
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin
Sel, poivre

Lavez puis coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
Placez la 1/2 aubergine sur du papier alu, avec un couteau faites des entailles en forme de quadrillage, coupez une gousse d'ail en deux et insérez les morceaux dans les fentes...
Versez un beau filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre...
Refermez avec l'alu comme une papillote.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes (four traditionnel).

Hum...ça sent bon dans la maison...

A l'aide d'une cuillère à soupe récupérez la chair et mettez la dans le bol du mixeur...
Ajoutez tous les autres ingrédients découpés en petits dés pour l'oignon et ne mixez pas longtemps pour que le caviar ne soit pas trop liquide...

Réservez au frais toute la nuit pour que la coriandre libère tout ses arômes...puis servez avec les tacos natures ou des petites tranches de pain grillées.

Guacamole

Je commence à être la spécialiste des recettes où j'oublie de prendre une photo !!!
Dommage il était beau mon guacamole, et très bon...
Je me suis inspirée de la recette de Gian Carlo (un candidat de l'émission Un diner presque parfait)

Ingrédients :
2 avocats bien murs
1/2 oignon blanc
1/2 tomate
1/4 de poivron rouge
1/2 cc de piment d'espelette
Sel, poivre

Dans le bol d'un mixeur mettez l'oignon, le poivron, le piment et la tomate mixez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'avocat et mixez de nouveau quelques secondes, salez poivrez.
Gardez au frais couvert d'un film plastique avant de servir avec des tortillas de blé nature...

Pour que l'avocat ne noircisse pas mettez les noyaux dans le guacamole jusqu'au moment de servir...

Gaspacho andalou

Ca fait longtemps que j'avais envie de me lancer dans un Gaspacho...c'est plutôt une recette estivale, mais j'ai pensé qu'en apéro un soir de Noël avec tout ce qu'on allait manger ce soir là, un petit gaspacho léger n'était pas une mauvaise idée...

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 concombre 
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
500 g de tomates
2 gousses d'ail
1 petit oignon
125 g de mie de pain
5 cl d'huile d'olive
20 cl de bouillon de volaille
5 cl de vinaigre de vin
Sel poivre
Piment d'Espelette

Commencez monder (Ébouillanter les tomates quelques secondes pour les peler) puis comme tous les autres légumes, faites des petits dés.
Pelez et épépinez le concombre et faites de même.
Salez et poivrez ajoutez l'huile d'olive puis laisser macérer dans un Tupperware au moins 2 heures au frais.

Dans un saladier versez le bouillon de volaille froid avec le vinaigre et la mie de pain émiettée, puis versez le tout dans un mixeur en ajoutant les légumes, mixez quelques minutes pour obtenir une soupe onctueuse.

Goutez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...servez très frais !

Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette ou du Paprika sur le dessus pour la déco...

Je l'ai resservi le lendemain midi dans des assiettes...il était encore meilleur !

Source : http://www.meilleurduchef.com

La tortilla fraîcheur !

Sur la tortilla étalez une portion et demi de boursin, une cuillère à soupe de sauce, de la salade, une tranche de jambon de dinde et du cheddar rapé.

Afin que la garniture ne déborde pas, étalez tous les ingrédients sur les 2 tiers de chaque tortilla et commencez par roulé du côté de la garniture qui en serrant bien la tortilla va s'étaler sur le reste de la surface.

Piquez le rouleau avec des pics en bois espacés de 2 cm puis découpez entre les pics.

La sauce :

Mixez tous les ingrédients

3 grosses cs de fromage blanc
1 cs de vinaigre balsamique
1 petit morceau de concombre
quelques feuilles de menthe
1 cs de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
1 petite échalote
sel et poivre

Boules de fromage de chêvre frais coeur de raisin rose roulées dans les pistaches....

Recette trouvé chez Papilles et pupilles...

(Mes boules ne sont pas aussi belles, le fromage n'était pas assez froid...la prochaine fois il fera un stage au congélo avant ;-)

Passez les pistaches au mixeur, et placez les dans une assiette.
Prenez un peu de fromage de chêvre frais et placez le raisin au centre, faites une boule et roulez la dans les pistaches, plantez ensuite 2 pics en bois sur les côtés de la boule à la vertical et découpez au centre.

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