Produits asiatiques en détails et en photo !

C'est vrai ça...
Pourquoi je n'y ai pas pensé avant !?
C'est pourtant pas faute de recevoir des mails pour me demander des photos de certains produits que j'utilise...

Alors petit à petit ...je vais classer ici tout ce que j'ai dans mes placards qui peut vous servir dans la réalisation de recettes asiatiques.

Les sauces :

Sauce Chilli :
Elle s'accorde avec presque tout, le poulet, le poisson, les crevettes, le boeuf...
Elle est piquante et sucrée, je l'adore...indispensable !
On la trouve dans certains Leclerc et Carrefour et en épicerie asiatique.

Sauce de soja japonaise :
Attention elle est très forte et très sucrée.
Il convient de la couper avec de l'eau ou d'autres ingrédients dans des marinades.
Ou seule avec des sushis.
On la trouve en épicerie asiatique.

Sauce de soja light ou clair :
Elle est bien plus douce en goût et moins salée que la sauce de soja classique.
Parfaite avec les sushis, Makis et California Rolls...
Je l'utilise aussi pour faire de la sauce de soja sucrée.
On la trouve en grande surface dans le rayon produits du monde chez Auchan, Carrefour ainsi qu'en épicerie asiatique.

Sauce aigre et sucrée :
A ajouter dans des préparation à base de poulet, vous la trouverez en épicerie asiatique.

Sauce huitre :
Ne vous fiez pas à son nom ou à la photo de l'étiquette...cette sauce est parfaite pour donner un petit goût caramélisé à vos recettes !
On la trouve dans certaines grandes surfaces dans le rayon produits du monde ainsi qu'en épicerie asiatique.

Sauce pimentée :
Une petite sauce pimentée qui fait bien l'affaire avec des vapeurs ou tout simplement pour relever une sauce ou un plat.
On la trouve dans certaines grandes surfaces dans le rayon produits du monde ainsi qu'en épicerie asiatique.

Purée de piments :
Une pointe de couteau suffit ! pour les gringos !!!
On la trouve en grandes surfaces ainsi qu'en épicerie asiatique.

Sauce pour rouleaux de printemps :
Sauce aigre douce et assez salée.
On la trouve dans certaines grandes surfaces dans le rayon produits du monde ainsi qu'en épicerie asiatique.

Sauce pour travers de porc :
Cette sauce est divine...elle enrobe les travers de porc avec une saveur très particulière...
Il faut que j'épluche l'étiquette pour arriver à la refaire à la maison...à suivre !
On la trouve uniquement en épicerie asiatique.

Sauce Tonkatsu :
C'est une merveille avec les Tonkatsu de saumon ou de poulet (recette sur ce blog)
C'est une sauce fruitée et sucrée assez forte en arômes, il est conseillé de ne pas en mettre trop...
On la trouve uniquement en épicerie asiatique.

Les algues :

Feuilles d'algues Nori :
Ces feuilles servent à la fabrication de Makis et Californias Rolls.
On les trouve en épicerie asiatique et dans certains Carrefour au rayon produits du monde.

Les vinaigres :

Vinaigre de riz :
Ce vinaigre est ajouté au riz pour sushis avec du sucre et du sel et aussi dans certaines marinades.
On le trouve en épicerie asiatique et dans certains Carrefour au rayon produits du monde.

Les pâtes :

Pâte Soba (Sarrasin) :
Pâtes japonaises délicieuse au sarrasin, elles ont une saveur très douce et se marie bien avec les crevettes, le poulet ou le gingembre, elles peuvent aussi être de couleur verte.
On les trouve en épicerie asiatique et dans certains Carrefour au rayon produits du monde.

Egg Noodle :
Trop rigolotes ces pâtes...elles gonflent et reste fermes, à mettre dans les soupes asiatiques ou bien en accompagnement.
On les trouve en épicerie asiatique et dans chez Super U au rayon produits du monde.

Les riz :

Riz japonais :
Riz pour sushis, mais comme je vous l'ai déjà dit dans mes articles le riz Thaï du commerce est parfait et bien moins cher.
On le trouve en épicerie asiatique.

Les vermicelles :

Vermicelle de riz:
On peut le faire en salage ou en mettre dans des samosas, rouleaux de printemps, Nems etc...
On le trouve en épicerie asiatique.

Les épices :

S&B japonais :
C'est comme un poivre japonais rouge, ça ressemble à du piment et ça parfume.
On le trouve en épicerie asiatique et dans certains Carrefour au rayon produits du monde.

Graines de sésame noires :
On les retrouve sur les rouleaux de Californias Rolls, sur les pavés de saumon grillé sur le poulet, dans les sauces etc...
On les trouve en épicerie asiatique.

Graines de sésame dorées :
On les retrouve sur les rouleaux de Californias Rolls, sur les pavés de saumon grillé sur le poulet, dans les sauces etc...
On les trouve en grandes surfaces très facilement ainsi qu'en épicerie asiatique.

Mini piments rouges :
Parfait dans les préparation chaudes ou en salade que l'on veut vraiment rendre hot hot !!!
On les trouve en grande surfaces.

Les racines :

Gingembre frais :
Parfait pour parfumer vos plats...il est incontournable à avoir absolument !
On les trouve en grandes surfaces.

Les huiles :

Huile de sésame :
Subtile et parfumée cette huile est indispensable pour les marinades et les sauces...attention elle supporte mal la cuisson à haute température, pour les cuisson au Wok pensez à l'ajouter à la fin.
On la trouve en grandes surfaces ainsi qu'en épicerie asiatique.

Les alcools :

Le saké :
Il n'est pas à boire...on l'utilise dans des sauce ou marinades.
On le trouve en épicerie asiatique.

Les pâtes :

La pâte de soja rouge :
On peut la mélanger dans des sauces avec de la viande.
On la trouve en épicerie asiatique.

Pâte de tamarin :
Indispensable à la confection des chutneys et des sauces aigres-douces.
On la trouve en épicerie asiatique.

Pâte pour beignets de crevettes :
Pour réaliser de la pâte à beignet sans se fatiguer...
On la trouve en épicerie asiatique.

Les farines :

Farine de riz:
Cette farine s'utilise de plusieurs façons, on la retrouve dans les feuilles de riz pour la réalisation des Nems, elle donne aussi un petit côté craquant aux gâteaux, elle peut aussi être diluée dans des sauces pour les épaissir et fariner les poissons avant la cuisson.
On la trouve en épicerie asiatique.

Farine de Tapioca:
Je l'utilise principalement pour faire de la pâte à raviolis vapeur, mais on peut surement faire d'autre chose avec...
On la trouve en épicerie asiatique.

Divers :

Mirin :
Indispensable pour réaliser une sauce de soja sucrée qui se respecte...et aussi dans certaines marinades.
On le trouve en épicerie asiatique.

Galettes de riz :
Pour faire de jolis Nems et rouleaux de printemps...
On les trouve en épicerie asiatique et aussi en grande surfaces.

Le Tofu :
A mettre dans les soupes style Miso ou autres, dans les salades ou encore en petits dés sous forme de brochettes, roulés dans les graines de sésames....
On le trouve en grandes surfaces au rayon produits du monde ainsi qu'en épicerie asiatique.

Pousses de bambou :
On ne les présente plus, les pousses de bambou agrémente vos soupes asiatiques ainsi que vos plats.
On les trouve en grandes surfaces au rayon produits du monde ainsi qu'en épicerie asiatique.

Le matériel :

Le Makisu en bambou:
Est utilisé pour rouler les Makis et Californias Rolls.
On le trouve en épicerie asiatique.

Les thés :

thé vert supérieur 555 :
Pour un thé à la menthe comme là-bas dit !

Pour la petite histoire, je me suis approchée d'une dame marocaine qui se trouvait devant le rayon exotique et elle tenait dans sa main cette boite de thé, elle m'a certifié que c'était le meilleurs...
On le trouve au rayon produits du monde en grande surface.

LES DESSERTS

LES GÂTEAUX

Fiadone
Gâteau au yaourt de belle maman
Gâteau aux pêches
Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat au micro-ondes
Clafoutis aux cerises du jardin
Gâteau aux pommes
Cheese cake au citron
Fondant au chocolat extra light
Cheese cake abricot curd
Fondant au chocolat et au lait concentré
Génoise, gelée d'abricots et mascapone vanille

LES TARTES

Tarte poire amande
Tarte au citron meringuée
Tarte Normande
Tartelettes aux fraises pâte en spéculos
Tartelettes poire amande chocolat


LES P'TITS GATEAUX

Brownies allégés
Cookies au chocolat noir
Financiers Coco-Choco
Fondants aux 2 chocolats très fondants !

DIVERS

Tiramisu
Pommes caramélisées sur blinis
Mes petites crèmes caramel
Écorces d'oranges confites
Petites meringues
Vacherin aux pêches
Panacotta aux spéculos et à la confiture d'abricot

CRÈMES ET CURDS

Crème pâtissière express
Abricot curd sans beurre

CUISINE MARTIENNE

LES PLATS

Poulet au vinaigre balsamique
Brochettes de poulet en marinade Corse
Brochettes de poulet à la confiture de Cédrat
Poulet au vinaigre
Travers de porc au miel
Filet mignon en croute
Filet de perche du Nil sauce rose
Poulet sauté aux oignons rouges et à la coriandre
Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

LES ACCOMPAGNEMENTS

Galettes de riz au parmesan

CUISINE BIEN DE CHEZ NOUS

LES ENTRÉES

Pamplemousse rose farci aux crevettes
Tarte aux légumes et au chèvre
Toasts de chèvre chaud aux oignons et au miel sur lit de salade
Tartare de saumon au gingembre
Verrine aux 4 saveurs
Carpaccio de Thon au caramel de balsamique et gingembre frais
Oeufs pochés Bragance
Millefeuille d'aubergine et Ricotta
Cake aux olives et aux lardons
Cake au thon et à la tomate
Sardines Millésimées et sa pomme de terre tiède
Caviar d'aubergines d'Ali...revisité !
Cake au chèvre aux raisins secs et à la menthe
Caviar d'aubergines deuxième version
Tarte au thon blanc et à la tomate
Conchiglies froides en salade
 

LES PLATS

Filets de rouget à la provençale
Noix de St-Jacques flambées au Ricard
Salade de pâtes au saumon
Crevettes sautées à l'ail
Fettucinis aux fruits de mer
Endives au jambon gratinées
Riz au thon et à la tomate
Foie gras poêlé aux pommes sur pain d'épice
Courgettes farcies
Saumon grillé mi-cuit et sa confiture d'échalote
Tomates farcies
Riz aux St Jacques et feuilles de basilic
Ragoût de boeuf aux épices
Steack de thon mi-cuit à l'ail confit
Brick jambon, oeuf et gruyère
Riz sauté aux miettes de cabillaud
Filet mignon de porc en cocotte
Calamars à la provençale
Filets de sabre au four

LES ACCOMPAGNEMENTS

Tian de tomates et courgettes
Réussir sa mayonnaise à tous les coups

LES CONFITURES

Confitures de pêches du jardin
Confitures de mirabelles

DIVERS

Cerises du jardin à l'eau de vie

CUISINE DU MONDE

LES ENTREES

Coleslaw
Samosas de boeuf épicé sauce yaourt menthe fraiche
Samosas de boeuf et aux légumes croquants
Bricks au thon et à l'oeuf
Tzatziki maison improvisé...
La Flamenkuch de Demolite...
Tomates farcies à l'italienne
Polenta del sol
Samosas de boeuf au four

LES PLATS

Tajine de veau aux oignons miel et safran
Tajine de poulet au citron et aux olives vertes
Enchiladas de poulet
Couscous poulet boeuf merguez
Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs
Colombo ou Massalé de poisson aux crevettes
Morue à Braz
Tajine de poulet à la coriandre
Lamelles d'encornets à la plancha

 

LES SAUCES

Sauce Chili

AUTRES

Thé à la menthe

CUISINE CHINOISE & THAÏ

 LES ENTRÉES

Rouleaux de printemps
Nems au porc et aux crevettes
Samosa boeuf et légumes croquants
Salade de poulet
Beignets de crevettes
Raviolis vapeur aux crevettes
Pâte pour raviolis vapeur
Raviolis aux crevettes et à la citronnelle
Boulettes de crevettes Thaï
Salade de chou Chinois aigre-doux
Banh Bao maison poulet au caramel
Rouleaux de printemps avocat crevettes

 LES SOUPES

Soupe de crevettes à la citronnelle 1
Soupe de crevettes à la citronnelle 2
Soupe de poisson et de fruits de mer

LES PLATS

Le boeuf
Boeuf aux oignons et poivrons verts
Boeuf aux oignons
Boeuf aux 5 épices
Boeuf à la citronnelle
Boeuf sauce Demolite
Boeuf au gingembre
Wok de boeuf au soja rouge

Le poulet
Poulet au soja sauté
Poulet au citron
Poulet au citron croustillant
Poulet aux cacahouètes
Poulet au curry vert Thaï
Poulet au caramel express

Le porc
Travers de porc au sésame
Travers au miel
Porc au caramel
Porc sauce aigre-douce
Travers de porc sauce Spare Rib au four

Les crevettes
Crevettes sauce piquante
Crevettes très spéciales
Crevettes papillons sel poivre
Crevettes papillons sauce Chili
Crevettes à l'ail et au basilic et son riz Thaï au vinaigre de riz et à la sauce soja sucrée

ACCOMPAGNEMENTS

Nouilles sautées aux crevettes
Nouilles sautées aux crevettes oignon et poivron vert
Nouilles sautées natures
Riz Thaï sauté aux crevettes et aux épices (version 1)
Chou chinois aux épices
Riz Thaï aux crevettes et aux épices (version 2)
Nouilles sautées Eggs Noodle crevettes et basilic

LES SAUCES

Sauce vinaigrette chinoise épaisse

CUISINE JAPONAISE

LES ENTRÉES

Soupe miso
Les Gyôzas au porc
Les raviolis aux crevettes
Les raviolis au saumon mariné

LES CALIFORNIA ROLL

Californias rolls avovat Thon
Californias rolls avocat saumon
Californias Rolls saumon et saumon fumé
Californias Rolls vermicelle de riz au sésame
Californias Rolls tartare de boeuf mariné à la Coréenne
Californias Rolls crevettes cacahouètes et tomate

LES MAKIS

Makis Saumon avocat concombre
Makis Thon et concombre
Makis Avocat Thon tomate
Makis avocat poivrons marinés

LES NIGIRIS

Nigiri crevette
Nigiri de saumon mariné

LES PLATS

Les brochettes
Brochettes de poulet sauce Yakitori
Brochette de saumon sauce Tériyaki
Boulettes de poisson à la sauce de soja
Brochettes de saumon marinées au gingembre

Les Tonkatsus
Tonkatsu de poulet
Tonkatsu de saumon

Les pâtes
Pâtes Soba aux crevettes et à la coriandre
Pâtes Soba aux crevettes et à la coriandre version hot

Le poison
Galettes de poisson

 

LES SAUCES

Vinaigrette japonaise
Sauce de soja sucrée

 

LES ACCOMPAGNEMENTS & GARNITURES

Riz Japonais (à la casserole)
Gingembre mariné au vinaigre
Tamago yaki ou omelette japonaise
Riz Japonais (au rice-cooker)

 

LES VIDÉOS

Roulage des Californias Rolls et des rouleaux de printemps
Roulage des Futo Makis et des Sushis boules aux crevettes

RECETTES LIGHT

A L'APERO

Les boules de fromage frais
Verrines tomate fromage et pesto
Verrines Saumon fumé concombre et fromage
Brochettes de saumon et de thon
Croc tomate au thon

LES ENTREES

Oeufs pochés Bragance
Salade de la mer
Tomates farcies à l'Italienne
Millefeuille d'aubergine

LES PLATS

Brochettes de poulet Olé !
Filet de perche du Nil sauce rose
Polenta del sol
Boeuf sauce Demolight

LES SAUCES

Sauce vinaigrette blanche

LES DESSERTS

Gâteau aux pommes
Tarte Normande
Brownies allégés au chocolat noir
Tartelettes aux fraises pâte en spéculos
Cheese cake au citron
Fondant au chocolat extra light
Flan aux pommes rhum raisins
Abricot curd sans beurre

BOULANGERIE & CHOCOLATS

LES BAGUETTES & LES PAINS

Mes premières baguettes tradition à la map
Petits pains à la map
Pâte à Pizza à la map
Pain Pita à la map
Petits pains ronds au fromage blanc à la map
Petits pains blancs croustillants à la map

LES BRIOCHES

Ma première brioche à la map
Chinois à la crème pâtissière à la map

LES CHOCOLATS

Chocolats noir coeur fondant de menthe
Chardons au chocolat blanc et aux écorces d'oranges confites
Chocolats au coeur de caramel fondant
Chocolat pâte d'amande et pignons

LES SUCRERIES

Ecorses d'oranges confites
La nougatine
Dattes fourrées à la pâte d'amande

L'APERO !

A MANGER

Les verrines
Verrines tomate fromage et pesto
Verrines Saumon fumé concombre et fromage
Verrines à la Mexicaine
Verrines de fin d'année !
Gaspacho en verrine
Rillettes de thon blanc pimentées aux graines de pavot
Verrines de saumon fumé et oeufs de lompes

Les feuilletés
Palmier al pesto
Feuilleté roulé au chorizo
Feuilleté de thon coco
Petites bouchées al pesto de récup...

Les roulés
Roulé de saumon fumé
Toast italien
Tortillas fraîcheur

Les fromagers
Boules de fromage de chèvre frais

Les cakes
Cake aux olives et aux lardons
Cake au thon et à la tomate
Cake au chèvre aux raisins secs et à la menthe

Les mixés
Caviar d'aubergines d'Ali revisité !
Caviar d'aubergines deuxième version
Guacamole
Rillettes de sardines

Les brochettes
Brochettes de saumon et de thon
Petites brochettes de tomates cerises et mozzarella

Les autre...
Croc tomate au thon

ET A BOIRE...

Le Mojito
Le Gin Fizz
Le Cuba Libre
Plus jamais vierge
Punch exotique
Cocktail Rhum banane
Cocktail Rhum improvisé
Un Cocktail sinon rien !
Coeur de Rhum aux fruits rouges
Mojito Express pour les nuls
Pina Colada

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