28 mars 2012

Okonomiyaki ou crêpe japonaise

Après les Aubergines marinées à la japonaise de chez Aki...je vous propose l'Okonomiyaki ! Petite définition : L’okonomiyaki お好み焼き est une sorte de crêpe typiquement japonaise. L’okonomiyaki est composé de okonomi, littéralement « ce que vous aimez ou voulez » et yaki, littéralement « grillé ». Ce nom vient du fait qu’on peut y mettre de nombreux ingrédients (bien que la plupart du temps on retrouve principalement du chou blanc), notamment : Porc, sèche, crevette,... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Aubergines à la Japonaise

Bonjour à tous...すべてのこんにちは  Petite recette d'aubergines marinées revisitée...quel dommage, il m'a manqué le fameux Dashino moto que je n'ai pas trouvé chez PariStore près de chez moi... J'ai agrémenté la marinade à ma sauce, et d'après mon Rico (mon testeur de plats asiatiques agrée) c'était plutôt une réussite ;) Une petite présentation très bien faite ici, du restaurant Aki* (Ma cantine Japonaise) une adresse incontrournable à Paris pour les passionés de cuisine japonaise comme moi ;) Ingrédients pour 2 persones : 2 petites... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Lexique des termes de cuisine japonaise

        AAgar Agar (Kanten): gélatine végétale à base d'algues rouges (tengusa). On le trouve souvent sous forme de poudre. L'agar agar se solidifie autour de 40°c et ne fond pas.Anko: pâte sucrée de haricots rouges. La texture et le goût ressemblent à celles de la crème de marrons.Ao-nori : Algue comestible séchée. Elle est utilisée comme garniture, par exemple dans les okonomiyaki, les takoyaki ou avec les yakisoba.Azuki : haricots rouges.         B Beni... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Californias Rolls au St Moret et à la ciboulette

Le St Môret serait il Japonais !?Heu...je ne crois pas non, mais on est jamais sur de rien il parait ;) Dernièrement avec Rico on a testé un resto japonais qui venait d'ouvrir près de chez nous avec le tapis qui défile... L'assiette avec le California Roll a bien du passer 2 fois devant moi avant que je me décide à le goûter !En fait, visuellement il ne fait pas vraiment saliver, il est tout blanc (riz + St Môret) avec une petite touche de vert...Et bien, je ne regrette pas d'avoir osé ! un régal...comme quoi, on ne peut pas... [Lire la suite]
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01 février 2010

California Rolls revisités...

Salut les Gens... Oui je sais...je me fait plutôt rare en ce moment, autant sur vos blogs que sur les miens d'ailleurs...Depuis que j'ai repris le boulot, je n'ai plus une minute à moi...faut dire que ma fille  enchaine les misères de santé, rien de bien grave, mais les nuits sont courtes et la fatigue commence à se faire ressentir. Je suis au bureau et je profite de ma pause déjeuner pour vous faire un petit coucou...j'ai pas mal de recettes en retard, je n'ai pas cuisiné depuis que j'ai repris le boulot en fait, à part... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Makis avocat poivrons marinés !

Alors là...on est plus au Japon du tout !(où alors dans le sud sud provençal...du japon) Et alors ?Qu'es ce que ça peut bien faire ce qu'on met dedans ? du moment qu'on se régale... Et puis varier les plaisirs...tout le monde le sait...y a pas mieux ! Je vais pas vous remettre la recette des Makis, vous la trouverez ici, ou là et encore là ou faites votre choix dans la rubrique Japonaise ou vous trouverez également 2 façons de réaliser le riz pour vos sushis. Passons à ce qu'il y a dedans... En fait, j'avais plus de... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Californias Rolls crevettes cacahouètes tomates

Riz Japonais (au rice-cooker) ou Riz Japonais (à la casserole) Ingrédients pour 3 rouleaux :8 grosses crevettes1 cuillère à soupe de cacahouète non salées2 cuillères à soupe de Mayonnaise allégée en tube1/2 tomate roma Commencez par mixer les cacahouètes pour les réduire au maximum, mais pas en poudre non plus...ajoutez ensuite les crevettes et mixez quelques secondes...Découpez la tomate dans le sens de la longueur, retirez le pépins pour ne garder que la chair. Roulez les California Rolls comme d'habitude en... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Nigiri de saumon mariné

Oh oh...j'ai comme l'impression de les avoir déjà vu quelque part ces petits morceaux de saumon...On prend les mêmes et on recommence mais cette fois c'est du cru ! comme j'ai un peu de mal à manger le saumon cru comme ça sens rien...je me suis dit que mariné ça passerait mieux, et c'est ben vrrrrai :-)C'est Cro cro bon... Commencez par préparer le riz, puis la marinade pour le saumon... Ingrédients pour la marinade:2 cuillères à soupe de soja claire (light)1 cuillère à soupe de mirin1 cuillère à soupe de Saké1 cuillère à... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Riz Japonais "Gohan" version Rice-cooker

Pendant longtemps j'ai préparé mon riz pour mes sushis (Californias Rolls et Makis) avec une casserole et un couvercle, à l'ancienne quoi :-) Et puis à force d'en faire toutes les week-ends je me suis dis que je pouvais investir dans un Rice-Cooker (cuiseur automatique) et j'ai vraiment bien fait, exit mes vieilles casseroles !!! Par contre j'ai mis un peu de temps à réaliser que mon riz étaient un peu différent de celui cuit à la casserole, j'ai d'abord mis ça sur le compte du riz, car j'en ai essayé pas mal... Le riz japonais... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Californias Rolls au tartare de boeuf mariné à la coréenne

Ah ce Cyril Lignac...il est vraiment partout! Si vous habitez Paris et sa toute proche banlieue ou Marseille, Rennes, Reims, Montpellier, Lille ou encore Bordeaux...vous connaissez surement Sushishop...le numéro 1 français de la livraison à domicile de sushis...(d'après eux) Je n'ai pas eu la chance de tester, ma banlieue est trop au sud de Paris...dommage, il parait qu'ils sont très bon leur sushis et qu'il y a beaucoup de débit...avec le poisson cru il vaut mieux ! c'est rassurant... Voici le California Roll dont je me suis... [Lire la suite]
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