31 mars 2009

Gyôzas aux crevettes (Raviolis Japonais)

Au fait...si on change la farce des gyôzas...Es ce que c'est encore des gyôzas Japonais !? (Photo récupérée dans mon article sur les gyôzas au porc, car bien sur j'ai encore zappé la photo au moment de servir !!!) C'est original comme saveur et puis change des gyôzas au porc...surement grâce aux cacahouètes... Ingrédients pour 24 Gyôzas :24 disques de pâte à gyôza24 belles crevettes3 cuillères à soupe de cacahouètes (non salées)2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre1 cuillère à soupe de sauce de soja clair... [Lire la suite]
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16 février 2009

Californias Rolls en veux tu ? en voilà !

Aujourd'hui j'ai eu envie de partager avec vous quelques photos de mes derniers Californias Rolls histoire de vous donner des idées pour varier les plaisirs...Vous trouverez la recette du riz et aussi comment réaliser les Californias Rolls ici. Préparation du vermicelle de riz : Mettre une casserole d'eau à chauffer lorsque l'eau est chaude couper le feu et ajouter le vermicelle, laisser gonfler jusqu'à ce que le vermicelle soit tendre sous la dent.Egoutez, puis mettez le dans un bol.Pour une poignée de vermicelle... [Lire la suite]
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07 février 2009

Makis Avocat Thon tomate et bien autre chose encore...

Vous allez me dire que ça n'a rien de Japonais..."le Thon, l'avocat et les tomates"...Oh oh...on se calme, c'est quand même pas mémé Simone qui les a inventé les makis...dans sa bouse à fleurs bleues ! Mémé elle faisait des gratins de macaronis et c'était très bien comme ça... Alors pour changer un peu, un petit Maki fraicheur ça passe bien...et puis le thon, c'est bon...mais le thon blanc c'est excellent. Hier soir j'ai sorti tout ce que j'avais dans le frigo...salade de roquette, tomate, jambon, mayo,... [Lire la suite]
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08 août 2008

Nigiri crevette

Arf...j'ai pas pu m'empêcher de vous mettre cette petite recette que nous avons mangé hier soir avec mes parents...il y avait aussi des Tonkatsu de saumon, des Gyôzas, et tout un assortiment de Makis et California Rolls...et vu que comme d'habitude j'en ai fait une tonne, ce soir on remet ça ! Mais passons à ces Nigiri crevette ! C'est vraiment tout simple, mais alors, j'adore le goût en bouche, le mélange de la feuille d'algue de la crevette, de la sauce de soja sucrée et du gingembre ! hum, moi c'est comme ça que je les... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

Tonkatsu de saumon (sakekatsu)

Pour 2 personnes en entrée : 1 pavé de saumon Purée d’ail*Sel PoivreFarine1 oeufChapelure grossière (la Tipiak croustillante fait très bien l'affaire) Huile Enlevez la peau du saumon et découpez le pavé en petits morceaux dans le sens de la largeur. *Dans un petit ramequin mettez 3 ou 4 gousses d'ail épluchées avec 1cm d'eau et passez le tout à peu près 2 minutes au micro-ondes, sortez les gousses et écrasez les avec une fourchette. Préparez 3 assiettes avec dans la première de la farine, dans la deuxième l'oeuf battu avec la... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Tonkatsu de poulet

Oui bon c'est vrai...je vous l'accorde c'est pas vraiment light comme recette. Mais on peut quand même avoir un petit moment de faiblesse quand même dans ce monde sans pitié !?Oui ? non ?Pour cette fois on se laisse allez...une fois n'est pas coutume ! Pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet (coupez les dans l'épaisseur pour qu'elles soient bien fines) Purée d’ailSel PoivreFarine1 oeufChapelure grossière (la Tipiak croustillante fait très bien l'affaire) Huile L'idéale est de servir avec une sauce Tonkatsu et un peu de... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Californias Rolls saumon et saumon fumé

Ingrédients pour 8 rouleaux (48 ou 64 pièces)4 feuilles de Nori (algues) 200 g de saumon frais 2 tranches de saumon fumé Graines de sésame noires ou dorées Préparez le riz Couvrir de cellophane la natte de bambou* Poser une demi feuille d'algue dessus (côté granuleux au dessus) et la couvrir avec une couche mince de riz. Puis presser légèrement le riz avec vos doigts ou une cuillère à soupe trempée dans l'eau pour le fixer à l'algue et saupoudrer avec des graines de sésame. (Gardez à portée de... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Roulage du Futo Maki et des Sushis boules aux crevettes

Le roulage : Le découpage : Avec les cris de ma fille en bonus... Le résultat : Et pour finir, les sushis boules aux crevettes : Pour préparer le riz c'est ici, pour le reste vous avez besoin de crevettes et d'une feuille d'algue que vous découpez pour faire des lamelles (vous pouvez même ajouter des oeufs de Lompes). Je ne peux pas vous parler de sushis boules sans vous faire découvrir ce site ! Quelques photos pour le fun... Recettes des California Rolls ici et des Makis là.
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04 avril 2008

Vidéos du Roulage des California Rolls et rouleaux de printemps

Ca fait un moment que je voulais faire une vidéo du roulage des California Rolls et autre petites choses...Mais à la maison le soir c'est toujours le chantier avec les enfants... Caméra sur une boite et j'ai mis une serviette roulée en dessous pour donner un effet plongeant... Pour la bande son, j'aurais pu commenter ce que je faisais, mais avec le bruit autour de moi j'ai pensé que c'était aussi bien que je me taise... La prochaine fois je ferai une vidéo des petites boules de sushi crevette...hum j'ai adoré ! J'avais plus de riz... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Tamago yaki ou Omelette japonaise

Vous devez surement connaitre cette omelette (Tamago yaki) que l'on trouve souvent en Nigiri dans les restaurants japonais. C'est tout simplement une quenelle de riz avec un morceau d'omelette ou de saumon sur le dessus. Je n'en ai encore jamais fais, car j'aime tellement les makis et les Californias rolls que je n'en ai pas encore eu l'occasion. Par contre dans mes derniers Futo Maki, je ne savais pas trop quoi mettre, alors j'ai testé avec cette fameuse omelette et c'était très bon. Voici comment la réaliser : ... [Lire la suite]
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