09 novembre 2007

Brochettes de saumon marinées au gingembre

Voilà encore une petite recette sans prétentions faite avec les moyens du bord... Heu, non...je n'habite pas sur une péniche...Je suis en bord de seine c'est vrai...mais c'est pas demain la veille que je remonterais un saumon au bout de ma ligne ! Déjà faudrait que je pêche...alors si je pêche mais pas dans le sens ou vous l'entendez... Bon, revenons à nos moutons ou plutôt à notre saumon ! Je disais donc avec les moyens du bord...comme la veille au soir j'avais fait des California Rolls avocat saumon, il me restait... [Lire la suite]
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30 août 2007

California Roll Avocat Thon Concombre et Anchoïde

Chut, je vous entends d'ici ! "Encore des California Rolls !" Ah mais oui, mais non ! Ceux là, c'est pas les même...avec du Thon m'sieu dame ! c'est pas pareil... Ingrédients pour 6 rouleaux (36 pièces)3 feuilles de Nori (algues)1 boite de thon1 avocat1/4 de concombreQuelques feuilles de laitue3 cs de mayonnaisede l'anchoïadepiment doux en poudre Préparez le riz Couvrir la natte de bambou de cellophane. Poser une demi feuille d'algue dessus et la couvrir avec une couche mince de riz. ... [Lire la suite]
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16 août 2007

Makis au Thon et concombre

bin voui...encore des Japonaiseries...avec du thon cette fois...c'est frais et ça change... Ingrédients pour 6 rouleaux (48 pièces) 3 feuilles de Nori (algues)1 boite de Thon au naturel1 échaloteFeuilles de menthe1/4 de concombresalade verte50 g de mayonnaise allégéeCurry Sel et poivre. Préparez le riz Ensuite, mettez le Thon dans un saladier avec la mayonnaise l'échalote hachée, le Curry le sel et le poivre et écrasez bien le tout avec une fourchette. Couvrir la natte de bambou de cellophane.... [Lire la suite]
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01 juillet 2007

Sauce de soja sucrée express

Après la sauce de soja expérimentée avec un max d'ingrédients, parfois les placards sont bien vides, alors je me suis lancée dans une recette plus simple et tout aussi bonne ! Ingrédients : Sauce de soja claire (light) Mirin Sucre Versez dans une petite casserole la sauce de soja et la même quantité de Mirin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc (pour 8 cuillères à soupe de sauce soja) et quelques lamelles de gingembre mariné (facultatif, mais ça apporte tout me même un petit parfum très subtil...) Faites... [Lire la suite]
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06 juin 2007

Galettes de poisson à la Japonaise

Alors sur ce coup là, je ne me suis pas casée la tête...j'ai repris en gros les ingrédients de la recette des Gyôzas, et j'ai rajouté 1 oeuf, de la chapelure et remplacé le porc par du poisson (je ne me rappelle plus du nom d'ailleurs...Tankara du vietnam je crois) Vivement mon anniversaire...je vais avoir un appareil photo...car celui là c'est une catastrophe !!! Alors... Pour 2 personnes :2 filets de poissons sans arrêtes1/2 poireau2 gousses d'ailun morceau de gingembre frais (2 cm)1 oeuf (petit) ou enlevez... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Brochettes de poulet sauce Yakitori

Ingrédients pour 2 personnes :200 g de blanc de poulet8 cs de grosse chapelure 1 petit oeuf (enlever un peu de blanc si nécessaire)1/2 poireau1 morceau de gingembre frais de 3 cm1 gousse d'ail3 cs de sauce de soja3 cs de saké2 cs de mirin2 cs de sucre de canne liquide ou sucre1 cs d'huile d'arachide Commencez par hacher séparément tout les ingrédients : Poulet, poireau, gingembre et l'ail. Dans un saladier mélangez le poulet avec la chapelure, le poireau, le gingembre, l'ail, l'oeuf, 1 cs de sauce de soja et 1cs de saké, ... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Brochette de saumon sauce Tériyaki au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :1 filet de saumon1 cc de fruit d'or allégé2 pics en boisPour la sauce :10 cl de sauce Tériyaki2 cs de sauce de soja2 cs de sucre de canne 1 cc d'huile de sésame4 lamelles de gingembre marinées Commencez par faire la sauce, versez dans une petite casserole anti-adhésive tous les ingrédients, portez à ébullition, et laissez réduire 5 minutes à feu moyen...laissez la sauce reposer un peu. Découpez le saumon en petits cubes, ni trop gros, ni trop petits...et faites les dorer dans une poêle avec la... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Vinaigrette Japonaise

Ingrédients : 3 cs de sauce de soja 1 cs  1/2 de vinaigre de riz 1 cc d'huile de sésame 1 cs d'eau 1 cc de sésame grillé dans une poêle 1 pincée de sucre Mélanger le tout, verser sur la salade de chou blanc et les autres salades.
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05 juin 2007

Soupe Miso

Alors ça...j'adore, pour bien commencer un repas japonais, rien de mieux qu'une soupe miso... Ingrédients pour 4 personnes 1 litre d'eau 100 g de miso 250 g de tofu 125 ml de dashi 1 cuillère à soupe de mirin 1 oignons quelques algues Wakamé Dans une casserole, portez l'eau et le dashi à ébullition. Dans un petit bol, mélangez le miso et le mirin puis versez le tout dans la casserole et ajoutez l'algue. Baissez le feu et continuez la cuisson pendant cinq minutes. Coupez le tofu en dés et incorporez-les à... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Sauce de soja sucrée

Vous ne pouvez pas être passé à côté de cette fameuse sauce de Soja sucrée dans les restaurants Japonais... Elle accompagne les brochettes, mais personnellement je la trouve parfaite avec les Makis et les Gyôzas. 4 cs de Saké 4 cs de Soja 1 cs de Mirin 2 cs de sucre de canne ou de miel1 cs d'huile de Sésame 1 cs de vinaigre de riz (facultatif)4 lamelles de Gingembre mariné au vinaigre Mélanger le tout dans une petite casserole anti-adhésive et laisser réduire 10 minutes, en refroidissant la sauce épaissie, mettre au... [Lire la suite]
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