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Le grand méchant cook !
japonais
28 mars 2012

Okonomiyaki ou crêpe japonaise

Okonomiyaki ou crêpe japonaise
Après les Aubergines marinées à la japonaise de chez Aki...je vous propose l'Okonomiyaki ! Petite définition : L’okonomiyaki お好み焼き est une sorte de crêpe typiquement japonaise. L’okonomiyaki est composée de okonomi, littéralement « ce que vous aimez ou...
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6 novembre 2011

Aubergines à la Japonaise

Aubergines à la Japonaise
Bonjour à tous...すべてのこんにちは Petite recette d'aubergines marinées revisitées...quel dommage, il m'a manqué le fameux Dashi que je n'ai pas trouvé chez PariStore près de chez moi... Une petite présentation très bien faite ici, du restaurant Aki* (Ma cantine...
12 mars 2011

Lexique des termes de cuisine japonaise

A Agar Agar (Kanten): gélatine végétale à base d'algues rouges (tengusa). On le trouve souvent sous forme de poudre. L'agar agar se solidifie autour de 40°c et ne fond pas. Anko: pâte sucrée de haricots rouges. La texture et le goût ressemblent à celles...
17 novembre 2010

Californias Rolls au St Moret et à la ciboulette

Californias Rolls au St Moret et à la ciboulette
Le St Môret serait il Japonais !?Heu...je ne crois pas non, mais on est jamais sur de rien il parait ;) Dernièrement j'ai testé un resto japonais qui venait d'ouvrir près de chez moi avec le tapis qui défile... L'assiette avec le California Roll a bien...
1 février 2010

California Rolls revisités...

California Rolls revisités...
Aujourd'hui, je vous propose des idées pour changer de vos Californias Rolls classiques... Concombre et oeufs de lompe Omelette et tomates fraiches Omelette et Chutney d'oignons rouges Voilou, vous trouverez la recette de base ici reste plus qu'à changer...
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18 juin 2009

Makis avocat poivrons marinés !

Makis avocat poivrons marinés !
Alors là...on est plus au Japon du tout ! (où alors dans le sud sud provençal...du japon) Et alors ?Qu'es ce que ça peut bien faire ce qu'on met dedans ? du moment qu'on se régale... Et puis varier les plaisirs...tout le monde le sait...y a pas mieux...
15 avril 2009

Californias Rolls crevettes cacahouètes tomates

Californias Rolls crevettes cacahouètes tomates
Riz Japonais (au rice-cooker) ou Riz Japonais (à la casserole) Ingrédients pour 3 rouleaux : 8 grosses crevettes1 cuillère à soupe de cacahouète non salées2 cuillères à soupe de Mayonnaise allégée en tube1/2 tomate roma Commencez par mixer les cacahouètes...
11 avril 2009

Nigiri de saumon mariné

Nigiri de saumon mariné
Oh oh...j'ai comme l'impression de les avoir déjà vu quelque part ces petits morceaux de saumon...On prend les mêmes et on recommence mais cette fois c'est du cru ! comme j'ai un peu de mal à manger le saumon cru comme ça sens rien...je me suis dit que...
10 avril 2009

Riz Japonais "Gohan" version Rice-cooker

Riz Japonais "Gohan" version Rice-cooker
Pendant longtemps j'ai préparé mon riz pour mes sushis (Californias Rolls et Makis) avec une casserole et un couvercle, à l'ancienne quoi :-) Et puis à force d'en faire toutes les week-ends je me suis dis que je pouvais investir dans un Rice-Cooker (cuiseur...
2 avril 2009

Californias Rolls au tartare de boeuf mariné à la coréenne

Californias Rolls au tartare de boeuf mariné à la coréenne
Ah ce Cyril Lignac...il est vraiment partout! Si vous habitez Paris et sa toute proche banlieue ou Marseille, Rennes, Reims, Montpellier, Lille ou encore Bordeaux...vous connaissez surement Sushishop...le numéro 1 français de la livraison à domicile de...
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