05 juin 2007

Makis avocat saumon et concombre

Ingrédients pour quarante Makis : 5 Feuilles d'algues "Nori" Saumon (200 gr en tout)1/4 de concombre1 Avocat     Préparez le riz. En attendant que votre riz refroidisse, vous pouvez préparer vos ingrédients... Découpez le concombre, le saumon et l'avocat dans le sens de la longueur, pour obtenir les lamelles d'un centimètre de diamètre à peu près. Poser la feuille d'algue largeur devant vous et disposer le riz en l'étalant bien, et laissez une bande d'un centimètre dans le bas... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Gyôzas - Raviolis Japonais

Ingrédients pour Trente Gyôzas :1 paquet de pâte à Gyôza* (en épicerie asiatique) 400 gr de viande hachée de porc 1 poireau le vert ou du Nira (en épicerie asiatique) 2 gousses d'ail 4 lamelles de gingembre mariné ou un petit morceau de gingembre frais 1 cs de saké1 petit verre d'eausel et poivre sauce de soja pour la sauce Mélanger dans un grand bol la viande préalablement hachée, le vert du poireau coupé très fins, l'ail et le gingembre hachés, le Saké, le sel et le poivre. (les quantités sont les même... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Gingembre mariné au vinaigre

Ingrédients : 250 gr de Gingembre frais 200 ml de vinaigre de riz 100 gr de sucre semoule 1 cs de sel Peler le Gingembre et l'émincer finement Faire bouillir 1 litre d'eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 minutes et égouttez. Enrober les lamelles de sel fin.Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz, en remuant bien. Faire bouillir 30 secondes, puis laisser refroidir.Bien égoutter le Gingembre et le mettre dans le bocal Verser dessus le vinaigre sucré et fermer le bocal.Réserver... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Boulettes de poisson à la sauce de soja

Ingrédients pour 4 personnes :600 g de filets de poisson blanc2 oeufs10 g basilic1 gousse d'ail1/2 cc de poudre de gingembre4 cl de sauce de soja Mettez le poisson dans un mixeur avec les oeufs, le gingembre et l'ail. Hachez bien, et ajoutez le basilic. Faites des boulettes à l'aide d'une petite cuillère, et faites les cuire dans un peu d'huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant. servez avec la sauce de soja. Pour plus de croustillant vous pouvez les rouler dans de la chapelure mais elles se... [Lire la suite]
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04 juin 2007

California roll avocat saumon

Préparez le riz Ingrédients pour 8 rouleaux (48 ou 64 pièces)4 feuilles de Nori (algues) 200 g de saumon 1 avocat Graines de sésame noires ou dorées Couvrir de cellophane la natte de bambou* Poser une demi feuille d'algue dessus (côté granuleux au dessus) et la couvrir avec une couche mince de riz. Puis presser légèrement le riz avec vos doigts ou une cuillère à soupe trempée dans l'eau pour le fixer à l'algue et saupoudrer avec des graines de sésame. (Gardez à portée de main un petit bol avec un peu d'eau... [Lire la suite]
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04 juin 2007

Riz Japonais "Gohan"

Pour 8 rouleaux de Maki ou California Roll(48 Californias rolls si vous découpez en 6 morceaux)(64 Makis si vous découpez en 8 morceaux)300 gr de Riz Japonais ou Rond ou Thaï380 ml d'eau4 cs de vinaigre de riz 2 cc de sel 2 cc de sucre Lavez le riz dans un récipient plusieurs fois en le massant sans l'écraser jusqu'à ce que l'eau soit clair (l'idéal étant de le faire tremper toute la nuit dés la veille...). Égoutter le riz dans une passoire fine  au minimum 20 mn (une bonne heure c'est bien,... [Lire la suite]
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