10 juin 2009

Petites brochettes de tomates cerises et Mozzarella

Samedi midi, ma copine du blog L'antre du Lutin est venue manger à la maison avec sa petite famille...inutile de vous dire qu'on a passé un super moment et que l'après midi fut bien courte... Voici les petites brochettes que j'avais préparé en apéro, du simple, rapide et surtout léger, car la suite était assez copieuse...(Sushis et compagnie...) par contre je ne vous mettrais pas la recette de mes petits muffins salés à la Féta et tomates confites, c'était vraiment pas une réussite ! Ingrédients :Un sachet de Mozzarella en... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Brochettes de saumon et de thon au sésame pour l'apéro

Ingrédients :Quelques morceaux de saumon et de thon fraisHuile de sésameGraines de sésamesel, poivreÉpices au choix Lorsque je fais des sushis il reste très souvent des lamelles de saumon et de thon...Pas question de les jeter...à l'apéro ça tombe à pic ! Embrochez les morceaux de saumon sur un pic en bois et faites de même avec le thon, cassez les pics pour faire de petites brochettes, c'est plus pratique pour la cuisson. Dans une assiette versez une cuillère à soupe d'huile de sésame, roulez les petites brochettes dans... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Brochettes de Saint-Jacques flambées au Ricard sur lit de fenouil

Voici une petite recette aux saveurs surprenantes et vraiment délicieuse qui vient de chez ma p'ite maman.Le mélange du fenouil bien frais avec une vinaigrette au Ricard et les Saint-Jacques bien chaude flambées au Ricard...hum j'adore ! Pour 2 personnes :250 gr de grosses St-Jacques avec corail1 racine de Fenouil (le blanc)2 gousses d'ailRicardSel et poivre Commencez par découper le fenouil en petites lamelles, préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'arachide, du citron et une cuillère à café de... [Lire la suite]
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09 novembre 2007

Brochettes de saumon marinées au gingembre

Voilà encore une petite recette sans prétentions faite avec les moyens du bord... Heu, non...je n'habite pas sur une péniche...Je suis en bord de seine c'est vrai...mais c'est pas demain la veille que je remonterais un saumon au bout de ma ligne ! Déjà faudrait que je pêche...alors si je pêche mais pas dans le sens ou vous l'entendez... Bon, revenons à nos moutons ou plutôt à notre saumon ! Je disais donc avec les moyens du bord...comme la veille au soir j'avais fait des California Rolls avocat saumon, il me restait... [Lire la suite]
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16 août 2007

Brochettes de poulet marinées à la confirure de cédrat et aux mirabelles

Toute ressemblance avec une autre recette de brochettes Corse, est totalement le fruit de votre imagination... Pour 4 petites brochettes : 3 escalopes de poulet2 oignons blanc5 échalotes Pour la marinade : 1 cs de moutarde1 cs de confiture de Cédrat ou de citron1 cs de vinaigre de cidre1 cs d'émincé d'ail1 cs d'émincé d'oignons3 cs d'huile d'olive Dans saladier, mélangez tous les ingrédients pour la marinade, en terminant par l'huile d'olive et montez en mayonnaise de façon à ce que la sauce soit un peu épaisse... [Lire la suite]
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07 août 2007

Brochettes de poulet marinées à la plancha made in Corse

En direct de Porto-Vecchio pour déguster ses brochettes absolument délicieuses... D'ailleurs si vous regardez bien la photo, elles sont présentées dans la veille assiette jaune transparente de mon arrière grand mère qu'elle a du léguer au camping ou nous étions... Sacrée mémé va... Vous me direz aussi que la toile cirée qui est en dessous est pas mal non plus !?bien...elle a fini à la benne celle là ! je ne pouvais plus la voire en photo, en tout cas, comme dirait  Thierry Lhermitte "ça casse pas ce qu'il y a dedans" Il... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Brochettes de poulet sauce Yakitori

Ingrédients pour 2 personnes :200 g de blanc de poulet8 cs de grosse chapelure 1 petit oeuf (enlever un peu de blanc si nécessaire)1/2 poireau1 morceau de gingembre frais de 3 cm1 gousse d'ail3 cs de sauce de soja3 cs de saké2 cs de mirin2 cs de sucre de canne liquide ou sucre1 cs d'huile d'arachide Commencez par hacher séparément tout les ingrédients : Poulet, poireau, gingembre et l'ail. Dans un saladier mélangez le poulet avec la chapelure, le poireau, le gingembre, l'ail, l'oeuf, 1 cs de sauce de soja et 1cs de saké, ... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Brochette de saumon sauce Tériyaki au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :1 filet de saumon1 cc de fruit d'or allégé2 pics en boisPour la sauce :10 cl de sauce Tériyaki2 cs de sauce de soja2 cs de sucre de canne 1 cc d'huile de sésame4 lamelles de gingembre marinées Commencez par faire la sauce, versez dans une petite casserole anti-adhésive tous les ingrédients, portez à ébullition, et laissez réduire 5 minutes à feu moyen...laissez la sauce reposer un peu. Découpez le saumon en petits cubes, ni trop gros, ni trop petits...et faites les dorer dans une poêle avec la... [Lire la suite]
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