Cheese cake light au citron

Oui...encore du light, toujours du light...(Aude, pas de remarques désobligeantes stp :)

Je passe sur la balance tous les lundis et lundi matin elle affichait une perte d'un kilo...bingo !
Pourtant j'ai pas mal cuisiné ce week-end...comme quoi pour maigrir il faut manger :)

Recette originale chez Céci !

Pour 8 personnes :
Ingrédients:

500g de Ricotta
2 yaourts natures (crème de yaourt)
2 citrons jaunes
3 oeufs
18 g de Splenda ou 180 g de sucre
1 cs de maïzena
2 sachets de biscuits Thé de LU (170g)
40 g de planta fin

Préchauffez votre four à 150°.

Dans un sac congélation, écrasez grossièrement les biscuits à l'aide un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie...

Faites fondre le planta fin 15 seconde au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits puis tapissez le fond du moule, tasser bien en vous aidant avec le fond d'un verre.

Dans le bol du robot mettez les oeufs avec le sucre et la maïzena puis ajoutez la Ricotta, les yaourts et leur jus, mélangez quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et dans grumeaux.

Versez sur les biscuits puis ajoutez le zeste des 2 citrons pour bien les répartir sur la tarte.

Enfournez pour 50mn à 150ºC, laissez le cheese cake dans le four éteint une vingtaine de minutes.

Puis réservez au frais au moins une heure avant de servir avec une petite fraise en déco sur le dessus...

Tarte au citron meringuée

Salut les gens...

Quelle histoire avec cette tarte au citron...

En fait, j'avais déjà publié cette recette dont je me suis servie pour réaliser ma tarte, et je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais j'ai raté lamentablement ma crème citron !

Je me suis donc inspirée de la recette sur meilleurduchef.com en remaniant à ma sauce...(enfin, façon de parler ;-)
En tout cas, la prochaine fois je prendrais des cours de maniement de la poche à douille !!!
Car c'était folco...je suis vraiment pas douée !

Mais je vous rassure, même si ma tarte n'a pas un look de top modèle...elle était quand même délicieuse...

Ingrédients :
1 pâte sablée

Crème au citron:
Le jus de 3 citrons + les zestes
150 g de sucre (la prochaine fois j'enlèverai 50 g de sucre)
1 pincée de sel
3 oeufs entier
30 g de beurre

Meringue :
1 pincée de sel
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre

Commencez par faire cuire la pâte à blanc :
Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte, posez une feuille de papier sulfurisé dessus et versez du riz ou des haricots secs, enfournez 15 minutes à 200°.
Laissez refroidir la pâte.

Pendant ce temps préparez la crème :
Dans une casserole versez le jus des 3 citrons avec leur zestes, le sucre et les oeufs entier, allumez le feu et mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème...ajoutez ensuite le beurre découpé en petits dés, une fois fondu retirez du feu.
Versez la crème sur la pâte et laissez crouter quelques minutes.

Enfournez ensuite pendant 15 minutes à 130°.

Préparez maintenant la meringue :
Versez les blancs oeufs à température ambiante avec une pincée de sel dans un saladier et commencez à battre au fouet électrique à vitesse réduite pour lier les oeufs, passez ensuite à la vitesse maximum jusqu'à ce que vos oeufs soient bien fermes et ajoutez le sucre à la fin, battez encore quelques secondes.

Remplissez votre poche à douille avec les oeufs en neige et ne faites pas comme moi !
Essayez de faire un truc qui ressemble à quelque chose...

Passez ensuite la tarte sous le grill quelques secondes et la aussi ne faites pas comme moi ! restez devant...
Ou utilisez un chalumeau si vous avez ça sous le coude...

On ne rigole pas ! c'est pas sympa de se moquer...

Je tâcherais de faire mieux la prochaine fois...

Ah...au fait...mon Rico il a dit qu'il avait jamais mangé une tarte au citron aussi bonne !!!

(je sais...il est bon public mon Rico...)

Poulet au citron croustillant

Hier soir, affalée dans le canapé avec ma fille Mia et mon homme...devant "un diner presque parfait", mais tiens au fait...
La question du soir n'est pas encore tombée..."t'as préparé un truc pour ce soir...ma chérie !?"

Heu...Non, mon chéri...rien du tout.

Vite fait bien fait je fais un inventaire de ce qu'il y a dans les placards et le frigo...tout en restant dans le canapé bien sur...
Du poulet et des citrons qui commencent à faire la gueule...allez hop ! en piste...(enfin, j'attends quand même la fin de l'émission pour lever mes fesses, faut pas déconner !)

Une autre variante de cette recette ici .

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la sauce :
Le jus d'un gros citron jaune (environ 60ml)
3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cube de bouillon de volaille dans 120ml d'eau
1 cuillère à café de maïzéna

Pour la préparation des escalopes de poulet :
2 escalopes de poulet
2 jaunes d'oeufs
1 oignon
Chapelure (extra croustillante)
2 cuillères à soupe de maïzéna
De l'eau froide
Planta fin
sel poivre

Découpez le poulet en lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une petite casserole versez le jus du citron, le sucre, le gingembre, le bouillon et laissez mijoter à feu doux 10 minutes puis ajoutez la maïzéna une fois que la sauce épaissit coupez le feu.

Dans un saladier mélangez la maïzéna avec un peu d'eau pour obtenir une pâte puis ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, l'oignon découpé très finement, le sel, le poivre, mélangez bien de nouveau et saupoudrez généreusement de chapelure, mélanger encore pour bien enrober les morceaux de poulet, vous devez obtenir l'aspect des nuggets...

Chauffez une poêle avec du planta fin et faites moi dorer tout ça 5 bonnes minutes de chaque côté, couvrez avec une feuille de papier alu pour accélérer la cuisson, le poulet doit rester tendre à l'intérieur, ne mettez pas le feu trop fort, le croustillant ne doit pas cramer...

Faites réchauffer la sauce citron...

Servez le poulet et versez la sauce citron par dessus...

A table !

(facile, rapide et pas cher...)

Poulet au citron à la chinoise

C'est vrai ça !?

C'est pas faute d'adorer le poulet au citron d'ailleurs, et d'en commander de temps à autre quand j'ai vraiment pas le courage de cuisiner ! (si si, ça arrive...)

Je l'avais encore jamais tenté ce poulet au citron...

Et bien c'est fait, et on s'est régalé...mon Rico, bon public comme à son habitude a lancé un "C'est meilleurs qu'au resto ma chérie...t'assure en bouffe chinoise !"

Merci mon chéri ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la sauce :
Le jus d'un gros citron jaune (environ 60ml)
3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à café de gingembre frais rapé
1 cuillère à soupe de sauce de soja clair (light)
1 cube de bouillon de poule dans 120ml d'eau
3 cuillères à café de maïzéna

Pour la préparation des escalopes de poulet :
2 belles escalopes de poulet finement découpées
2 jaunes d'oeufs
50 g de maïzéna
20 ml d'eau froide
Huile d'arachidesel poivre

Pour une recette moins forte en citron et plus douce, vous pouvez ne pas mettre les zestes en fin de cuisson du poulet, et également ne pas ajouter les rondelles de citron dans la sauce...

Suite :
J'ai refais cette recette en ajoutant 1 oignon coupé menu menu et 1 gousse d'ail passée au presse ail dans la préparation des escalopes de poulet.
Plutôt que d'ajouter les rondelles de citron dans la sauce, elles ont confit dans un peu d'eau et du sucre dans une petite casserole à part et ajouter le tout à la sauce au moment de servir.
Résultat le mélange est moins fort en citron, et plus doux en bouche.

Tajines de poulet au citron et aux olives vertes

Alors celui là...c'est de loin mon préféré.

Ce petit goût de citron mélangé aux olives vertes, c'est tout simplement excellent !
Sans compter sur les petites pomme de terre qui fondent dans la bouche gorgées de citron...j'adore, vous l'aurez compris...

Vous aurez besoin pour 4 personnes de ceci :

4 gros pilons de poulet
2 gros citron non traités
400 gr de pomme de terre (petite de préférence)
1 bocal d'olives vertes
3 oignons blancs
2 cubes de bouillon de volaille
huile d'olive
Curry, Cumin, sel, poivre
et quelques feuilles de laurier

Personnellement j'enlève la peau du poulet...c'est gras et on ne la mange pas, alors autant l'enlever...

Dans un faitout, faites dorer sur les 2 faces les pilons de poulet, en les saupoudrant légèrement de curry, cumin, sel et poivre.
Enlevez du feu une fois doré et réservez dans une assiette.

Versez ensuite, un peu d'huile d'olive et faites revenir à feu doux les oignons découpés en rondelles fines, une fois bien fondu, remettre le poulet et verser le bouillon de volaille (300 ml).

Enlevez la peau des citrons (sinon ça donne un goût de parfum bon marché) découpez les en rondelles, et ajoutez les sur le dessus avec les olives vertes rincées à l'eau froide et les pomme de terre en morceaux moyens, il ne faut pas qu'ils s'écrasent en remuant...

Remettre à nouveau un peu de curry et de cumin, goutez et salez poivrez si nécessaire.

Couvrir pour une cuisson d'environ 1h30 à feu très doux, le plus doux possible.
Remuer de temps en temps et 10 minutes avant de servir, enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.

Servez bien chaud...

Le Fiadone

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de Brocciu ou une brousse
6 oeufs
150 g de sucre ou d'aspartame dosé
1 citron non traité

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Monter les blancs
Dans un saladier,  mélanger le Brocciu avec les jaunes et le sucre, puis ajouter le zest du citron rapé très finement.

Mélanger les blancs à la préparation délicatement, il doit rester des morceaux de Brocciu...
Mettre au four à 180°  35 min.

Surveiller la cuisson...le fiadone ne doit pas sécher.

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