Soupe de crevettes chinoise version 2

Vous n'avez pas fini d'en manger de la soupe cet hiver...

C'est moi qui vous le dit ! enfin...surtout moi en fait...
Ces derniers temps je n'ai pas été très sérieuse...une petite baisse de moral, une perte d'emploi...autant de bonnes raisons pour prendre d'assaut les placards à gâteaux...
Stop...on se reprend, on lève la tête et hop hop hop...on rentre le ventre (si c'est toujours possible)...et on prépare une bonne soupe maison ! (chinoise de préférence :)
C'est bon, c'est nourrissant et surtout ça cale bien ! (et puis ça réchauffe aussi...)


Ingrédients pour 2 litres d'eau :
Une vingtaine de crevettes roses
1 cube bouillon de légumes
1 cs de pâte de tamarin
1 branche de citronnelle (en bouquet)
1 rondelle de gingembre frais
Une plaque de Eggs Noodle (pâtes aux oeufs)
Une petite poignée de pousses de bambou
2 échalotes roses allongées
1 poivron vert (je prendrai un jaune la prochaine fois)
2 cs de fumé de poisson en poudre
Une poignée de haricots rouges
Quelques feuilles de coriandre
Du sel

 
Épluchez les crevettes et gardez les têtes.

Mettez 2 litres d'eau à bouillir.

Faites revenir les têtes de crevettes dans une casserole avec un peu de matière grasse (planta fin) les 2 cuillères à soupe de fumé de poisson, puis versez l'eau sur le mélange, passez-le ensuite dans une passoire fine pour récupérer le jus.

Remettez le jus sur le feu, quand l'eau commence à frémir, ajouter le cube, la pâte de tamarin, la citronnelle fendue dans la longueur puis coupée en 3 morceaux et maintenue en bouquet, le gingembre et les échalotes coupées en rondelles.

Portez à ébullition 1 minute, puis réduire à feu moyen.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes Eggs Noodle,  2 minutes avant la fin ajoutez les crevettes décortiquées et les haricots rouges.

Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre et rectifiez l'assaisonnement avec le sel.

Retirez la citronnelle avant de servir, pour faciliter cette opération, faites un petit bouquet avec la citronnelle à l'aide d'une ficelle de cuisine, que vous pourrez retirer facilement...

Pâtes Soba (au sarrasin) aux crevettes et à la coriandre version épicé

Bonjour tout le monde,

Un grand merci pour vos messages hier  sur mon dernier post...
Alors, je vous donne la réponse à ma petite devinette :

On prend les mêmes et on recommence...
Enfin presque, voici une autre version des pâtes Soba (au sarrasin)  vous remarquerez que celles ci sont marrons...

Ingrédients pour 2 personnes :
2 cercles de pâte Soba
Une vingtaine de crevettes cuites
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce Chili
Piment rouge en poudre japonais
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Émincez l'oignon et l'ail mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec la coriandre, les crevettes, la sauce huitre, la sauce Chili puis saupoudrez de piment en poudre, mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez.

Respirez...ça arrrrrrrâche !

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Pâtes Soba (japonaise) aux crevettes et à la coriandre

Je vous entends d'ici.."pffff...au régime et elle mange des pâtes !"

Non, mais ça suffit maintenant les mauvaises langues, avec toutes vos recettes de malade à 3000 calories la bouchée ! oui, bon...je sais j'exagère un peu...et alors !?
C'est super frustrant des fois de visiter vos blogs...rien que le titre et j'ai envie d'aller me pendre ! (ou de dévaliser mon frigo)...
ARggg gggrrRRRR !!!!!
Alors quand vient le soir...le petit chaperon sage et docile que je suis, fait place à une bête de sexe  heu, non...de bouffe et j'ai FAIM !!!

Alors ne vous fiez pas aux apparences...c'est pas par-ce que c'est beau, que c'est forcément gras...et c'est pas par-ce que c'est pas gras que c'est pas BON...bien au contraire...de toute façon, j'aime pas quand c'est gras :)

P**** c'était à se rouler sous la table...enfin presque (je vous l'ai dit j'ai tendance à exagérer...)

Ces pâtes vertes (Soba) ont vraiment un goût subtile, j'adore !

Ingrédients pour 2 personnes Affamés :
1/2 paquet de pâte Soba vertes (que vous devriez trouver dans le rayon exotique de votre supermarché si il assure...)
Un vingtaine de crevettes cuites
10 cm de poireau (le blanc)
1 oignon blanc
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Découpez le poireau en petit morceaux, émincez l'oignon et mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et le poireau avec la coriandre, ajoutez les pâtes, les crevettes et la sauce huitre et mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez !

Version numéro 2 :

Quand vous n'avez plus de poireau à la maison, on le remplace par du gingembre mariné...et la...et la...et la...on ne se roule pas sous la table mais on monte dessus et on saute à pieds joints !!!

Je vous déconseille de croquer dans la chose rouge au milieu....car la, à coup sur vous allez vraiment faire des bonds !

La recette est donc la même, remplacez juste le poireau par du gingembre mariné 1 cs suffit...et pour le fun ajoutez un piment rouge à la cuisson...

Olé !

Parfaitement...il faut manger des féculents !
Il faut vraiment tout vous dire, c'est dingue ça...

C'est l'anniversaire de mon Rico aujourd'hui...ce soir c'est sushi-party...et plus si affinités :)

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Tajine de poulet à la coriandre

Voici la recette d'un tajine de poulet à la coriandre (entre autre) que j'ai découvert chez ma maman un dimanche midi...
Wahou, j'ai adoré le mélange des saveurs...je suis fan du sucré-salé...et je trouve cette recette vraiment subtile.

A part la dose de raisins que j'ai augmenté et le beurre que j'ai remplacé par du planta fin, j'ai respecté la recette...

Ingrédients pour 6 personnes :
De beaux morceaux de poulet de votre choix
80 g de beurre
2 gousses d'ail
1.2 kg de carottes
50 g de raisins secs (j'ai mis un sachet de raisins mélangés de 250 g)
4 branches de de coriandre fraiche
4 branches de persil frais
1 dosette de safran
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de cumin moulu
25 cl de bouillon de légumes (j'avais que du volaille)
Sel, poivre

Clarifiez le beurre (Ou le planta fin pour une recette plus légère) comme indiqué ici.

Dans un faitout faites dorer les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, salez et poivrez le tout.

A leur place mettez le reste de beurre, les carottes pelées coupées en rondelles, l'ail passé au presse ail, le persil et la coriandre fraiche ciselés, les raisins sec et les épices.

Mouillez avec le bouillon préalablement chauffé au micro-ondes puis couvrez.

Faites cuire 5 minutes...

Ajoutez les morceaux de poulet aux carottes, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes.

Personnellement dans les recettes de tajine, je rajoute toujours un peu de cuisson, je trouve que c'est bien meilleurs quand c'est réchauffé, j'ai donc préparé ce tajine le matin, après avoir coupé le feu, j'ai gardé le plat couvert et j'ai rallumé le feu une bonne vingtaine de minutes avant de servir...Excellentissime comme dirait Stéphane bern :-)

Boulettes de crevettes Thaï

Ah ah...la voilà la fameuse recette de boulettes de crevettes, tirée du livre MaraboutChef  "Diner Thaï"...

Pas mal du tout !

En plus trop facile à faire, il suffit d'avoir des crevettes et de la coriandre, pour les autres ingrédients ils sont toujours dans mes placards...

J'ai respecté la recette, sauf pour la cuisson, je n'utilise jamais d'huile...trop gras, je préfère le planta fin (50% de matière grasse en moins, c'est pas rien !) le feu doit être assez vif pour saisir les boulettes, mais pas trop longtemps pour ne pas les griller...

J'ai remplacé les "4 piments oiseau rouges" par un petit piment rouge en bocal (enlevez les pépins) c'était parfait...

Une fois les boulettes formées, mettez-les au frigo pour les raffermir un peu avant de la rouler dans la chapelure...

Aidez-vous de 2 petites cuillères pour rouler les boulettes et les refaçonner en même temps dans la chapelure...

Voilà, il ne reste plus qu'à les faire dorer...

Poulet sauté aux oignons rouges et à la coriandre

Y a des soirs avec mon Rico on se prélasse dans le canapé, et d'un coup il sort de son silence pour me souffler à l'oreille...
"Qu'es-ce qu'on mange ce soir...ma chérie...?"

Bin hier soir, après avoir fait l'inventaire de tout ce qu'il y avait dans le frigo et dans le congélateur, le choix s'est porté sur cette petite recette complètement improvisée avec les moyens du bord...

Et croyez moi...c'était bien bon ;-) accompagné d'une purée de cèleri..miam...

Alors...pour 2 personnes :

2 belles escalope de poulet
2 gros oignons rouges
1/2 cuillère à café de 5 épices
1 cuillère à soupe de miel
Fruit d'or allégé
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de maïzéna
Coriandre fraiche
Poivre du moulin
Sel

Dans un wok faire revenir les oignons découpés en quartiers assez gros dans du fruit d'or avec le sel, le poivre, quelques feuilles de coriandre et le 5 épices.
Quand les oignons commencent à briller (ils doivent rester croquants) ajoutez le miel avec une cuillère à soupe d'eau à peu près et mélangez bien le tout, réservez dans une assiette creuse.

Dans le même wok, faire dorer les escalopes dans un peu de fruit d'or, pendant ce temps faites fondre le cube de bouillon de volaille dans un demi verre d'eau au micro-ondes, puis dans un autre verre mettez un fond d'eau froide et ajoutez y la maïzéna tournez avec une petite cuillère pour bien dissoudre la maïzéna.

Lorsque le poulet est cuit, remettez les oignons dans le wok, avec le bouillon de volaille et le verre d'eau avec la maïzéna et faites revenir le tout à feu vif 2 minutes.

Servez en ajoutant quelques feuilles de coriandre sur le dessus...

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