Soupe de crevettes chinoise à la citronnelle version 1

Une bonne soupe bien chaude et parfumée, ça vous tente ?
Voici une version complètement remaniée de tout plein de recettes que j'ai pu voir ici et là sur la blogsphère, mais je me suis tout de même bien inspirée d'une recette de Dara...

Ingrédients pour 2 litres d'eau :
Une vingtaine de crevettes roses
1 cube bouillon de légumes
1 cs de pâte de tamarin
1 branche de citronnelle
1 carotte
1 cc de gingembre frais en petits dés
Une plaque de Eggs Noodle (pâtes aux oeufs)
Une petite poignée de pousses de bambou
1 oignon blanc
1 cs de sauce poisson
1 cs de fumé de poisson
1 piment séché
1 citron vert
Quelques grains de Poivre entiers
Quelques feuilles de coriandre

Épluchez les crevettes et gardez les têtes.

Mettez 2 litres d'eau à bouillir.

Faites revenir les têtes de crevettes dans une casserole avec un peu de matière grasse, un piment séché, du poivre, le jus du citron vert, puis versez l'eau sur le mélange, passez-le ensuite dans une passoire fine pour récupérer le jus.

Remettez le jus sur le feu, quand l'eau commence à frémir, ajouter le cube, la citronnelle fendue dans la longueur puis coupée en 3 morceaux, le gingembre, la carotte coupée en lamelles et les oignons émincés.

Portez à ébullition 1 minute, puis réduire à feu moyen.

Au bout de 30 min, ajouter la pâte de tamarin, le fumé de poisson et la sauce poisson et laissez cuire 10 minutes de plus, 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes Eggs Noodle,  2 minutes avant la fin ajoutez les crevettes décortiquées.

Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre.

Liste en photo des produits exotiques...

Rouleaux de printemps avocat crevettes

A midi, je voulais faire un truc à base d'avocat et de crevettes...et d'un coup je me suis dit que sous la forme de petits rouleaux de printemps ça pourrait être pas mal...
Bingo !
C'était super frais et délicieux...

Pour réaliser 8 rouleaux il vous faudra :
16 belles crevettes roses cuites
8 galettes de riz
1/2 sachet de vermicelle de soja
1 carotte
3 petits avocats

Mettez le vermicelle de soja dans une casserole d'eau puis portez à ébullition quelques secondes puis coupez le feu et laissez gonfler 4 minutes, égouttez et laisser refroidir.

Décortiquez les crevettes puis coupez-les dans l'épaisseur pour en faire deux moitiés, épluchez les avocats puis faites des lamelles fines.

Coupez la carotte en deux, puis dans le sens de la longueur, faites des petits bâtonnets assez fins.

Mettez de l'eau chaude dans un récipient, puis trempez une galette de riz quelques secondes et placez-la sur une planche en silicone.

Au centre mettez en premier quelques battons de carottes, puis une poignée de vermicelle de soja, puis 4 crevettes (1/2), puis une couche de lamelle d'avocat.

Et pour finir, une nouvelle couche de crevettes.

Roulez ensuite comme ceci :

Rabattez la galette sur la garniture.

Rabattez ensuite les côtés droite et gauche vers le centre, puis roulez en maintenant bien serré vers l'avant pour former un rouleau.

Pour la sauce :
4 cs de sauce de poisson
1 verre d'eau
1 cs d'huile de sésame
3 cs de sauce de soja claire (light)
10 feuilles de menthe
4 cs de sucre blanc
1/2 oignon blanc
Un petit bout de carotte râpée

Dans un bol versez tous les ingrédients, coupez finement les feuilles de menthe a l'aide d'un ciseau, râpez un petit bout de carotte au dessus du bol avec une râpe, puis émincez finement un 1/2 oignon.

Mélangez bien le tout, le temps de faire fondre le sucre puis mettez au frais au moins une heure.

Vous n'avez plus qu'à servir vos rouleaux avec cette sauce, vous m'en direz des nouvelles !

Riz Thaï aux crevettes et aux épices (version pas grand chose dans le frigo)

"Quand y a presque plus rien dans le frigo..."
On improvise...comme quoi, avec presque rien on arrive à faire des petits plats délicieux...

Virginie...maintenant que tu as la sauce huitre tu n'as plus d'excuses !

Ingrédients pour 2 personnes :
18 belles crevettes roses (cuites)
Riz Thaï de la veille (il sera plus sec et se tiendra mieux)
1/2 poivron jaune
1 oignon blanc
1/2 bouquet de coriandre
3 cuillères à soupe de sauce huitre
3 cuillères à soupe de sauce de soja clair (light)
1/2 cuillère à café de poudre 4 épices
Huile d'olive

Dans un wok faites revenir l'oignon avec le poivron jaune dans de l'huile d'olive, ajoutez le riz et la coriandre, mélangez bien à feu moyen quelques minutes.

Réservez le riz en le maintenant au chaud (2 minutes au micro-ondes).

Faites sauter ensuite les crevettes dans le même wok avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la sauce huitre, la sauce de soja, le 4 épices, mélangez bien à feu moyen/fort, dés que les crevettes sont chaudes, mettez le riz dans un grand bol et ajoutez les crevettes et la sauce sur le dessus.

Servez aussitôt !

Crevettes papillons sauce Chili...

Vous l'aurez surement remarqué...j'adoooore les crevettes :)
Voici une version hot hot de crevettes papillons...
C'est quoi les crevettes papillons d'abord !?

"Ce sont des crevettes crues que l'on décortique en laissant la queue ou pas, ensuite on leur fend le dos sur toute la longueur....puis on les jette sans ménagement dans un wok de préférence avec de l'huile bien chaude, elles vont alors se recroqueviller et s'ouvrir pour former une sorte de papillon..."

Ingrédients pour 2 personnes :
30 belles crevettes crues
3 grosses cuillères à soupe de sauce Chili
2 cuillères à soupe de sauce huitre
S&B (poivre japonais)
Sel, poivre

Dans un Wok que vous aurez fait chauffer à feu vif à vide...ajoutez l'huile lorsqu'il commence à fumer...

Puis jetez les crevettes, salez, poivrez, faites sautez le tout, dés que les crevettes commencent à prendre une couleur rose, ajoutez la sauce huitre, la sauce Chili, le sel, le poivre et le S&B tout en continuant de faire sauter le tout encore quelques secondes...

Servez...dégustez !

Pâtes Soba (au sarrasin) aux crevettes et à la coriandre version épicé

Bonjour tout le monde,

Un grand merci pour vos messages hier  sur mon dernier post...
Alors, je vous donne la réponse à ma petite devinette :

On prend les mêmes et on recommence...
Enfin presque, voici une autre version des pâtes Soba (au sarrasin)  vous remarquerez que celles ci sont marrons...

Ingrédients pour 2 personnes :
2 cercles de pâte Soba
Une vingtaine de crevettes cuites
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce Chili
Piment rouge en poudre japonais
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Émincez l'oignon et l'ail mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec la coriandre, les crevettes, la sauce huitre, la sauce Chili puis saupoudrez de piment en poudre, mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez.

Respirez...ça arrrrrrrâche !

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Riz Thaï sauté aux crevettes et aux épices

Salut les filles...
A l'heure qu'il est je suis sur la route, direction la Normandie où je pars passer 5 jours...
Alors je vous dis à Lundi prochain et portez vous bien...

Voici une petite recette improvisée hier soir, j'avais envie de manger des crevettes...

Stop, je reprends...en fait je n'ai pas eu le temps de poster cet article avant de partir.

Ingrédients pour 2 personnes :
Crevettes cuites
Riz Thaï
1/2 poivron rouge
1 carotte
Une poignée de poireaux en rondelles
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Gingembre mariné (quelques lamelles)
Sauce huitre
4 épices chinois
Persil
Planta fin

Découpez les légumes en petits morceaux et faites les revenir dans un peu de planta fin, salez et poivrez.

Ajoutez le riz déjà cuit et refroidi, mélangez bien à feu vif puis ajoutez la sauce huitre, le 4 épices, le gingembre et les crevettes découpées en morceaux.

Servez aussitôt en saupoudrant de persil.

Quelques photos...

Pâtes Soba (japonaise) aux crevettes et à la coriandre

Je vous entends d'ici.."pffff...au régime et elle mange des pâtes !"

Non, mais ça suffit maintenant les mauvaises langues, avec toutes vos recettes de malade à 3000 calories la bouchée ! oui, bon...je sais j'exagère un peu...et alors !?
C'est super frustrant des fois de visiter vos blogs...rien que le titre et j'ai envie d'aller me pendre ! (ou de dévaliser mon frigo)...
ARggg gggrrRRRR !!!!!
Alors quand vient le soir...le petit chaperon sage et docile que je suis, fait place à une bête de sexe  heu, non...de bouffe et j'ai FAIM !!!

Alors ne vous fiez pas aux apparences...c'est pas par-ce que c'est beau, que c'est forcément gras...et c'est pas par-ce que c'est pas gras que c'est pas BON...bien au contraire...de toute façon, j'aime pas quand c'est gras :)

P**** c'était à se rouler sous la table...enfin presque (je vous l'ai dit j'ai tendance à exagérer...)

Ces pâtes vertes (Soba) ont vraiment un goût subtile, j'adore !

Ingrédients pour 2 personnes Affamés :
1/2 paquet de pâte Soba vertes (que vous devriez trouver dans le rayon exotique de votre supermarché si il assure...)
Un vingtaine de crevettes cuites
10 cm de poireau (le blanc)
1 oignon blanc
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Découpez le poireau en petit morceaux, émincez l'oignon et mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et le poireau avec la coriandre, ajoutez les pâtes, les crevettes et la sauce huitre et mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez !

Version numéro 2 :

Quand vous n'avez plus de poireau à la maison, on le remplace par du gingembre mariné...et la...et la...et la...on ne se roule pas sous la table mais on monte dessus et on saute à pieds joints !!!

Je vous déconseille de croquer dans la chose rouge au milieu....car la, à coup sur vous allez vraiment faire des bonds !

La recette est donc la même, remplacez juste le poireau par du gingembre mariné 1 cs suffit...et pour le fun ajoutez un piment rouge à la cuisson...

Olé !

Parfaitement...il faut manger des féculents !
Il faut vraiment tout vous dire, c'est dingue ça...

C'est l'anniversaire de mon Rico aujourd'hui...ce soir c'est sushi-party...et plus si affinités :)

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Californias Rolls crevettes cacahouètes tomates

Riz Japonais (au rice-cooker) ou Riz Japonais (à la casserole)

Ingrédients pour 3 rouleaux :
8 grosses crevettes
1 cuillère à soupe de cacahouète non salées
2 cuillères à soupe de Mayonnaise allégée en tube
1/2 tomate roma

Commencez par mixer les cacahouètes pour les réduire au maximum, mais pas en poudre non plus...ajoutez ensuite les crevettes et mixez quelques secondes...
Découpez la tomate dans le sens de la longueur, retirez le pépins pour ne garder que la chair.

Roulez les California Rolls comme d'habitude en plaçant la farce au centre de la feuille d'algue avec les morceaux de tomates et la mayonnaise...

Boulettes de crevettes Thaï

Ah ah...la voilà la fameuse recette de boulettes de crevettes, tirée du livre MaraboutChef  "Diner Thaï"...

Pas mal du tout !

En plus trop facile à faire, il suffit d'avoir des crevettes et de la coriandre, pour les autres ingrédients ils sont toujours dans mes placards...

J'ai respecté la recette, sauf pour la cuisson, je n'utilise jamais d'huile...trop gras, je préfère le planta fin (50% de matière grasse en moins, c'est pas rien !) le feu doit être assez vif pour saisir les boulettes, mais pas trop longtemps pour ne pas les griller...

J'ai remplacé les "4 piments oiseau rouges" par un petit piment rouge en bocal (enlevez les pépins) c'était parfait...

Une fois les boulettes formées, mettez-les au frigo pour les raffermir un peu avant de la rouler dans la chapelure...

Aidez-vous de 2 petites cuillères pour rouler les boulettes et les refaçonner en même temps dans la chapelure...

Voilà, il ne reste plus qu'à les faire dorer...

Gyôzas aux crevettes (Raviolis Japonais)

Au fait...si on change la farce des gyôzas...
Es ce que c'est encore des gyôzas Japonais !?

(Photo récupérée dans mon article sur les gyôzas au porc, car bien sur j'ai encore zappé la photo au moment de servir !!!)

C'est original comme saveur et puis change des gyôzas au porc...surement grâce aux cacahouètes...

Ingrédients pour 24 Gyôzas :
24 disques de pâte à gyôza
24 belles crevettes
3 cuillères à soupe de cacahouètes (non salées)
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de sauce de soja clair (light)
1 cuillère à café d'huile de sésame
Poivre

Commencez pas mixer les cacahouètes dans le mixeur, une fois qu'elles sont en miettes (pas en poudre) ajoutez les crevettes et tous les autres ingrédients, mixez de nouveau pour obtenir une belle farce.

Préparez les raviolis comme dans la vidéo ci-dessous :

Vidéo du pliage des Gyôzas :

J'ai récupéré cette vidéo sur le net, j'ai gardé uniquement le passage qui nous intéresse et j'ai changé la bande son car elle était en anglais...Vidéo originale ici.

Pour des raviolis moins gras et plus digestes, préférez une cuisson au planta fin, vos raviolis seront cuit très rapidement, pas besoin d'ajouter de l'eau comme pour ceux au porc.
Dés qu'ils sont dorés ils sont prêt...

Attention, ne faites pas comme moi, choisissez des cacahouètes non salées ! sinon les gyôzas sont vraiment trop salés...je le saurais pour la prochaine fois ;-)

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