Boeuf sauce Demolight...

Je vous avais prévenu...
C'est par ce que c'est light qu'il faut s'attendre à voir des légumes vapeurs et du poisson cuit à l'eau...faut pas charrier quand même :)

Voici une variante du boeuf aux oignons avec juste ce qu'il faut épices et de sauce pour obtenir un plat léger et délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles tranches de Rumsteak ou Boeuf à fondue (reste tendre )
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de sauce chili (recette maison à venir)
1 cuillère à soupe de sauce huitre
1 pincée de gingembre moulu
Sel et poivre
Planta fin
Feuilles de coriandre

Émincez l'oignon finement et faites le fondre dans un wok avec un peu de planta fin, réservez dans une assiette et couvrez avec un alu pour maintenir au chaud.

Faites chauffer le wok à feu vif le plus possible sans ajouter de matière grasse et jetez y la viande découpée en fines lamelles.

Secouez bien le wok pour faire évaporer le sang que rend la viande, si il y en a trop enlevez-le, ajoutez les oignons, les sauces les épices et mélangez bien de nouveau toujours à feu vif, servez aussitôt.

Décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez avec un riz blanc au vinaigre pour sushi...

Pour un goût plus subtil et moins parfumé, ajoutez les feuilles de coriandre pendant la cuisson.

Cheese cake light au citron

Oui...encore du light, toujours du light...(Aude, pas de remarques désobligeantes stp :)

Je passe sur la balance tous les lundis et lundi matin elle affichait une perte d'un kilo...bingo !
Pourtant j'ai pas mal cuisiné ce week-end...comme quoi pour maigrir il faut manger :)

Recette originale chez Céci !

Pour 8 personnes :
Ingrédients:

500g de Ricotta
2 yaourts natures (crème de yaourt)
2 citrons jaunes
3 oeufs
18 g de Splenda ou 180 g de sucre
1 cs de maïzena
2 sachets de biscuits Thé de LU (170g)
40 g de planta fin

Préchauffez votre four à 150°.

Dans un sac congélation, écrasez grossièrement les biscuits à l'aide un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie...

Faites fondre le planta fin 15 seconde au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits puis tapissez le fond du moule, tasser bien en vous aidant avec le fond d'un verre.

Dans le bol du robot mettez les oeufs avec le sucre et la maïzena puis ajoutez la Ricotta, les yaourts et leur jus, mélangez quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et dans grumeaux.

Versez sur les biscuits puis ajoutez le zeste des 2 citrons pour bien les répartir sur la tarte.

Enfournez pour 50mn à 150ºC, laissez le cheese cake dans le four éteint une vingtaine de minutes.

Puis réservez au frais au moins une heure avant de servir avec une petite fraise en déco sur le dessus...

Tartelettes aux fraises pâte en spéculos version light !

Oui parfaitement M'sieu dame ! j'ai bien dit light...

Au départ je voulais faire la recette de Séverine et puis j'ai changé les ingrédients un à un...mais j'ai tout de même gardé les fraises !
Je vous conseille vivement d'aller jeter un oeil sur sa recette ça vaut le détour, je la ferai surement aussi un de ces 4 !

(C'est ma première tarte aux fraises, alors j'ai pas résisté à vous mettre plusieurs photos...j'ai adoré la pâte en spéculos, avec la crème pâtissière et les fraises...un super mélange !)

Ingrédients pour 2 tartelettes :

Pour le fond :
10 spéculos
30 g de beurre

Pour la crème pâtissière :
10 cl de lait écrémé
6 g de Fructose
30 g de farine
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :
15 fraises
2 cuillères à café de confiture de fraise
1 cuillère à café d'eau froide

Préparation de la pâte :       
Mettez les spéculos dans un petit sac congélation, à l'aide de vos petits poings ou avec le pilon d'un mortier, écrasez moi tout ça...

Versez les morceaux dans un bol puis ajoutez le planta fin fondu 15 secondes au micro-ondes.

Mélangez bien pour former une pâte brillante et étalez-la dans le fond de petits moules (recouvert de papier sulfurisé) avec le dos d'une cuillère à soupe.
Faire cuire 10 minutes au four à 180° et laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :
Dans le bol d'un mixeur, mettez l'oeuf, le lait, le splenda, le sucre vanillé et mixez quelques instants, ajoutez ensuite la farine et mixez de nouveau, le mélange devient blanchâtre sur le dessus.
Faites chauffer à feux doux le mélange en mélangeant jusqu'à épaississement.
Réserver au frais.

Le montage :
Retirez le fond de pâte en spéculos des petits moules, puis étalez un peu de crème pâtissière sur les fonds de tarte, ajoutez les fraises coupées en deux si elles sont grosses et disposez les comme vous pouvez...mélangez la confiture avec l'eau et versez doucement avec une petite cuillère sur les fraises ou à l'aide d'un pinceau pour les faire briller.

Servir aussitôt.

Sauce vinaigrette blanche light

Bon, l'heure et grave...
On ne rigole pas en regardant le détail de la photo ci-dessous, non...je ne suis pas tombée sur la tête :)

Je ne sais pas où vous en êtes avec l'aiguille de votre balance, mais quand je vois toutes les recettes qui fusent de vos blogs aussi craquantes les unes que les autres...Je me demande vraiment comme vous faites ?

Pourtant cette année, j'ai été plutôt raisonnable si l'on compare avec les précédentes où à la même époque j'avais 8 kilos à perdre, cette année, je n'en ai que 3 :)

J'ai été plus que raisonnable avec les desserts, pas de raclette, pas de fondu, j'ai évité au maximum de taper dans les biscuits apéro, je cuisine toujours au planta fin (allégé)...par contre je me suis un peu lâchée au moment du goûter des enfants, je reconnais avoir souvent taper dans la boite de gâteau...

Enfin...c'est aussi pour ça que je fais souvent des sushis (et aussi par-ce que j'adoooore les sushis), car ils ne contiennent pas de matière grasse (ajoutée) donc très bons pour la ligne...je peux dire que c'est grâce aux sushis que j'ai réussi à perdre mes 8 kilos l'année dernière tout en me faisant plaisir et sans carences. (la soupe au chou c'est pas pour moi :)

Tout ça pour dire, qu'à partir d'aujourd'hui, je vais "essayer", je dis bien "essayer"  de faire des petites recettes light que je rajouterais dans la rubrique Recettes light :

Qui n'en contient pas beaucoup d'ailleurs...

Bon, voyons voir ce qu'il y a dans cette sauce blanche qui va très bien avec les crudités et aussi la salade...

Pour une belle assiette de crudités :

Dans un petit bol, mettez 2 portions de tartare 8% avec 2 cuillère à soupe de sauce crudité nature, (pour la petite histoire cette sauce se trouve au rayon à pas cher comme je l'appelle, et contrairement à ce qu'on pourrait penser, cette sauce est meilleurs que la plupart des sauces de grandes marques et 3 fois moins cher pour un conditionnement 3 fois supérieur...)

Mélangez, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau pour rendre la sauce plus liquide, poivrez goûtez et ajoutez du sel si nécessaire...

Non, je ne mets pas de rosé Corse dans cette sauce vinaigrette, Je ne sais pas pourquoi je l'appelle sauce vinaigrette d'ailleurs il n'y à pas de vinaigre dedans...

Vous connaissez peut être ce rosé ? il est très bon et puis on peut pas se priver de tout non plus...alors avec une belle salade comme ça, un petit verre de rosé ça peu pas faire de mal :)

Et Glou...

Millefeuille d'aubergine et Ricotta light

Ingrédients pour 2 personnes :

1 aubergine plutôt longue
200g de Ricotta
100g d'olives noires dénoyautées
Ciboulette fraiche
Huile d'olive
2 gousses d'ail
du gros sel
Poivre

Lavez et découpez l'aubergine en rondelles et mettez les à dégorger sur la grille de votre four au dessus de l'évier en les saupoudrant de gros sel, 20 minutes ou 1 heure si vous avez plus de temps.

Une fois qu'elle on rendu leur eau, rincez les sous l'eau froide pour enlever le sel et séchez les avec un papier absorbant.

Dans la plus grande poêle que vous avez, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec les gousses d'ail coupées en deux et déposez les rondelles d'aubergine, faites les bien dorer de chaque côté , ajoutez le poivre en fin de cuisson et réservez dans une assiette recouverte de papier absorbant le temps qu'elles refroidissent.

Dans le bol d'un mixeur hachez les olives noires grossièrement avec un peu de poivre, ajoutez la Ricotta et mélangez bien.

Il ne vous reste plus qu'à monter le millefeuille en commençant par poser la plus grosse rondelle en premier, la Ricotta, saupoudrez de ciboulette coupée au ciseau puis de nouveau une rondelle etc...

Finissez avec la ciboulette sur le dessus pour la déco...

Réservez au frais avant de servir.

Tomates farcies à l'italienne light

Ingrédients pour 2 personnes :

6 tomates olive mures
200g de Ricotta
100g d'olives noires
Ciboulette
Sel, poivre

Coupez un chapeau dans le sens de la longueur à vos tomates, puis creusez-les pour enlever le milieu.
Mixez les olives avec le sel et le poivre et mélangez à la Ricotta.

Garnissez les tomates du mélange et coupez au ciseaux la ciboulette sur le dessus avant de refermer avec le chapeau.

Pour le fun et pour encore plus de saveur vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive !

Hummm...c'est bon et c'est léger !

Salade fraîcheur de la mer (mais pas forcèment)

Quoi de plus simple qu'une salade me direz vous...
Oui mais cette salade là ne contient pas de matière grasse M'sieu Dame !
Et pourtant je peux vous dire qu'elle est loin d'être fadasse...

Tout le secret est dans la sauce...

J'ai pris la recette de base de la sauce pour rouleaux de printemps et j'y ajoute tout plein de trucs qui lui donne un gout de revient s'y !

Commençons par la salade...

Vous aurez besoin donc de salade, concombre, surimi, crevettes, tomates cerises et de graines de sésame.

Disposez le tout bien joliment...

Pour la sauce :

1 oignon haché
De la sauce de poisson ou nuoc man (4 cl)
De l'eau (même quantité que la sauce de poisson)
De l'ail en poudre (1 cuillère à café rase)
De l'aspartam ou du sucre c'est à vous de voir...(1 cuillère à soupe)
Du poivre mais surtout pas de sel ! (la sauce de poisson est déjà très salée)
Des feuilles menthe fraîche ou surgelés
De la sauce de soja (1 cuillère à soupe)
D'huile de sésame (1 cuillère à soupe)
Des graines de sésame noires et dorées pour le fun !

Mélangez moi tout ça dans un grand bol et hop au frais.

Rien ne vous empêche de rajouter un glaçon si elle n'est pas assez froide au moment de servir.

Miam...régalez vous...et tout ça avec 0% de matière grasse !

Et oui mes dames et mes dames...les plages approchent, bientôt le bikini !

Tarte Normande

Vous avez déjà vu cette belle tarte Normande quelque part !? bravo...vous avez bonne mémoire, je l'ai trouvé sur ce site, car dans la précipitation de ma soirée j'ai complètement oublié de faire une photo !
Elle était très belle aussi la mienne...c'est balo.

Ingrédients :
3 pommes Royal gala
3 oeufs
100 g de sucre ou de Splenda   
100 g de crème fraîche 15%
100 g de poudre d'amande
1 pâte feuilletée (c'est moins calorique que la brisée)
1 cuillère à café d'extrait d'amande

Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la pâte au couteau.

Pelez les pommes, ôtez les pépins et découpez les en quartier assez fin (la tarte n'en sera que plus fondante) et disposez les en arrondie en les faisant se chevaucher.

Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajouter le sucre, l'amande en poudre, la crème fraîche et enfin l'extrait d'amande.

Verser cette préparation sur les pommes et parsemer la surface d'amandes effilées.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez 30 minutes environ.

Brochettes de poulet Olé !

Depuis que j'ai un jardin, j'ai déserté ma cuisine !
C'est tellement agréable de manger dehors avec les odeurs de barbecue...
Alors voilà une petite recette toute simple réalisée avec les moyens du bord.

Dans saladier mélangez tous les ingrédients et laissez mariner au frais 6 heures minimum.
Piquez ensuite les morceaux de poulet sur des pics à brochettes en intercalant avec de l'oignon découpé en quartier.

1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce tomate cuisiné
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Gingembre en poudre
Poivre
Sel

Petite astuce pour accélérer la cuisson et pour que le poulet ne soit pas sec, couvrez avec un papier alu.

Gâteau aux pommes light

Ingrédients :

3 pommes = 195 kcal
2 oeufs = 154 kcal
2 pot de 100g de fromage blanc 0% = 92 kcal
1/2 pot de farine (50g) = 174 kcal
1/2 pot de Maïzena (50g) = 175 kcal
40g de Fruit d'or allégée = 151 kcal
15g de Splenda = 59 kcal
1 sachet de levure boulangère = 19 kcal
Cannelle

Total = 1019 kcal

Soit 8 parts à 127 kcal

Voici la recette telle que je l'ai faite.
Ça ressemble plus à un clafoutis aux pommes qu'à un gâteau mais c'est très bon quand même...

La prochaine fois j'y apporterai quelques modifications :

1 oeuf en plus
1 pomme en moins
Le fruit d'or en moins, car la texture n'est pas sèche du tout.

Préparation :

Dans un saladier battre les oeufs ajouter le fromage blanc, puis le Splenda, la farine et la maïzéna tamisée, la levure, le fruit d'or et saupoudrez de cannelle.

Dans un moule en silicone de préférence, placez les pommes dans le fond bien réparties et versez le mélange dessus.

Préchauffez le four 10 minutes à 240° et enfournez 30 minutes.
J'ai fini la cuisson avec 10 minutes des plus position grill...

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