Banh Bao maison farce : Poulet au caramel

Coucou...me revoilou !

Grâce à Clémence, qui a publié dernièrement une recette de Banh Bao...je me suis dit "Tiens, mais c'est bien sur...j'ai jamais fait encore de Banh Bao !"...ça va pas ça !

Il ne m'en fallait pas plus pour réapparaitre comme un boulet canon sur le Web...

Je vais donc vous proposer aujourd'hui...de réaliser la pâte vous même.
Recette originale ici dont je me suis inspirée...

Ingrédients pour 4 brioches (2 personnes):
150 g de farine T45
60 ml de lait écrémé
1/2  sachet de levure de boulanger (4 g)
2 cs de sucre blanc
1 cs d'eau
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile d'arachide

Versez le lait et l'eau dans le doseur puis faites chauffer quelques secondes au micro-ondes, versez dans un bol et ajoutez le sucre et la levure, mélangez énergiquement et attendez une dizaine de minutes.

Le mélange va se mettre à mousser.

Dans un saladier, versez la farine, l'huile d'arachide puis le mélange de lait et levure.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, ferme et un peu élastique.

Ajoutez ensuite l'huile de sésame, pétrissez de nouveau.

Faites une boule avec la pâte puis recouvrez le saladier d'une film plastique et laissez gonfler la pâte 3h à température ambiante.

Avant :

Après :

Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail, puis formez un boudin que vous découperez en 4 parts égales puis faites des boules.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les 4 boules pour obtenir des cercles, farinez bien les cercles pour qu'ils ne se collent pas entre eux ou intercalez avec des feuilles de papiers sulfurisé, puis couvre avec un film plastique avant de les garnir, ça va encore gonfler...

Pour la farce...

Ingrédients pour la farce:
3 petites escalopes de poulet
1 oignons rouge
10 cl de nappage caramel
1 cs de sauce poisson
1 cs de sauce huitre
1/2 cc de 4 épices
1 cc de maïzéna dilué dans un peu d'eau froide

Dans un wok, faites fondre l'oignon rouge, puis ajoutez le poulet haché  auparavant dans un hachoir à viande, faites dorer une minute où deux, puis ajoutez les autres ingrédients, la maïzéna, mélangez bien puis couvrez 5 minutes et laissez refroidir la farce.

Déposez la farce au centre de la pâte en formant une petite montagne, rabattre la pâte sur la farce pour former un belle boule.

Dans le panier de votre rice-cooker, déposez une feuille de papier sulfurisé percée de nombreux trous,
puis disposez vos brioches en les espaçant bien, car elles vont encore gonfler lors de la cuisson.

Laissez cuire 20 minutes depuis la mise en marche, avec 180 ml d'eau dans la cuve.

Si vous n'avez pas de rice-cooker utilisez un panier vapeur sur une casserole d'eau, laissez cuire 15 à 20 minutes (avec le couvercle) à partir du moment où l'eau bout.

Après cuisson :

Je suis tombée sur ce site, j'ai adoré les banh Bao en forme de petits cochons ! c'est trop mignon :)

D'ordinaire les Banh Bao sont au porc, mais comme j'en avais pas à la maison et que mon envie de faire des banh Bao était trop forte, et bien ils sont au poulet ! soit dit en passant c'était trop bon !!!

Pain Pita à la map

Sur ce coup là...je me suis pas cassée la tête, allez hop...j'ai repris la même recette que la pâte à pizza...c'était nickel !

Ingrédients pour 4 Pains Pitas :
25 cl d'eau tiède
5 cl d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
440 g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère spéciale pain

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans le même ordre (levure au dessus).

Programmez sur "pâte".

Lorsque le programme se termine, sortez la pâte de la cuve sur un plan de travail fariné.

Travaillez la pâte quelques secondes, coupez-la en 4 parties égales, puis former des boules.

Laissez reposer la pâte 20 minutes sous un torchon propre et chaud (passez-le au micro-ondes 1 minute et 30 secondes).

Étalez ensuite la pâte à l'aide de vos petites mains farinées, pour former des galettes.

Faites chauffez une poêle à sec puis faites dorer les galettes sur les deux faces à feu doux, pour laisser le temps à l'intérieur de cuire...

Coupez les galettes en deux puis ouvrez la demi-galette dans son épaisseur avec la pointe d'un couteau, puis garnissez-les.

Bon app...

Pâte à pizza à la map

Oui, je sais je suis à fond !
C'est mon nouveau joujou, alors c'est normal que je m'amuse avec avant de le mettre au fond du coffre à jouets !
Non...
Je lui ai déjà fait une place d'honneur sur mon plan de travail à côté de mon indispensable Rice-cooker !

Quoi de plus cool un dimanche soir qu'une pizza ?
Au moins, ça met tout le monde d'accord...

Ingrédients pour 2 belles pizzas :
25 cl d'eau tiède
5 cl d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
440 g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère spéciale pain

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans le même ordre (levure au dessus).

Programmez sur "pâte".

Lorsque le programme se termine, sortez la pâte de la cuve sur un plan de travail fariné.

Travaillez la pâte quelques secondes, coupez-la en deux parties égales, puis former deux boules.

Laissez reposer la pâte 20 minutes sous un torchon propre et chaud (passez-le au micro-ondes 1 minute et 30 secondes).

Étalez ensuite la pâte pour former un cercle ou un rectangle à l'aide de vos petites mains puis avec un rouleau à pâtisserie fariné, finissez d'étaler le plus fin possible...

Mettez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis garnissez-la avec les ingrédients de votre choix.

Aïe...ça fait mal, mais ça fait du bien !

Source : Marmiton.org

Conchiglies froides en salade

Y a des midis...où je suis seule, enfin...pas vraiment seule puisqu'il y a les enfants :) mais comme de toute façon on ne mange pas la même chose...je suis bien obligée de me préparer un truc.

Ce midi là...mon Rico n'est pas rentré manger...autant j'adore préparer le repas pour les autres, c'est un vrai plaisir, mais pas pour moi toute seule...j'ai souvent tendance à grignoter un truc rapide et basta...

Mais pas cette fois...justement comme je faisais des pâtes pour les enfants, je me suis dis que je pouvais aussi en faire cuire pour moi...

Alors...pour une petite salade de pâtes bien fraîches il vous faudra...

Ingrédients :
Des pâtes...des pâtes...non ! pas des Panzanis !
Surimi
1 Tomates
Concombre
Sauce cocktail maison
Persil et une olive noire pour le fun.

Dans une assiette creuse versez les pâtes cuites, égouttées et froides...(passez les sous l'eau froide si nécessaire).

Ajoutez tomate, concombre, surimi découpés en petits morceaux puis ajoutez la sauce cocktail le persil et mélangez bien...

Pour la sauce cocktail :
1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de Whisky
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce sur la salade de pâtes...dégustez bien frais !

Pâtes Soba (au sarrasin) aux crevettes et à la coriandre version épicé

Bonjour tout le monde,

Un grand merci pour vos messages hier  sur mon dernier post...
Alors, je vous donne la réponse à ma petite devinette :

On prend les mêmes et on recommence...
Enfin presque, voici une autre version des pâtes Soba (au sarrasin)  vous remarquerez que celles ci sont marrons...

Ingrédients pour 2 personnes :
2 cercles de pâte Soba
Une vingtaine de crevettes cuites
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce Chili
Piment rouge en poudre japonais
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Émincez l'oignon et l'ail mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec la coriandre, les crevettes, la sauce huitre, la sauce Chili puis saupoudrez de piment en poudre, mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez.

Respirez...ça arrrrrrrâche !

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Pâtes Soba (japonaise) aux crevettes et à la coriandre

Je vous entends d'ici.."pffff...au régime et elle mange des pâtes !"

Non, mais ça suffit maintenant les mauvaises langues, avec toutes vos recettes de malade à 3000 calories la bouchée ! oui, bon...je sais j'exagère un peu...et alors !?
C'est super frustrant des fois de visiter vos blogs...rien que le titre et j'ai envie d'aller me pendre ! (ou de dévaliser mon frigo)...
ARggg gggrrRRRR !!!!!
Alors quand vient le soir...le petit chaperon sage et docile que je suis, fait place à une bête de sexe  heu, non...de bouffe et j'ai FAIM !!!

Alors ne vous fiez pas aux apparences...c'est pas par-ce que c'est beau, que c'est forcément gras...et c'est pas par-ce que c'est pas gras que c'est pas BON...bien au contraire...de toute façon, j'aime pas quand c'est gras :)

P**** c'était à se rouler sous la table...enfin presque (je vous l'ai dit j'ai tendance à exagérer...)

Ces pâtes vertes (Soba) ont vraiment un goût subtile, j'adore !

Ingrédients pour 2 personnes Affamés :
1/2 paquet de pâte Soba vertes (que vous devriez trouver dans le rayon exotique de votre supermarché si il assure...)
Un vingtaine de crevettes cuites
10 cm de poireau (le blanc)
1 oignon blanc
2 cs de sauce huitre
2 cs de feuilles de coriandre
Sel, poivre

Découpez le poireau en petit morceaux, émincez l'oignon et mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.

Surveillez bien la cuisson, retirez-les du feu des quelles sont al-dente et mettez-les dans l'eau froide quelques minutes pour arrêter la cuisson, égouttez.

Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon et le poireau avec la coriandre, ajoutez les pâtes, les crevettes et la sauce huitre et mélangez bien à feu vif.

Saler, poivrez...servez !

Version numéro 2 :

Quand vous n'avez plus de poireau à la maison, on le remplace par du gingembre mariné...et la...et la...et la...on ne se roule pas sous la table mais on monte dessus et on saute à pieds joints !!!

Je vous déconseille de croquer dans la chose rouge au milieu....car la, à coup sur vous allez vraiment faire des bonds !

La recette est donc la même, remplacez juste le poireau par du gingembre mariné 1 cs suffit...et pour le fun ajoutez un piment rouge à la cuisson...

Olé !

Parfaitement...il faut manger des féculents !
Il faut vraiment tout vous dire, c'est dingue ça...

C'est l'anniversaire de mon Rico aujourd'hui...ce soir c'est sushi-party...et plus si affinités :)

Voici à quoi ressemble l'emballage :

Pâte pour raviolis vapeur

Wouaaaaa...J'suis trop contente !

Vous allez me dire qu'il m'en faut peu, mais c'est pas grave...
J'assume ma joie !

J'ai fais des raviolis vapeur pour la première fois samedi soir...c'était bon...
Mais comme j'avais utilisé de la pâte à Gyôzas...c'était pas tout à fait comme au restaurant...

Sauf que cette fois...j'ai pas fait semblant !
J'ai mis la main à la pâte !
Et y en avait partout...ça colle aux doigts cette saloperie !
Mais avec les mains bien farinées on fini par s'en sortir !
(avec les mains huilés aussi ça ne colle pas)

Ingrédients pour 32 raviolis :

100 g de farine
60 g de maïzéna ou 50 g de farine de Tapioca (idéalement)
130 ml d'eau

Commencez par tamiser le mélange farine et maïzéna.

Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition.

Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est brûlant...

Puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.
Gardez à portée de main de la maïzéna et rajoutez en un peu si nécessaire.

Formez une belle boule et enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans le bas du frigo.

Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux et avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte le plus finement possible en formant un carré.

Puis découpez des carrés de 6 cm x 6 cm farinez et superposez-les dans une assiette sur un papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide.

Voilou...vous n'avez plus qu'à les remplir avec la farce de votre choix et de les passer 5 minutes à la vapeur.

Ce soir j'ai testé avec une crevette entière et une petite feuille de coriandre...c'est tout simplement divin !

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