Filets de Sabre au four

Lorsque belle maman vient déjeuner à la maison, je peux oublier les petits plats asiatiques ou épicés...alors les sushis c'est même pas la peine d'y penser...

Je vous propose donc aujourd'hui une petite recette traditionnelle...avec laquelle on s'est régalé :)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de sabre
5 tomates
1 gros oignon
Beurre ou planta fin
Huile d'olive
Persil
Émincéd'ail Corse + Concassé de poivrons grillés Corse facultatif, je me doute qu'à moins de revenir de Corse, vous n'avez pas ça dans vos placards :) vous pouvez ajouter une gousse d'ail passée au presse ail et un petit morceau de poivrons coupé en dés...

Dans un plat allant au four mettez les tomates et l'oignon coupés en dés, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mettez au four à 200° une vingtaine de minutes.

Sortez le plat puis placez au centre les filets de sabre que vous aurez enroulé et attaché avec une ficelle, déposez une noix de beurre sur le dessus et saupoudrez de persil, remettez au four 20 minutes en retournant les filets à mi-cuisson.

Servez les filets sur l'endroit et régalez-vous !

A mi-cuisson vous pouvez ajouter un peu de vin blanc au centre des filets de sabre pour encore plus de saveur...

Calamars à la provençale...

Premier week-end à la maison depuis le retour de Corse...

J'ai passé la semaine à faire des lessives, du ménage, des courses et aussi des confitures de pêches...

Voici une petite recette toute simple et délicieuse de calamars à la provençale histoire de prolonger les vacances !
Avec un bon rosé Corse bien frais et en plus dans le jardin...c'était top moumoute...

Ingrédients pour 2 personnes

500 g de calamars
5 tomates
3 gousses d'ail
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 pincée de piment d'Espelette
1  cuillère à soupe de Persil haché
Sel et poivre
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de concassé de poivrons grillés Corse (facultatif :)

Faites revenir 2 minutes à feu moyen l'ail (passé au presse ail) dans l'huile d'olive puis ajouter les calamars, mélangez
quelques minutes puis ajoutez les tomates découpées en petits morceaux, l'oignon en rondelles,  le sel, le poivre, le vin blanc, le piment et le concassé de poivrons.

Mélanger bien le tout à feu vif.

Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Au bout de 15 minutes ajoutez le persil et laissez encore 2/3 minutes à feu vif.
le temps que la sauce épaississe.

Servez bien chaud avec du riz mélangé au plat ou bien à part...

Riz sauté aux miettes de cabillaud

Bravo Rico !
Une petite recette improvisée au pifomètre...

Du riz Thaï (de la veille, comme ça il supporte la cuisson, il est bien sec)
2 filets de cabillaud
1 gousse d'ail passée au presse ail
1 oignon blanc coupé en petits dés
Persil (saupoudrage)
Sel poivre
Cumin (pincée)
Safran (pincée)

On fait revenir le tout dans un wok à feu vif 5 minutes en émiettant le Cabillaud, lorsqu'il ne rend plus d'eau, c'est prêt !

A table...

Colombo ou Massalé de poisson aux crevettes

Bon je vous l'accorde la photo n'est pas terrible...

J'ai un peu trop fais fondre mes tomates...

ça c'est de la faute de Titi, Vanes et Nounouchouette qui me "chataient" la tête pendant que j'étais en train de préparer ce plat !

Mais il ne faut pas se fier aux apparences c'était vraiment délicieux !

J'aurais bien léché l'assiette...mais pas devant les enfants quand même !

Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de Cabillaud
300 g de crevettes cuites
2 oignons
1 grosse tomate
200 ml de lait de coco
2 cl de sauce de poisson ou de Nuoc mân
1 cuillère à café bombée de Massalé (Colombo ou Curry)
Poivre
Huile d'arachide
Beurre

Préparez tous vos ingrédients comme sur la photo, hachez les oignons, découpez la tomate en dés et enlevez les pépins, décortiquez les crevettes et découpez en morceaux le poisson et farinez-le.

Dans une casserole faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile et faites fondre à feu doux les oignons...

Ajoutez ensuite la poudre de Massalé, la sauce de poisson (ou fumé de poisson), le lait de coco puis couvrez et laissez mijoter à couvert 10 minutes à feu doux, ajoutez les tomates 2 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et coupez le feu.

Dans une poêle mettez le poisson à dorer dans un peu de beurre et ajoutez le à la préparation avec les crevettes.

Portez à ébullition pour réchauffer le tout et servez bien chaud avec un risotto safrané.

Je n'ai finalement pas mis de sel, car la sauce de poisson est déjà très salée.

Vous trouverez la recette originale ici, que je pas mal modifié...

Galettes de poisson à la Japonaise

Alors sur ce coup là, je ne me suis pas casée la tête...
j'ai repris en gros les ingrédients de la recette des Gyôzas, et j'ai rajouté 1 oeuf, de la chapelure et remplacé le porc par du poisson (je ne me rappelle plus du nom d'ailleurs...Tankara du vietnam je crois)

Vivement mon anniversaire...je vais avoir un appareil photo...car celui là c'est une catastrophe !!!

Alors...

Pour 2 personnes :

2 filets de poissons sans arrêtes
1/2 poireau
2 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais (2 cm)
1 oeuf (petit) ou enlevez du blanc
6 cs de grosse chapelure
1 cc de saké
1 cc de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame

Hachez tous les ingrédients pour obtenir une pâte, ajouter la chapelure et l'oeuf et formez 2 galettes.
faites doré de chaque côté 3 minutes, dans 1 cs d'huile arachide.

Servez avec un riz vinaigré cuit à la vapeur, et saupoudrez de sésame.

J'allais oublier la sauce...

4 cs de sauce de soja
4cs de saké
1 cs d'huile de sésame
3 cs de miel
quelques lamelles de gingembre

faire réduire le tout dans une casserole pendant 10 minutes à feu doux.

Boulettes de poisson à la sauce de soja

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filets de poisson blanc
2 oeufs
10 g basilic
1 gousse d'ail
1/2 cc de poudre de gingembre
4 cl de sauce de soja

Mettez le poisson dans un mixeur avec les oeufs, le gingembre et l'ail.

Hachez bien, et ajoutez le basilic.

Faites des boulettes à l'aide d'une petite cuillère, et faites les cuire dans un peu d'huile bien chaude.

Égouttez sur du papier absorbant.

servez avec la sauce de soja.

Pour plus de croustillant vous pouvez les rouler dans de la chapelure mais elles se mange très bien sans...

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