Salade de chou Chinois aigre-doux

Hello...où devrais-je plutôt dire 餵 ! (ce qui veut dire la même chose en Chinois )

Encore une recette tirée du livre de Ken Hom Cuisine chinoise...que j'ai légèrement modifié pour la simplifier un peu.

Pas mal ce petit effet hein , la photo est tirée du livre...mais l'effet c'est pas Ken Hom :) un petit tuto ici !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 chou Chinois
10 cl d'huile d'arachide
1 cs d'huile de sésame
1 à 5 piments rouges séchés
2 cs de poivre de Sichuan (ou gros poivre noir)
100 g de sucre en poudre
15 cl de vinaigre de riz  ou de vinaigre de cidre
1 cc de sel
1 1/2 cs de gingembre frais finement haché
3 cs d'ail passé au presse ail
1 à 2 petits piments frais.

Lavez puis coupez les feuilles de chou en larges morceaux, faites-les blanchir quelques secondes jusqu'à ce qu'elles se flétrissent.
Égouttez-les puis réservez-les dans un saladier.

Chauffez les 2 huiles dans une petite casserole, ajoutez les piments séchés et le poivre.
Quand ces ingrédients commencent à noircir, retirez le wok du feu.
Filtrez l'huile parfumée à l'aide d'une petite passoire à thé puis arrosez le chou avec.

Ajoutez le sucre et le vinaigre, mélangez soigneusement.
Ajoutez le gingembre, le sel, l'ail passé au presse ail et les petits piments frais coupés en rondelles, remuez de nouveau.

Enfin, laissez reposer à température ambiante plusieurs heures, avant de réfrigérer une nuit entière.

Lorsque j'ai réalisé cette recette, je l'ai servie le soir même et c'était très bon quand même...

Conchiglies froides en salade

Y a des midis...où je suis seule, enfin...pas vraiment seule puisqu'il y a les enfants :) mais comme de toute façon on ne mange pas la même chose...je suis bien obligée de me préparer un truc.

Ce midi là...mon Rico n'est pas rentré manger...autant j'adore préparer le repas pour les autres, c'est un vrai plaisir, mais pas pour moi toute seule...j'ai souvent tendance à grignoter un truc rapide et basta...

Mais pas cette fois...justement comme je faisais des pâtes pour les enfants, je me suis dis que je pouvais aussi en faire cuire pour moi...

Alors...pour une petite salade de pâtes bien fraîches il vous faudra...

Ingrédients :
Des pâtes...des pâtes...non ! pas des Panzanis !
Surimi
1 Tomates
Concombre
Sauce cocktail maison
Persil et une olive noire pour le fun.

Dans une assiette creuse versez les pâtes cuites, égouttées et froides...(passez les sous l'eau froide si nécessaire).

Ajoutez tomate, concombre, surimi découpés en petits morceaux puis ajoutez la sauce cocktail le persil et mélangez bien...

Pour la sauce cocktail :
1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de Whisky
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce sur la salade de pâtes...dégustez bien frais !

Frisée aux lardons façon Rico

Encore une recette de mon Rico...il a insisté pour que je prenne son assiette en photo, alors je vais pas lui refuser ça, puisque en ce moment vu mon état, c'est lui qui fait quasiment tout à la maison...

Vous allez me dire que tout le monde sait préparer une salade frisée aux lardons...oui, mais celle de mon Rico et légèrement améliorée avec des petites rondelles de pommes de terres, de l'ail confit et un œuf poché express au micro-onde...

Ingrédients pour 2 personnes :
Lardons allumettes natures
2 pommes de terres
Salade frisée
2 œufs
Ail
Planta fin

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre, découpez-les en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu de Planta fin, ajoutez les gousses d'ail avec leur enveloppe.
En fin de cuisson ajoutez les lardons quelques minutes ils ne doivent pas trop dorer sinon ils seront secs, retirer le surplus de graisse rendu par les lardons.

Vous n'avez plus qu'à dresser les assiettes avec la salade et déposer le mélange dessus et ajouter l'œuf au sommet.

Pour obtenir des œufs bien coulants au centre, prenez 2 ramequins, un œuf par ramequin, puis mettez-les au micro-onde 1 minute à 650 watt, pensez à mettre une cloche dessus au cas où ça explose, ça peut arriver si la puissance trop élevée.

Servez avec une vinaigrette légèrement moutardée et saupoudrez de persil...

A table !

Salade fraîcheur de la mer (mais pas forcèment)

Quoi de plus simple qu'une salade me direz vous...
Oui mais cette salade là ne contient pas de matière grasse M'sieu Dame !
Et pourtant je peux vous dire qu'elle est loin d'être fadasse...

Tout le secret est dans la sauce...

J'ai pris la recette de base de la sauce pour rouleaux de printemps et j'y ajoute tout plein de trucs qui lui donne un gout de revient s'y !

Commençons par la salade...

Vous aurez besoin donc de salade, concombre, surimi, crevettes, tomates cerises et de graines de sésame.

Disposez le tout bien joliment...

Pour la sauce :

1 oignon haché
De la sauce de poisson ou nuoc man (4 cl)
De l'eau (même quantité que la sauce de poisson)
De l'ail en poudre (1 cuillère à café rase)
De l'aspartam ou du sucre c'est à vous de voir...(1 cuillère à soupe)
Du poivre mais surtout pas de sel ! (la sauce de poisson est déjà très salée)
Des feuilles menthe fraîche ou surgelés
De la sauce de soja (1 cuillère à soupe)
D'huile de sésame (1 cuillère à soupe)
Des graines de sésame noires et dorées pour le fun !

Mélangez moi tout ça dans un grand bol et hop au frais.

Rien ne vous empêche de rajouter un glaçon si elle n'est pas assez froide au moment de servir.

Miam...régalez vous...et tout ça avec 0% de matière grasse !

Et oui mes dames et mes dames...les plages approchent, bientôt le bikini !

Salade de poulet chinoise

Ingrédients pour 2 personnes :

Salade verte feuille de chêne ou batavia
Soja frais
2 petite escalopes de poulet
1 petit morceaux de carotte
3 feuilles de menthe

Faites cuire à la vapeur à peine 5 minutes le poulet découpé en fines lamelles.
Ou cuisez-le dans une casserole à feu doux avec un couvercle, pour qu'il cuise sans dorer, et découpez le poulet ensuite.

Mettez le poulet au frigo pour qu'il refroidisse.

Coupez la salade avec un ciseau dans une assiette, mettez au dessus le soja.

Lorsque le poulet un froid (mais pas trop) déposez-le sur la salade et râpez le morceau de carotte avec une râpe, puis ajoutez la menthe ciselée.

Jusqu'ici, c'est banal...mais c'est sans compter sur la sauce chinoise !
Vous savez celle bien épaisse couleur miel légèrement sucré qu'ils servent avec la salade de poulet dans les resto chinois !?

bin voui...vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous dire de faire la vinaigrette de mémé avec non !?

Bon alors...pour la sauce :

2 CS de vinaigre d'alcool blanc
1 CS de sucre de canne ou de sucre blanc
1 CC de moutarde
huile d'arachide
sel et poivre

Commencez par sortir votre batteur...

Mélangez la moutarde, le sucre et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Maintenant faites comme si vous montiez une mayonnaise...
En versant l'huile petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Ajoutez le sel et poivre à la fin.

Faites la sauce à la dernière minute, et si elle n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter une 1/2 feuille de gélatine et placer le bol au congel 5 minutes.

Mélangez bien et servez.

Salade de pâtes froide au saumon

Les soirs d'été, une petite salade de pâtes froide c'est bien rafraichissant...
c'est délicieux et c'est vraiment pas compliqué.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pâte tricolore
1 pavé de saumon
1 tomate
1 courgette
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive ou fruit d'or
graines de sésame noires

Vinaigrette :

3 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sauce de soja
1 cc d'huile de sésame
3 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et plongez-les dans une casserole d'eau bien froide.

Découpez avec un économe des lamelles de courgettes sur toute la longueur, et faites les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel poivre et de l'ail écrasé, puis réservez au frais.

Faites dorer à feu vif les petits cubes de saumon dans la poêle qui à servie pour les courgettes sans rajouter de matière grasse et réservez au frais.

Découpez en quartiers les tomates, en enlevant les pépins.

Lorsque tous vos ingrédients sont bien froid, versez les pâtes bien égouttées dans un saladier avec les tomates, les courgettes et versez les 3/4 de la vinaigrette, mélangez bien et servez tout de suite dans les assiettes en rajoutant sur le dessus le saumon et les graines de sésame.

Versez le reste de la vinaigrette sur le saumon.

Si on mélange le saumon avec les pâtes dans le saladier, il se désagrège et c'est pas joli dans l'assiette, il vaut mieux l'ajouter après...

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