12 septembre 2010

Pavé de saumon grillé façon Chutney d'oignons rouges à la sauce de soja sucrée

Hello... Pourquoi "façon Chutney..." ? Car le résultat au goût, donne vraiment l'impression d'une sauce de Chutney d'oignons...inutile de vous dire qu'on s'est régalé, le tout dégusté dehors sous un grand parasol ;) Ingrédients pour 2 personnes :2 pavés de saumon sans peau2 oignons rouges5 cl de sauce de soja sucrée (Suzi Wan)Planta fin Poivre noir du moulin2 brindilles de ciboulettes Dans une grande poêle faites revenir les oignons rouges découpés grossièrement dans du planta fin avec un peu de poivre du... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Verrines de saumon fumé et oeufs de lompes

Encore des petites verrines qui vont vous régaler...En plus elles sont tout ce qu'il y a de plus simple à réaliser, ça va plaire à certaines. C'est chez des amis (Valérie et Stéphane) que j'ai goûté ces verrines pour la première fois et j'ai flashé, j'adore le côté frais de la crème mélangée au saumon fumé, plus les oeufs de lompes qui craquent sous les dents en relevant le tout...j'adore ! Ingrédients pour une quinzaines de verrines :2 tranches de saumon fumé Un petit pot de crème fraiche 15%1 petit pot d'oeufs de lompes Déposez... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Nigiri de saumon mariné

Oh oh...j'ai comme l'impression de les avoir déjà vu quelque part ces petits morceaux de saumon...On prend les mêmes et on recommence mais cette fois c'est du cru ! comme j'ai un peu de mal à manger le saumon cru comme ça sens rien...je me suis dit que mariné ça passerait mieux, et c'est ben vrrrrai :-)C'est Cro cro bon... Commencez par préparer le riz, puis la marinade pour le saumon... Ingrédients pour la marinade:2 cuillères à soupe de soja claire (light)1 cuillère à soupe de mirin1 cuillère à soupe de Saké1 cuillère à... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Raviolis au saumon mariné

L'autre soir, il me restait quelques feuilles de pâte à Gyôzas dans le frigo, allez hop ni une ni deux...On va pas les jeter ! ça fera très bien l'affaire en amuses gueules à l'apéro ! C'est vrai ça, jamais encore jamais eu l'idée de garnir mes raviolis avec du saumon, à peine cuit il reste bien tendre, avec la marinade c'était un pur bonheur...tout ce que j'aime :-) Ingrédients pour la marinade (pour 5 raviolis) :2 cuillère à soupe de soja claire (light)1 cuillère à soupe de mirin1 cuillère à soupe de Saké1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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15 février 2009

Tartare de saumon

Hier soir mes parents venaient manger à la maison, j'avais prévu de leur faire des moules frites, et pour faire "tout poisson", une entrée légère et fraiche...j'ai pensé qu'un petit tartare de saumon avec une salade de roquette ferai bien l'affaire ! Mais au moment d'acheter les moules...plus de moules !!!Dégoutée...Obligée de changer mes plans...mais pas mon entrée...Finalement c'était un mal pour un bien, car mes parents avaient manger des moules le midi !!!Faut le faire quand même... Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Brochettes de saumon et de thon au sésame pour l'apéro

Ingrédients :Quelques morceaux de saumon et de thon fraisHuile de sésameGraines de sésamesel, poivreÉpices au choix Lorsque je fais des sushis il reste très souvent des lamelles de saumon et de thon...Pas question de les jeter...à l'apéro ça tombe à pic ! Embrochez les morceaux de saumon sur un pic en bois et faites de même avec le thon, cassez les pics pour faire de petites brochettes, c'est plus pratique pour la cuisson. Dans une assiette versez une cuillère à soupe d'huile de sésame, roulez les petites brochettes dans... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Saumon grillé mi-cuit et confiture d'échalote

Ça fait bien longtemps qu'on avait pas mangé un beau saumon comme ça...Et on s'est régalé ! Personnellement le saumon, je l'aime mi-cuit ou tout juste cuit sinon je le trouve trop sec moins gouteux... Ingrédients pour 2 personnes :2 pavés de saumon 5 échalotes1 cuillère à soupe de sucre en poudre1 cuillère à soupe de sirop de grenadine (vu dans un diner presque parfait :-)1 cuillère à café de vinaigre de XérèsFruit d'or allégésel et poivre Dans une petite casserole faire revenir à feu doux les échalotes découpées en... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

Tonkatsu de saumon (sakekatsu)

Pour 2 personnes en entrée : 1 pavé de saumon Purée d’ail*Sel PoivreFarine1 oeufChapelure grossière (la Tipiak croustillante fait très bien l'affaire) Huile Enlevez la peau du saumon et découpez le pavé en petits morceaux dans le sens de la largeur. *Dans un petit ramequin mettez 3 ou 4 gousses d'ail épluchées avec 1cm d'eau et passez le tout à peu près 2 minutes au micro-ondes, sortez les gousses et écrasez les avec une fourchette. Préparez 3 assiettes avec dans la première de la farine, dans la deuxième l'oeuf battu avec la... [Lire la suite]
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09 novembre 2007

Brochettes de saumon marinées au gingembre

Voilà encore une petite recette sans prétentions faite avec les moyens du bord... Heu, non...je n'habite pas sur une péniche...Je suis en bord de seine c'est vrai...mais c'est pas demain la veille que je remonterais un saumon au bout de ma ligne ! Déjà faudrait que je pêche...alors si je pêche mais pas dans le sens ou vous l'entendez... Bon, revenons à nos moutons ou plutôt à notre saumon ! Je disais donc avec les moyens du bord...comme la veille au soir j'avais fait des California Rolls avocat saumon, il me restait... [Lire la suite]
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16 août 2007

Tartate de saumon fraicheur...au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :1 pavé de saumon30 g de gingembre mariné au vinaigre100 g de concombre1 citron vertQuelques feuilles de menthe1 pincée de piment d'Espelette2 cs d'huile d'olive1 càc de vinaigre Balsamiquesel et poivre Découpez le saumon en petits dés, émincez finement le gingembre et découpez en lamelles assez fines les feuilles de menthe, et mettez le tout dans un Tupperware. Ajoutez le jus de citron vert, le concombre découpé en petits dés, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et l'huile... [Lire la suite]
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