Dattes fourrées à la pâte d'amande

Bientôt Noël...c'est le genre de petites choses qu'on aime bien voir arriver sur la table en fin de repas avec une bonne boite de chocolats !

Pour réaliser ces petites douceurs il vous faudra des dattes, de la pâte d'amande colorée et un peu de patience...

Ouvrez les dattes dans le sens de la longueur avec un petit couteau pointu pour extraire le noyau.

Coupez des tranches assez fines de pâte d'amande, faites des petits carrés, puis roulez le morceau entre vos main pour faire des serpents (comme avec de la pâte à modeler).

Coupez le serpent de pâte d'amande en deux et garnissez l'intérieur de la datte avec.

Avec le couteau faites un petit quadrillage sur la pâte d'amande pour la déco.

Conservez  dans un tupperware hors du frais pour que la pâte d'amande reste tendre, à consommer rapidement...

Truffes au chocolat

Tout simple mais efficace ! (Recette rapportée par mon fils de l'école)

Ingrédients pour 30 truffes :

350 g de chocolat noir
50 g de beurre
60 g de crème fraîche
40 g de sucre glace
Cacao amer

Faites chauffer la crème dans une casserole.

Pendant ce temps faire ramollir le chocolat au bain-marie puis l'ajouter à la crème jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles, puis le sucre glace.

Travaillez cette préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur une heure environ.

Façonnez ensuite les truffes avec vos mains et les déposer dans un plat saupoudré de cacao en les roulant dedans.

Mettre à durcir au réfrigérateur au moins deux heures.

Petites meringues nature

Miam...encore une petite sucrerie...que les enfants adorent !

Ingrédients pour 20 meringues :

6 blancs d'oeufs
120 g de sucre
1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 200°

Montez les blancs une minute ou deux...dés que ça commence à mousser mettez le sel et lorsque ça devient blanc ajouter le sucre petit à petit.

Mettez les blancs en neige lorsqu'il sont bien ferme dans une poche à douille et formez des petits tourbillons sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à mi hauteur.

Comptez 5 minutes à  200° puis laisser cuire à four entre ouvert 1 heure à 150°.

Si vous n'avez pas de plaque pour garder le four entre ouvert, mettez un bouchon en liège pour maintenir la porte ouverte tout en haut et mettez une feuille de papier alu pliée en deux sous les boutons de votre four pour les protéger de la chauffe.

Pour des oeufs bien ferme, passez votre récipient ou le bol de votre robot à l'eau bouillante et vos blancs d'oeufs doivent être à température ambiante.

 

Chocolats pâte d'amande et pignons

Vous aimez la pâte d'amande...moi aussi !
Et puis quand c'est aussi simple à préparer, pourquoi s'en priver !?

Ingrédients :

Pâte d'amande rose
150 g de chocolat noir
Des pignons
Vermicelle multicolore

Faites des petites boules avec la pâte d'amande dans vos mains et aplatissez avec vos doigts.
Placez les pignons sur le dessus et avec une cuillère à café faites couler sur le dessus le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie.

Ajoutez le vermicelle et laisser refroidir.

La nougatine

Miam ! c'est trop bon ça...mais c'est pas très light je vous l'accorde...

Je l'ai pas fait pour moi mais pour ma maman...elle adore ça, je crois qu'elle s'est mariée deux fois rien que pour manger toute la nougatine des pièces montées !

C'est pas pire que d'en manger sur la tête d'un lépreux !?

Bon passons à la recette...toute bizarre mais très efficace !

Ingrédients :

125 g d'amande concassées
250 g de sucre en poudre
8 cs d'eau
4 cc de vinaigre blanc

Dans une casserole mettre le sucre, l'eau et le vinaigre.
Faire cuire le tout à feu vif et attendre sans remuer que ça prenne une couleur caramel.

Jetez les amandes dans la casserole et mélanger bien et rapidement et versez sur un papier sulfurisé.

Pour aplatir la nougatine mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et roulez avec un rouleaux à pâtisserie ou une bouteille.

Enlever la feuille immédiatement.

Attendre 5 minutes et tracez des lignes horizontales et verticales avec la pointe d'un couteau.
Une fois la nougatine bien dure cassez des carrés comme avec une plaque de chocolat.

Chocolats noir coeur fondant de menthe

Hummm...vous connaissez les fameux After Eight...

Bin ça y ressemble drôlement !
Sauf que j'ai changé la forme...une petite boule ça le fait aussi...

Ingrédients pour 24 boules :

12 bonbons tendre Lutti à la menthe
100 g de chocolat noir 70 % de cacao

Coupez les bonbons en deux et formez des petites boules dans le creux de vos mains...

Faites fondre le chocolat au bain marie à feu doux puis laissez refroidir 10 minutes.

Trempez ensuite les boules une à une et avec deux fourchettes faites les remonter le long du saladier pour laisser couler le surplus de chocolat et laissez à durcir sur une assiette avec un papier sulfurisé.

Voilou...c'est fini
Conservez au frais c'est meilleurs quand c'est bien froid.

Chardons au chocolat blanc et aux écorces d'oranges confites

J'ai vraiment un faible pour le chocolat blanc...

Il en manquait un peu à mon goût dans cette recette...pas assez croquant, j'apporterai quelques modifs la prochaine fois, sinon c'est très bon !

Recette trouvée sur le blog de Noël (j'ai changé les abricots pour des écorces d'oranges...)

Ingrédients pour 50 chardons :

250 g de quatre-quarts
150 g d'écorces d'oranges confites
2 cs de confiture d'orange
2 cs de crème liquide
300 g de chocolat blanc
20 g d'huile végétale

Faites fondre au bain marie à feu très doux 100 g de chocolat blanc .

Hors du jeu ajoutez la crème liquide, le quatre-quarts émietté, les écorces d'oranges découpées en petites lamelles très fines et la confiture d'orange.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène laissez refroidir 10 minutes et formez des boules à l'aide d'une petite cuillère puis roulez dans la paume de votre main.

Réservez au frais 1/2 heure, puis faire fondre le reste du chocolat blanc avec l'huile végétale, sans faire trop chauffer pour que le chocolat ne soit pas trop liquide, il s'accrochera mieux sur les boules.

Trempez les boules une à une dans le chocolat et posez les sur une plaque ou un grand plat.

Pour des boules bien rondes et bien lisses, mettez vos boules au congélateur 1/4 heure et roulez de nouveau dans vos main délicatement.

Pour un effet chardon avec des petits pics, tapotez du bout des doigts...c'est cool, on s'en mets partout !

Chocolats au coeur de caramel fondant

Mes premiers chocolats !
Recette trouvée chez Helène...

Comme d'habitude dans la précipitation j'ai oublié de faire une photo de l'intérieur du chocolat...

Faut dire aussi que j'ai passé 3 jours dans ma cuisine pour en faire de plusieurs sorte...
J'ai fais 2 grosses boites, une pour ma p'tite mère c'était son anniversaire ce week-end et une pour Marie-Do la maîtresse de maison chez qui nous sommes allés manger vendredi soir.
Et comme j'étais à la bourre, j'ai même pas pensé prendre les boites de chocolats en photo...

Ingrédients pour 23 chocolats

23 caissettes en papier
150 g de chocolat noir
160 g de barres de Mars (2)
60 ml de crème liquide
50 g de chocolat blanc

Faites fondre le chocolat noir au bain marie à feu doux

Puis avec un pinceau enduisez les caissettes généreusement

Laissez durcir sur une plaque.

Pendant ce temps faites fondre les 2 barres de Mars en les découpant en petits morceaux, ajoutez la crème liquide et mélanger de façon à obtenir un mélange crémeux.
Versez dans un bol et laissez refroidir 5 minutes pour épaissir légèrement le caramel.

Remplissez les caissettes à 3 mm du bord

Finissez en remplissant les caissettes de chocolat noir et laissez durcir.

Lorsque le chocolat est bien ferme faites fondre le chocolat blanc pour faire des petits zig-zag ou des petits points sur le dessus avec un cône en papier sulfurisé.

Enlevez le papier de la caissette lorsque le chocolat est bien ferme.

Une petite astuce pour remplir les caissettes sans en mettre partout...
j'ai pris la pipette de la boite d'Advil de ma fille...c'est bien pratique !

Ecorces d'oranges confites

Cette année pour les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans la fabrication de petits chocolats !

Quel rapport avec les écorces d'oranges confites ?

Bin disons que c'est une idée de garniture...

j'ai bien envie de faire des chocolats blancs aux écorces d'orange, des chocolats noir à la pâte d'amande, et surement aussi au caramel...

J'en suis encore à l'étape du repérage...

Mais je suis bien contente d'avoir réussi du premier coup mes écorces d'oranges confites !

J'ai trouvé pas mal de recette sur le net, mais comme elles étaient toute différentes, j'ai pioché un peu dans chaque et voila ce que ça donne...

Comme il s'agit d'un test je n'ai utilisé qu'une seule orange...

Alors...

Ingrédients :

Des oranges
Du sucre
De l'eau

Commencez par éplucher les oranges et enlevez le truc filandreux blanc à l'intérieur de l'écorce.

C'est long, mais il parait que c'est ce qui rend l'écorce amer, alors ça vaut le coup.

Ensuite j'ai plongé les écorces dans un Tupperware avec de l'eau et je les ai laissé 3 jours au frais en changeant l'eau tous les jours (je ne sais pas si c'est vraiment utile mais bon...)

Pour la suite, suivez le Slide...

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