Rillettes de thon blanc pimentées aux graines de pavot en verrines

Ingrédients pour 12 verrines :
1 petite boite de thon blanc
2 cuillères à soupe de crème fraiche 15%
2 cuillères à soupe de sauce Chili
2 cuillères de Jus de citron jaune
sel, poivre
Graines de pavot

Mixez tous les ingrédients sauf les graines de pavot, quelques secondes pour obtenir un belle texture...

Versez dans les verrines à l'aide d'une petite cuillère en tapant dans le fond de la verrine pour faire descendre les rillettes, si vous être douée vous pouvez aussi remplir les verrines à l'aide d'une poche à douilles...j'ai abandonné cette méthode, je suis vraiment trop nulle !!!

Ajoutez les graines de pavot sur le dessus, réservez au frais avant de servir, avec des tortillas nature ou bien du pain grillé.

Tarte au thon blanc et à la tomate

Aujourd'hui, je vous propose une petite tarte au thon blanc et à la tomate à servir froide, avec une salade verte et un bon verre de rosé, ça passe nickel...

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
2 boites de thon blanc (par ce que le thon c'est bon, mais le thon blanc...c'est excellent !)
2 tomates 
200 g de gruyère râpé
2 oeufs
70 g de concentré de tomate
1 échalote rose allongée
20 cl de crème liquide 3%
Sel, poivre, basilic, ail en poudre.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule avec le papier sulfurisé, puis étalez la moutarde sur le fond...

Émiettez le thon...saupoudrez d'ail en poudre...

Recouvrez avec une couche fine de gruyère...

Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez la crème liquide, le concentré de tomate, salez, poivrez et saupoudrez de basilic...

Coupez au dessus de la tarte l'échalote et répartissez bien des rondelles...

Ajoutez ensuite les tomate en rondelles...et saupoudrez d'ail en poudre...

Versez le mélange d'oeufs sur le dessus...

Une dernière couche de gruyère pour la route !

Enfournez à 180° à mi-hauteur en mode chaleur tournante environ 30 minutes...

Croc tomate au thon

Toujours dans les petites recettes light...
Quand il y a du monde à la maison, si on ne veut pas taper dans les biscuits apéro bien gras pour "les autres" il faut bien trouver quelque chose qui remplace...

J'en ferai plus la prochaine fois...car "les autres" aiment ça aussi...

Voilà une petite boule qui fait parfaitement l'affaire...
Je ne me suis pas foulée sur ce coup là, j'ai quasiment repris la recette de mon tartare de thon et j'ai garni les tomates avec...

Ingrédients pour la farce :
1 petite boite de thon blanc
2 carrés de St-Môret allégés
1 carré de tartare allégé
1/2 yaourt nature (crème)
Ciboulette (du jardin) ou persil
1 échalote
Ail en poudre
Sel, poivre

Émincez l'échalote, versez tous les ingrédients dans un gros bol et écrasez moi tout ça pour obtenir une belle mixture !
Découpez le chapeau de la tomate, videz-les et remplissez-les avec la farce.
Piquez le chapeau avec un pic en bois pour maintenir le tout.

Champagne !

Tartare de tomates et concombre au thon...

Encore une petite recette légère que j'ai déniché chez Céci, je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai modifié un peu à ma sauce...
Mon Rico a beaucoup aimé...j'en referai :)

Ingrédients pour 2 personnes :
1 boite de thon blanc
3 carrés de St-Môret allégés
1/2 yaourt nature (crème)
Ciboulette (du jardin :)
Ail en poudre
2 tomates allongées
1 morceau de concombre (10 cm)

Dans un saladier écrasez les carrés de St-Môret avec une fourchette, ajoutez le yaourt et le thon...

Écrasez bien pour obtenir un beau mélange et ajoutez les tomates et le concombre coupés en cubes avec la ciboulettes ciselée, saupoudrez de sel, de poivre et d'ail en poudre.

Garnissez les emporte-pièces avec la préparation et retirez-les doucement...(Comme ne n'avais pas d'emporte-pièces, je les ai fabriqué avec les moyens du bord :)

Coupez des rondelles de concombre en deux et placez-les tout autour pour décorer...
Vous pouvez également ajouter un peu de persil ou de ciboulette sur le dessus et à table !

Le concombre rend de l'eau, servez aussitôt...

(Aude...t'as vu, j'ai pas dis que c'était light...)

Steack de thon mi-cuit à l'ail confit

Rien que d'y penser...j'ai envie de remettre ça !

J'ai découvert ce plat dans un resto de poisson pas loin de chez moi, et j'ai eu envie de faire pareil à la maison...
Défit réussi...
Rien de plus simple dans la préparation, tout est dans la cuisson du thon...
il doit être grillé sur les deux faces et encore rosé à l'intérieur...mais chaud !

Ingrédients pour 2 personnes :
2 beaux steacks de thon rouge
1 tête d'ail (avec de belle gousses)
Planta fin
Sucre
sel et poivre du moulin

Commençons par préparer l'ail confit...

Dans une petite casserole mettez à chauffer une grosse cuillère à soupe de planta fin à feu doux, ajouterz les gousses d'ail sans les éplucher avec une cuillère à soupe de sucre, du sel et du poivre...couvrez et laissez confire au moins 15 minutes (n'oubliez pas de piquez les gousses avec la pointe d'un couteau, sinon gare à l'explosion !)

Quand l'ail est prêt, vous pouvez attaquer la cuisson du thon...

Dans une grande poêle faite chauffer du planta fin à feu vif, ajoutez le poivre moulin, le sel puis les steacks de thon.
Laissez-les dorer la première face retournez puis couvrez avec une feuille de papier alu pour dorer la deuxième face et aussi cuire l'intérieur...
Pour vérifier que le thon est cuit comme il faut...faites une petite entaille avec la pointe d'un couteau.

Servez immédiatement dans des assiettes chaude avec l'ail confit, une salade verte ou une purée à l'huile d'olive.

Makis Avocat Thon tomate et bien autre chose encore...

Vous allez me dire que ça n'a rien de Japonais..."le Thon, l'avocat et les tomates"...Oh oh...on se calme, c'est quand même pas mémé Simone qui les a inventé les makis...dans sa bouse à fleurs bleues !

Mémé elle faisait des gratins de macaronis et c'était très bien comme ça...

Alors pour changer un peu, un petit Maki fraicheur ça passe bien...et puis le thon, c'est bon...mais le thon blanc c'est excellent.

Hier soir j'ai sorti tout ce que j'avais dans le frigo...salade de roquette, tomate, jambon, mayo, sauce chili, avocat, thon, saumon et allons y on roule ! Après tout un Maki c'est comme une crêpe...on peut vraiment mettre ce qu'on veut dedans.

Ingrédients pour 6 rouleaux (48 pièces)

3 feuilles de Nori (algues)
1 boite de Thon blanc
1/2 avocat
1/2 tomate
Mayonnaise allégée
Sauce Chili
Poivre.

Préparez le riz

Ensuite, mettez le Thon dans un saladier avec la mayonnaise, le poivre et écrasez bien le tout avec une fourchette.

Découpez la tomate en lamelle fine et enlevez les pépins.

Couvrir la natte de bambou de cellophane.

Poser une demi feuille d'algue dessus et la couvrir avec une couche mince de riz.

Placez le Thon, les lamelles de tomates et l'avocat puis commencez soigneusement à rouler la natte, à l'aide de vos doigts et paumes pour garder les ingrédients en place.

Comprimer et rouler en même temps.

Dérouler la natte et couper en 6 ou 8 morceaux.

Servez avec du Gingembre mariné au vinaigre...et une sauce de soja sucrée.

Brochettes de saumon et de thon au sésame pour l'apéro

Ingrédients :
Quelques morceaux de saumon et de thon frais
Huile de sésame
Graines de sésame
sel, poivre
Épices au choix

Lorsque je fais des sushis il reste très souvent des lamelles de saumon et de thon...
Pas question de les jeter...à l'apéro ça tombe à pic !

Embrochez les morceaux de saumon sur un pic en bois et faites de même avec le thon, cassez les pics pour faire de petites brochettes, c'est plus pratique pour la cuisson.

Dans une assiette versez une cuillère à soupe d'huile de sésame, roulez les petites brochettes dans l'huile puis ajoutez le sel, le poivre, et les épices de votre choix (5 épices, gingembre etc...) puis saupoudrez de graines de sésame.

Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse et laissez dorer les brochettes 1 minute de chaque côté.

Cake au thon et à la tomate

On prend les mêmes...et on recommence ! Oui...mais pas tout à fait quand même, exit les olives et les lardons, place au thon blanc, car le thon blanc..."c'est excellent !"

Vous allez dire que j'opte pour la facilité...et vous avez bien raison !
Mais c'est de la facilité qui fait frétiller les papilles, alors on va pas s'en priver !

Ingrédients :

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
1 pincée de sel
poivre
10 cl d'huile d'arachide
10 cl de lait chaud
100 g de gruyère
200 g de thon blanc
1 oignons blanc
1 échalote
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
1 pincée de paprika en poudre
1 pincée d'ail en poudre

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Mélangez vitesse cool 3 minutes, puis ajoutez le lait chaud et le concentré de tomates et augmentez la vitesse histoire de faire un peu de bruit dans votre cuisine !

Ajoutez hors robot le fromage râpé et le thon en miette et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Dans un moule en  silicone verser la préparation.
Mettre au four 55 minutes à 200°.

Laissez tiédir dans le moule puis démoulez...

Bon appt !

Carpaccio de Thon au caramel de balsamique et gingembre frais

N'es-ce pas qu'il est beau mon Carpaccio...

Vous devez vous demander comment j'ai bien pu faire pour transformer mon pavé de Thon en une crêpe !?

Allez je vous file le tuyaux...

Prenez un beau morceau de Thon bien frais, et découpez le dans l'épaisseur sur toute la longueur avec un grand couteau qui coupe bien en exerçant une pression avec votre main sur le dessus de la tranche.

Mettez votre 1/2 tranche de Thon entre 2 feuilles de papier sulfurisé et avec un rouleau à pâtisserie ou une petite bouteille, étalez le Thon comme si c'était de la pâte en partant du milieu vers les extérieurs, mais allez y doucement pour ne pas déchirer le Thon.

Lorsque le Thon est bien étalé, enlevez le papier du dessus et mettez le côté Thon dans une assiette puis enlevez l'autre papier doucement.

Et hop ! un beau Caparccio de Thon...heu non...2 beaux Carpaccios !

Pour réaliser ces 2 assiettes, il vous faudra 2 pavés de Thon.

L'idéal est de préparer le sauce en premier.

Ingrédients pour la Marinade :

3 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 Cuillère à soupe de miel
1 Cuillère à soupe d'huile de sésame
1 Cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 Cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel, poivre, moulin 5 baies
1 petite racine de gingembre

Dans une petite casserole faites réduire à feu doux le vinaigre balsamique et le miel, lorsque le mélange devient épais, coupez le feu et laissez refroidir.

Lorsque la réduction de balsamique est froide, ajoutez les ingrédients restant (sauf le gingembre) et mélangez bien le tout.
Versez la marinade sur les Carpaccios et laissez au frais minimum 2 heures.

Riz au Thon et à la tomate

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple...et bon en plus !

Encore une petite recette de mon Rico, d'habitude il l'a fait avec des pâtes, mais cette fois c'était avec du riz et ma foi c'est aussi bon !

En plus il suffit d'avoir toujours une ou deux boites de thon blanc dans le placard, une bonne sauce tomate cuisinée et de l'échalote !

Ensuite, des pâtes ou du riz Basmati c'est comme vous voulez...

Dans une poêle faite revenir une échalote dans un peu de fruit d'or allégé, salez poivrez et ajoutez le thon blanc bien émietté, la sauce tomate cuisinée, un petit verre d'eau et laissez mijoter tout ça 5 minutes...

Lorsque votre riz est cuit mais pas trop, rincez le généreusement à l'eau froide égouttez bien et ajoutez le à la préparation, mélangez bien et servez dés que c'est bien chaud !

Hum ça sent bon dans le coin !

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