Petites brochettes de tomates cerises et Mozzarella

Samedi midi, ma copine du blog L'antre du Lutin est venue manger à la maison avec sa petite famille...inutile de vous dire qu'on a passé un super moment et que l'après midi fut bien courte...

Voici les petites brochettes que j'avais préparé en apéro, du simple, rapide et surtout léger, car la suite était assez copieuse...(Sushis et compagnie...) par contre je ne vous mettrais pas la recette de mes petits muffins salés à la Féta et tomates confites, c'était vraiment pas une réussite !

Ingrédients :
Un sachet de Mozzarella en boules
Une petite barquette de tomates cerises
Huile d'olive
Basilic
1 gousse d'Ail
Sel poivre

Découpez les tomates et les boules de mozza en deux puis piquez les avec un pic en bois en alternance...

Dans un ramequin, versez l'huile d'olive, la gousse d'ail passée au presse ail, le basilic haché, le sel et le poivre...

Mélangez bien, laissez mariner si possible, puis versez sur les brochettes une bonne heure avant de servir.

Un petit montage de photos pour le fun...

Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Tarte au thon blanc et à la tomate

Aujourd'hui, je vous propose une petite tarte au thon blanc et à la tomate à servir froide, avec une salade verte et un bon verre de rosé, ça passe nickel...

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
2 boites de thon blanc (par ce que le thon c'est bon, mais le thon blanc...c'est excellent !)
2 tomates 
200 g de gruyère râpé
2 oeufs
70 g de concentré de tomate
1 échalote rose allongée
20 cl de crème liquide 3%
Sel, poivre, basilic, ail en poudre.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule avec le papier sulfurisé, puis étalez la moutarde sur le fond...

Émiettez le thon...saupoudrez d'ail en poudre...

Recouvrez avec une couche fine de gruyère...

Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez la crème liquide, le concentré de tomate, salez, poivrez et saupoudrez de basilic...

Coupez au dessus de la tarte l'échalote et répartissez bien des rondelles...

Ajoutez ensuite les tomate en rondelles...et saupoudrez d'ail en poudre...

Versez le mélange d'oeufs sur le dessus...

Une dernière couche de gruyère pour la route !

Enfournez à 180° à mi-hauteur en mode chaleur tournante environ 30 minutes...

Croc tomate au thon

Toujours dans les petites recettes light...
Quand il y a du monde à la maison, si on ne veut pas taper dans les biscuits apéro bien gras pour "les autres" il faut bien trouver quelque chose qui remplace...

J'en ferai plus la prochaine fois...car "les autres" aiment ça aussi...

Voilà une petite boule qui fait parfaitement l'affaire...
Je ne me suis pas foulée sur ce coup là, j'ai quasiment repris la recette de mon tartare de thon et j'ai garni les tomates avec...

Ingrédients pour la farce :
1 petite boite de thon blanc
2 carrés de St-Môret allégés
1 carré de tartare allégé
1/2 yaourt nature (crème)
Ciboulette (du jardin) ou persil
1 échalote
Ail en poudre
Sel, poivre

Émincez l'échalote, versez tous les ingrédients dans un gros bol et écrasez moi tout ça pour obtenir une belle mixture !
Découpez le chapeau de la tomate, videz-les et remplissez-les avec la farce.
Piquez le chapeau avec un pic en bois pour maintenir le tout.

Champagne !

Tartare de tomates et concombre au thon...

Encore une petite recette légère que j'ai déniché chez Céci, je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai modifié un peu à ma sauce...
Mon Rico a beaucoup aimé...j'en referai :)

Ingrédients pour 2 personnes :
1 boite de thon blanc
3 carrés de St-Môret allégés
1/2 yaourt nature (crème)
Ciboulette (du jardin :)
Ail en poudre
2 tomates allongées
1 morceau de concombre (10 cm)

Dans un saladier écrasez les carrés de St-Môret avec une fourchette, ajoutez le yaourt et le thon...

Écrasez bien pour obtenir un beau mélange et ajoutez les tomates et le concombre coupés en cubes avec la ciboulettes ciselée, saupoudrez de sel, de poivre et d'ail en poudre.

Garnissez les emporte-pièces avec la préparation et retirez-les doucement...(Comme ne n'avais pas d'emporte-pièces, je les ai fabriqué avec les moyens du bord :)

Coupez des rondelles de concombre en deux et placez-les tout autour pour décorer...
Vous pouvez également ajouter un peu de persil ou de ciboulette sur le dessus et à table !

Le concombre rend de l'eau, servez aussitôt...

(Aude...t'as vu, j'ai pas dis que c'était light...)

Californias Rolls crevettes cacahouètes tomates

Riz Japonais (au rice-cooker) ou Riz Japonais (à la casserole)

Ingrédients pour 3 rouleaux :
8 grosses crevettes
1 cuillère à soupe de cacahouète non salées
2 cuillères à soupe de Mayonnaise allégée en tube
1/2 tomate roma

Commencez par mixer les cacahouètes pour les réduire au maximum, mais pas en poudre non plus...ajoutez ensuite les crevettes et mixez quelques secondes...
Découpez la tomate dans le sens de la longueur, retirez le pépins pour ne garder que la chair.

Roulez les California Rolls comme d'habitude en plaçant la farce au centre de la feuille d'algue avec les morceaux de tomates et la mayonnaise...

Makis Avocat Thon tomate et bien autre chose encore...

Vous allez me dire que ça n'a rien de Japonais..."le Thon, l'avocat et les tomates"...Oh oh...on se calme, c'est quand même pas mémé Simone qui les a inventé les makis...dans sa bouse à fleurs bleues !

Mémé elle faisait des gratins de macaronis et c'était très bien comme ça...

Alors pour changer un peu, un petit Maki fraicheur ça passe bien...et puis le thon, c'est bon...mais le thon blanc c'est excellent.

Hier soir j'ai sorti tout ce que j'avais dans le frigo...salade de roquette, tomate, jambon, mayo, sauce chili, avocat, thon, saumon et allons y on roule ! Après tout un Maki c'est comme une crêpe...on peut vraiment mettre ce qu'on veut dedans.

Ingrédients pour 6 rouleaux (48 pièces)

3 feuilles de Nori (algues)
1 boite de Thon blanc
1/2 avocat
1/2 tomate
Mayonnaise allégée
Sauce Chili
Poivre.

Préparez le riz

Ensuite, mettez le Thon dans un saladier avec la mayonnaise, le poivre et écrasez bien le tout avec une fourchette.

Découpez la tomate en lamelle fine et enlevez les pépins.

Couvrir la natte de bambou de cellophane.

Poser une demi feuille d'algue dessus et la couvrir avec une couche mince de riz.

Placez le Thon, les lamelles de tomates et l'avocat puis commencez soigneusement à rouler la natte, à l'aide de vos doigts et paumes pour garder les ingrédients en place.

Comprimer et rouler en même temps.

Dérouler la natte et couper en 6 ou 8 morceaux.

Servez avec du Gingembre mariné au vinaigre...et une sauce de soja sucrée.

Tomates complètement farcies !

Dernièrement, papy de Brétigny est venu manger un soir à la maison tout seul comme un grand car sa moitié c'était fait la malle en Normandie pour la semaine...
Je me suis dit..."tiens...et si je faisais des tomates farcies !?"
Alors comme j'en avais jamais fait...d'habitude je fais plutôt des poivrons ou des courgettes...

J'ai trouvé une recette sur un blog dont je tairais le nom...et c'était vraiment pas une réussite !
Avec du boeuf, c'était super sécos, j'étais super déçue...papy aussi ;-)

Alors hier soir j'ai récidivé...mais cette fois avec de la farce à légume...donc de la chair à saucisse...et c'était absolument délicieux !

J'ai complètement improvisé...voilà ce que j'ai mis dedans :

Ingrédients pour 2 personnes :

2 grosses tomates à farcir
200 g de chair à saucisse
1 œuf
2 biscottes
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
3 petites gousses d'ail
Poivre
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de sauce tomate
2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée Panzani

Lavez les tomates et découpez un chapeau, puis creusez-les bien pour enlever toute la chaire et les pépins.

Mettez la chair à saucisse dans un saladier en faisant un puis au milieu, versez y l'œuf, le poivre, la sauce de soja, l'huile de sésame, l'ail pressé au presse ail et les biscottes écrasées grossièrement, mélangez moi tout ça pour faire une belle farce bien homogène.

Remplissez les tomates avec la farce et enfournez à 200° pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille dilué dans 1/4 de litre d'eau que vous faites chauffer au micro-ondes.

Puis au bout des 30 minutes, baissez le four à 150° et laissez cuire doucement pour que les tomates soient bien ratatinées...moi c'est comme ça que je les aime...

5 minutes avant de retirer les tomates du four, ajoutez dans le plat les sauces tomates et mélangez bien.

Servez avec du riz...miam !

Cake au thon et à la tomate

On prend les mêmes...et on recommence ! Oui...mais pas tout à fait quand même, exit les olives et les lardons, place au thon blanc, car le thon blanc..."c'est excellent !"

Vous allez dire que j'opte pour la facilité...et vous avez bien raison !
Mais c'est de la facilité qui fait frétiller les papilles, alors on va pas s'en priver !

Ingrédients :

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
1 pincée de sel
poivre
10 cl d'huile d'arachide
10 cl de lait chaud
100 g de gruyère
200 g de thon blanc
1 oignons blanc
1 échalote
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
1 pincée de paprika en poudre
1 pincée d'ail en poudre

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Mélangez vitesse cool 3 minutes, puis ajoutez le lait chaud et le concentré de tomates et augmentez la vitesse histoire de faire un peu de bruit dans votre cuisine !

Ajoutez hors robot le fromage râpé et le thon en miette et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Dans un moule en  silicone verser la préparation.
Mettre au four 55 minutes à 200°.

Laissez tiédir dans le moule puis démoulez...

Bon appt !

Tian de tomates et courgettes

En général quand on ne mange pas  chinois ou japonais à la maison...c'est très souvent mon Rico qui est aux fourneaux.
Voici donc sa recette de Tian...(légèrement revisité par mes soins, oui je sais, il faut toujours que je mette mon grain de sel partout...c'est terrible !)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
6 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel poivre
Herbes de Provence ou Thym
Gruyère

Découpez les oignons en rondelles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les gousses d'ails pressées au presse ail et un peu d'herbe de Provence, salez poivrez.

Préchauffer votre four à 200°

Lavez et découpez les tomates et les courgettes en rondelles assez fines, puis dans un plat allant au four, superposez les tomates et les courgettes avec les oignons sur plusieurs couches, en salant, poivrant et en arrosant d'un filet d'huile d'olive à chaque couche.

Enfournez à 160° pendant pas loin de 2 heures en retirant régulièrement le jus que rend les légumes.
Lorsque le tian ne rend plus de jus, ajoutez le gruyère sur le dessus et laissez cuire de nouveau le temps de le faire fondre.

Servez !

Tomates farcies à l'italienne light

Ingrédients pour 2 personnes :

6 tomates olive mures
200g de Ricotta
100g d'olives noires
Ciboulette
Sel, poivre

Coupez un chapeau dans le sens de la longueur à vos tomates, puis creusez-les pour enlever le milieu.
Mixez les olives avec le sel et le poivre et mélangez à la Ricotta.

Garnissez les tomates du mélange et coupez au ciseaux la ciboulette sur le dessus avant de refermer avec le chapeau.

Pour le fun et pour encore plus de saveur vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive !

Hummm...c'est bon et c'est léger !

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