Verrines de saumon fumé et oeufs de lompes

Encore des petites verrines qui vont vous régaler...
En plus elles sont tout ce qu'il y a de plus simple à réaliser, ça va plaire à certaines.

C'est chez des amis (Valérie et Stéphane) que j'ai goûté ces verrines pour la première fois et j'ai flashé, j'adore le côté frais de la crème mélangée au saumon fumé, plus les oeufs de lompes qui craquent sous les dents en relevant le tout...j'adore !

Ingrédients pour une quinzaines de verrines :
2 tranches de saumon fumé
Un petit pot de crème fraiche 15%
1 petit pot d'oeufs de lompes

Déposez la crème fraiche dans le fond des verrines avec une petite cuillère,  ajoutez le saumon fumé par dessus découpé en petits morceaux assez fins.
Mettez une deuxième couche de crème puis finissez avec une demi cuillère à café d'oeufs de lompes sur le dessus.

Voilà !

Dégustez bien frais c'est encore meilleurs...

Rillettes de thon blanc pimentées aux graines de pavot en verrines

Ingrédients pour 12 verrines :
1 petite boite de thon blanc
2 cuillères à soupe de crème fraiche 15%
2 cuillères à soupe de sauce Chili
2 cuillères de Jus de citron jaune
sel, poivre
Graines de pavot

Mixez tous les ingrédients sauf les graines de pavot, quelques secondes pour obtenir un belle texture...

Versez dans les verrines à l'aide d'une petite cuillère en tapant dans le fond de la verrine pour faire descendre les rillettes, si vous être douée vous pouvez aussi remplir les verrines à l'aide d'une poche à douilles...j'ai abandonné cette méthode, je suis vraiment trop nulle !!!

Ajoutez les graines de pavot sur le dessus, réservez au frais avant de servir, avec des tortillas nature ou bien du pain grillé.

Des verrines encore des verrines...

Alors celle là c'est les verrines de Noël...

1.Tomate en gelée + Fromage de chèvre frais + Pesto + Caramel de balsamique.

2.Guacamole + Crème fraîche + Tortillas de blé

3.Mousse de saumon sumé + Fromage de chèvre frais + Oeufs de saumon.

Pour la première verrine la recette est ici.

2.Pour la recette avec le Guacamole, il faut 1 avocat bien mur, que vous mixez avec 1 échalote, sel, poivre, piment d'Espelette, Paprika, jus de citron, Cumin et un soupçon de Coriandre fraîche.
Dans le fond de la verrine mettez 2 cuillères à café de crème fraîche, ajoutez le Guacamole puis émiettez les tortillas sur le dessus.

3.Pour les verrines au saumon, il faut 2 tranches de saumon fumé, que vous mixez avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mettez 2 cuillères à café de crème fraîche dans le fond de la verrine, ajoutez la mousse de saumon obtenu et mettez les oeufs de saumon sur le dessus (pas trop car c'est très salé, j'en avais mis beaucoup trop ! 5 ou 6 ça suffit).



Passons maintenant aux verrines du nouvel an...les dernières pour cette année 2007 en fait !

Je vous dis pas le boulot...
La matinée + une partie de l'après midi en cuisine !
Mais bon, qu'es ce qu'on ferait pas pour ceux qu'on aime..

Alors...Il y en avait de 6 sortes :

1.Encore au saumon...recette juste au dessus.
Avec moins d'oeufs de saumon cette fois !

2.Tapenade d'olive + Fromage de chèvre frais + Tomates confites.

3.Crevettes grises + Sauce cocktail + Pamplemousse rose.

4.Jambon Serrano + Tomates séchées + Gorgonzola marscarpone.

5.Avocat + crevette + crème fraîche.

6.Tomate en gelée + Fromage de chèvre frais + Pesto de roquette, basilic et parmesan  + Caramel de balsamique

2.Pour la tapenade d'olives noires, mixez les olives avec une gousse d'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Placez la tapenade dans le fond de la verrine ajoutez le fromage de chèvre mixé avec 1 échalote, un peu de sel, du poivre et de la ciboulette ou du persil et de la crème fraîche pour obtenir une crème onctueuse.
Ajoutez sur le dessus les tomates confites découpées en 3 dans le sens de la longueur.

3.Pour les verrines aux crevettes grises, Préparez une mayonnaise avec de la moutarde du sel et poivre puis lorsqu'elle est montée ajoutez une cuillère à café de Whisky et une cuillère à soupe de Ketchup.
Découpez des quartiers de pamplemousse et placez les au fond, ajoutez la sauce cocktail puis les crevettes grises décortiquées bien sur...

4.Pour les verrines au jambon Serrano, mixez le fromage au gorgonzola et mascarpone et placez le dans le fond des verrines, ajoutez ensuite les tomates séchées coupées en petits dés et posez sur le dessus les lamelles de serrano découpées en chiffonnade.

5.Pour les verrines avocat crevettes...Mixez l'avocat avec du sel et du poivre et de la coriandre fraîche si vous aimez ça...et quelques gouttes de tabasco puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et plantez au millieu de la verrine une grosse crevette décortiqué en laissant la queue.

6.Pour la dernière verrine à 4 étages...c'est la même recette que celle plus haut, sauf que cette fois j'ai fais le pesto moi même.
Mixez 2 poignées de roquette avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail, du parmesan et bien sur du basilic.

 

Désolée pour les photos groupées...je n'ai pas eu le temps de sortir mon appareil et de passer 1/2 heure à photographier chaque verrine...ma coupe de champagne (que l'on voit très bien sur les photos) était en train de réchauffer !
Sacrilège...

Ah ah...je viens de récupérer celle-ci prise par ma Môman...

Petites verrines pour l'apéro...à la Mexicaine

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le pauvre Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.

Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
Tomate
sel, poivre
jus de citron
Piment d'Espelette

Découpez une tomate en petits cubes, salez poivrez ajoutez un peu de jus de citron le piment d'Espelette réservez le tout dans un bol au frais.

Le troisième étage :
1/2 avocat
sel, poivre
jus de citron
épices mexicain

Mixez l'avocat avec les autres ingrédients.

Commencez par mettre le fromage dans le fond des verrines à l'aide d'une poche à douilles ou de deux petites cuillères.

Au moment de servir ajoutez les tomates bien essorées et l'avocat sur le dessus.

Servez avec des Chip's Mexicaines et un bon Mojito !

Petites verrines pour l'apéro...au saumon fumé

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le petit Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
Un petit morceau de concombre
sel, poivre
jus de citron

Découpez le concombre en petit cube en laissant la peau, salez poivrez ajoutez le jus de citron et réservez au frais.

Le troisième étage :
Saumon fumé

Faites des lamelles avec le saumon fumé.

Vous pouvez déjà mettre le fromage dans le fond des verrines avec la poche à douilles et réserver au frais.

Au moment de servir, faites des étages avec le saumon fumé et le concombre (bien essoré) et ajoutez sur le dessus un peu de fromage (si il en reste) avec la poche à douilles pour décorer...

Petites verrines pour l'apéro...tomate fromage et pesto

Elles sont pas mignonnes mes petites verrines pour l'apéro !? cette fois j'ai pas pris un aquarium pour les faire comme la dernière fois...et j'ai modifié un peu la recette.

Je suis allée chez Ikéa (la balade du samedi ou du dimanche quand le temps est à ch...) et voilà ti pas que j'tombe sur des verrines façon cantine bien épaisse à 2,50 €/6 allez hop ! Il m'en fallait pas plus pour me jeter dessus et en prendre deux paquets !

Faut que j'y retourne d'ailleurs, car 12 verrines ça fait un peu léger...because famille nombreuse.

Pour 6 petites verrines :

Le 1er étage :
1/4 fromage petit Billy
1/4 fromage blanc
1 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de jus de citron jaune ou vert
sel, poivre

Passez au mixeur le pauvre Billy et le fromage blanc avec le sel le poivre et le jus de citron.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
20 cl de jus de tomate
sel de cèleri (très peu)
sel et poivre
Cumin
Curry
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
sauce piquante
1 feuille de gélatine

Mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine et dans une casserole mettez à chauffer à feu très doux la moitié de la préparation.
Mettez à ramollir la gélatine, essorez la et ajoutez la au jus de tomate qui chauffe, mélangé bien pour dissoudre la gélatine et versez le mélange avec le reste de jus de tomate et mettez au frais.

Le troisième étage :
Pas de recette, j'ai pris un Pesto au parmesan que j'ai ramené de Corse !
De toute façon, je pense pas que j'aurais pu faire mieux...

Le quatrième étage :
5 cl de vinaigre balsamique
1 grosse cuillère à soupe de miel

Dans une petite casserole faites réduire à feu doux le vinaigre et le miel, dés que le mélange devient épais retirez du feu et réservez au frais.

Le dressage est très simple, faites des étages en commençant par le fromage avec une poche à douilles, pour le pas faire de bavures...
Ensuite le jus de tomates, couvrez avec un film plastique et laisser prendre au frais quelques heures si possible...

Ajoutez le Pesto et le caramel de balsamique au moment de servir.

Verrine aux 4 saveurs

Hum miam miam la verrine de chez Mercotte !

Mon Rico il a tout mangé en 2 secondes 7... ça fait toujours plaisir de ramener des assiettes vides en cuisine et puis ça fait toujours moins de vaisselle...

Bon, j'avais pas de verrine, alors j'ai fais avec les moyens du bord, c'est à dire dans les verres à whisky ! par contre la prochaine fois je prendrais des verres moins larges, car ça faisait un peu too much...

C'est un peu bancale, car j'avais du boire le whisky que contenait le verre juste avant de faire la photo...

Soignons un peu sérieux !

Pour 2 verrines :

Le 1er étage :
1/2 fromage petit Billy
1/2 yaourt activia ou brassé
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de jus de citron jaune ou vert

Passez au mixeur le pauvre Billy et son copain le yaourt avec le sel et le poivre.
Ensuite ajoutez la ciboulette, mélangez bien et mettez au frais.

Le deuxième étage :
20 cl de jus de tomate
sel de cèleri
sel et poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres
sauce piquante
1 feuille de gélatine

Mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine, et dans une casserole mettez à chauffer à feu très doux la moitié de la préparation.
mettez à ramolir la gélatine, essorez la et ajoutez la au jus de tomate qui chauffe, mélangé bien pour dissoudre la gélatine et versez le mélange avec le reste de jus de tomate et mettez au frais.

Le troisième étage :
Pas de recette, j'ai pris un pesto au parmesan que j'ai ramené de Corse !
De toute façon, je pense pas que j'aurais pu faire mieux...

Le quatrième étage :
5 cl de vinaigre balsamique
1 grosse cuillère à soupe de miel

Dans une petite casserole faites réduire à feu doux le vinaigre et le miel, dés que le mélange devient épais retirez du feu et réservez au frais.

Le dressage est très simple, faites des étages en commençant par le fromage avec une poche à douilles, pour le pas faire de bavures...
Ensuite le jus de tomates, couvrez avec un film plastique et laisser prendre au frais quelques heures si possible...

Au moment de passer à table, ajoutez le pesto et le caramel de balsamique...

Le tout avec un bon pain poilâne passez au grille pain et régalez vous les amis !

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