Le grand méchant cook !

Pain à IG Bas pauvre en gluten et version sans gluten

Voici deux recettes de pains diététiques, le premier avec très peu de farine (d'orge mondé) avec un indice glycémique bas, et pauvre en gluten. Le résultat est vraiment bluffant... Ingrédients pour un pain rond (plat) : 2 oeufs 100 gr de yaourt grec ou...

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Tags: pain, IG bas, diététique, farine d'orge mondé, sans gluten

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29 mars 2022

Les farines sans gluten

Faire son pain sans gluten à la maison, c'est mieux, c'est moins cher, et c'est bien meilleur pour la santé, mais ça demande un peu de pratique et de savoir faire... Ci-dessous un tableau, avec les différentes farines sans gluten, pour vous aider à y...

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28 mars 2012

Okonomiyaki ou crêpe japonaise

Après les Aubergines marinées à la japonaise de chez Aki...je vous propose l'Okonomiyaki ! Petite définition : L’okonomiyaki お好み焼き est une sorte de crêpe typiquement japonaise. L’okonomiyaki est composée de okonomi, littéralement « ce que vous aimez ou...

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Tags: Japonais, Chou blanc, Okonomiyaki, crêpe

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12 novembre 2011

Fondant au chocolat...confiture de lait

Fondant au chocolat...ou comment finir un repas en beauté ! Ingrédients pour 4 personnes : 100 gr de chocolat noir Lindt à cuisiner + 4 carrés 50 g de sucre 50 g de beurre2 oeufs 1 cs de farine Planta fin ou beurre pour les moules en silicone Mettez à...

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Tags: chocolat, fondant, confiture de lait

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6 novembre 2011

Aubergines à la Japonaise

Bonjour à tous...すべてのこんにちは Petite recette d'aubergines marinées revisitées...quel dommage, il m'a manqué le fameux Dashi que je n'ai pas trouvé chez PariStore près de chez moi... Une petite présentation très bien faite ici, du restaurant Aki* (Ma cantine...

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Tags: Japonais, aubergine, Miso, Aki

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15 octobre 2011

Bo Bun

Vous connaissez sûrement ce plat vietnamien, qui est en fait une salade...je l'ai mangé dernièrement dans un bon restaurant chinois et hier soir j'ai eu envie de me lancer...c'était délicieux. Ce plat est servi normalement dans un grand bol, mais à défaut...

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Tags: salade, Chinois, boeuf, Bo bun, vietnamien

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19 juin 2011

Tomate Mozzarella

Hier soir ça sentait bon l'Italie à la maison... Ingrédients pour 4 personnes : 3 tomates coeur de boeuf Mozzarella en boule 1 feuille de brique 4 tranches de jambon italien Ingrédients pour le pesto : Feuilles de basilic 2 gousses d'ail 5 cs d'huile...

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Tags: balsamique, tomate, ail, basilic, pesto, Mozzarella, feuille de brique

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23 mai 2011

Bouchées de saumon fumé aux courgettes

Hello, Voici une recette légère et très simple à réaliser...un régal ! Ingrédients pour une trenteine de bouchées : 2 belles courgettes 2 gousses d'ail Quelques feuilles de basilic 1 cc rase d'agar-agar 2 tranches de saumon fumé 1 cs d'huile d'olive Commencez...

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Tags: light, courgette, Apéro, basilic, saumon fumé, agar agar

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15 mars 2011

Tartines de tomates vertes et brousse

La douceur revient...voici une assiette légère pleine de soleil, qui sent bon la méditérannée... Ingrédients pour 4 tartines : 4 tranches de pain de campagne4 tomates vertes bien mures200 g de Brousse à 17%1 gousse d'ail Sel et Poivre noir du moulinCibouletteHuile...

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Tags: tomate, pain, brousse, fromage frais, Tartine, Tomate verte

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12 mars 2011

Lexique des termes de cuisine japonaise

A Agar Agar (Kanten): gélatine végétale à base d'algues rouges (tengusa). On le trouve souvent sous forme de poudre. L'agar agar se solidifie autour de 40°c et ne fond pas. Anko: pâte sucrée de haricots rouges. La texture et le goût ressemblent à celles...

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Tags: Japonais, Lexique

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